di Viviana per Dieta-Dimagrante.com © 2010 - Tutti i diritti Riservati

Insicurezza Alimentare

La sicurezza alimentare è un argomento spinoso, controverso, spesso alla base di molti servizi giornalistici di cronaca e di articoli di controinformazione…

Gli organi ufficiali ci dicono che il miglior consiglio è quello di variare… magari non si riuscirà ad assicurarsi tutti i principi nutritivi che ci servono, però perlomeno limitiamo i rischi di intossicazione…

Che cosa consolante, vero? Assolutamente esaustiva e rassicurante…

Ma i veri pericoli da dove vengono? Siamo certi che il problema sia circoscrivibile soltanto all’esterno? Questa convinzione porta le persone ad attribuire ad altri la responsabilità della loro "insicurezza alimentare" e con un atteggiamento quasi di rassegnazione, rinunciare a prendere provvedimenti in prima persona.

Spesso si pensa di dover stare in allerta solo quando si va in vacanza in una paese straniero, o ancora, solo quando si cerca di mangiare qualcosa al volo e non si hanno alternative se non locali poco affidabili… Allora ci si pone il problema della sicurezza di alimenti o bevande.

Quanti ricordano le raccomandazioni di non bere mai acqua del rubinetto all’estero? Non accettare bevande con il ghiaccio? Andare solo nei ristoranti di lusso, o ancora non acquistare cibo sfuso sulle bancarelle etc…?

Di solito, invece, si tende a sottovalutare quello che accade nel nostro frigo, nella nostra auto lasciata al sole con acqua minerale e panino, nellla nostra stessa borsa (devo dire questo succede spesso a noi donne) dove talvolta “raspando” tiriamo su le chiavi di casa e caramelle, gomme e qualcosa di irriconoscibile che magari un tempo aveva le sembianze di uno snack sano…

Ma le cose note e le nostre consuetudini non ci spaventano, non ci allertano.. In fondo “è roba nostra” che cosa potrà mai succedere?

Per altri vale il proverbio “quel che non strozza ingrassa” che tutto sommato è un proverbio abbastanza stupido. Primo perché se l’alternativa è “o strozzarti o ingrassare” non si tratta certo di una scelta “win win”, secondo perché in realtà quel che non strozza e non ingrassa può sempre intossicare.

Intossicare in modo grave o in modo lieve, costante e reiterato nel tempo finchè un organo aggredito da tutte le parti finisce per ammalarsi.

Allora, fermo restando che non possiamo avallare il suddetto proverbio, ci sono molti pericoli attraverso i quali crossiamo nella vita di tutti i giorni, nelle nostre stesse case, in cucina, in dispensa, che andrebbero conosciuti ed evitati.

Senza stress, ma con un po’ di buon senso! Gli errori più comuni riguardano senza dubbio la scelta, la conservazione e la preparazione degli alimenti.

Ad esempio non rispettare le temperature di conservazione dei cibi, dimenticarseli fuori dal frigo prima o dopo la cottura, riporli in recipienti poco adatti, scongelarli in maniera errata, utilizzare il forno a microonde… ci sono tanti piccoli gesti che consideriamo “innocui” che possono compromettere il valore nutrizionale degli alimenti e trasformarli da potenziali alleati in cibi tossici per il nostro organismo…

Eppure basta poco. Come insegniamo nel nostro “Corso on line di nutrizione & Autodifesa Alimentare" non è necessario assumere atteggiamenti ortoressici, però è importante che certe competenze facciano parte del nostro bagaglio culturale così come la capacità di leggere e fare i calcoli.

Per proteggere noi stessi e i nostri cari. Per un presente ed un futuro di energia e di vero benessere.