I radicali liberi: cosa sono e come combatterli

I radicali liberi sono delle molecole o degli atomi potenzialmente reattivi, e soprattutto instabili, a cui, si potrebbe dire, “manca qualcosa”: essi sono infatti dotati di un unico elettrone spaiato, e proprio per questa loro caratteristica possono in ogni momento reagire con qualsiasi altra molecola con cui vengono a contatto, per appropriarsi di un loro elettrone, generando così una mancanza […]

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Tossine alimentari e tossinfezione

Tra le malattie alimentari più o meno comuni, è possibile riconoscere al giorno d’oggi circa 250 tossinfezioni alimentari: esse sono derivate dalla contemporanea presenza di microrganismi patogeni e tossine in alcuni alimenti contaminati, si manifestano con differenti sintomi e sono causate da diversi agenti patogeni, per lo più batteri, virus e parassiti. Oltre alle tossine cosiddette “alimentari”, possono causare contaminazioni […]

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Sistema immunitario ed esercizio fisico

Il corpo umano è in grado di rispondere e di porre resistenza agli agenti patogeni grazie a un sistema immunitario complesso ed articolato, che “difende” il corpo dagli attacchi esterni e dalle infezioni. Semplificando, esso si può distinguere in: –         Immunità aspecifica; –         Immunità specifica. L’immunità aspecifica è in grado di fornire una protezione immediata all’attacco di eventuali agenti patogeni, […]

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Attività agonistica, infezioni e vaccinazioni

L’attività fisica è da sempre considerata un vero e proprio toccasana, non solo per il corpo – che grazie al movimento si fortifica ed è potenzialmente meno sottoposto a problematiche di salute anche gravi, come infarti ecc. – ma anche per la mente: la buona abitudine di muoversi, infatti – anche senza necessariamente iscriversi in costosi centri di ginnastica – […]

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L’epatite A

L’epatite A è una malattia alimentare: essa, che colpisce principalmente il fegato, è causata dal virus HAV, ovvero un virus a RNA a catena lineare appartenente ai picornaviridae, e non dotato di envelope, la cui particella virale è dotata di 4 polipeptidi capsidici (VP1,VP2,VP3 e VP4). Questa malattia è considerata tra le più pericolose anche se questa forma di epatite […]

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La diarrea del viaggiatore

La diarrea del viaggiatore – di cui sono generalmente responsabili i ceppi ETEC (Enterotoxigenic E.Coli), di un batterio chiamato “Escherichia Coli”, che producono una molecola tossica per l’apparato digerente, ovvero l’enterotossina – rientra nella categoria delle malattie alimentari dovute alla contaminazione con cibi e liquidi infetti. Essa è una malattia infettiva delle vie digerenti – per meglio dire, un’enterite – […]

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L’avvelenamento da funghi

Le malattie alimentari sono generalmente causate dalla presenza di batteri patogeni nel cibo, microrganismi o tossine che proliferano nei cibi avariati e quindi infetti, ma in alcuni casi esse possono anche dipendere dalla cattiva produzione e cottura dei cibi stessi. In questo caso, si parla di tre tipi di malattie alimentari: –         Infezione alimentare, che insorge in seguito al consumo […]

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La schigellosi

Considerata una tra le malattie alimentari più subdole e fastidiose, la schigellosi o dissenteria bacillare è derivata dalla presenza di un virus, la schigella: questo batterio è patogeno, a bastoncello, non mobile, gram negativo, asporigeno, aerobio-facoltativo e con una bassa resistenza al calore ed agli stress ambientali. Esso comprende esattamente quattro specie: 1)    Shigella dysenteriaee; 2)    Shigella flexeneri; 3)    Shigella […]

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La salmonellosi

Tra le diverse malattie alimentari che possono insorgere in seguito all’ingestione di cibi o liquidi contaminati è utile ricordare la salmonella o salmonellosi: essa – il cui nome scientifico è  Salmonella typhimurium – è una infezione dell’apparato digerente la quale viene provocata da batteri appartenenti alla famiglia delle Enterobacteriaceae, del genere Salmonella. Essa colpisce generalmente gli animali, in quanto i […]

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I microrganismi

Quando parliamo di microrganismi, ci riferiamo in particolare ad esseri viventi molto piccoli (le loro dimensioni sono dell’ordine del milionesimo di metro, ed ovviamente non sono visibili ad occhio nudo), di solito unicellulari, ovvero composti da una sola cellula – appartenenti regni: Protisti, Monere, Archea e Funghi – ma con alcune caratteristiche comuni a tutti gli altri esseri viventi più […]

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