I carboidrati e la glicemia

La digestione dei carboidrati e il successivo assorbimento intestinale producono glucosio, galattosio e fruttosio: questi zuccheri vengono trasportati nel sangue, e, a livello epatico, essi vengono convertiti in glucosio. La glicemia è quindi, banalmente parlando, il livello di glucosio presente nel sangue come conseguenza della digestione e dell’assorbimento dei carboidrati: essa riveste una importanza fondamentale per l’organismo, ma non può […]

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L’alimentazione e i carboidrati

La classificazione dei glucidi, o idrati di carbonio, che comunemente chiamiamo carboidrati, varia sia in base alla loro struttura sia in funzione della loro effettiva disponibilità: questo significa che una prima differenziazione va fatta tra i carboidrati semplici – presenti in natura nei cibi – e quelli complessi – composti da amidi naturali e amici artificiali – e una seconda […]

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I carboidrati nella nostra dieta

I glucidi, che comunemente chiamiamo carboidrati, sono spesso fonte di dubbi e polemiche: la domanda che assilla molte persone, soprattutto quelle alle prese con i problemi di linea e costrette a seguire una dieta, è “i carboidrati fanno ingrassare?”. In realtà, la domanda da porsi rispetto ai carboidrati non è solo questa, anzi: ciò su cui spesso molti medici puntano […]

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I carboidrati: cosa sono e a cosa servono.

I carboidrati, detti anche glucidi, sono delle sostanze chimiche composte da carbonio, idrogeno e ossigeno, definiti come derivati aldeidici e chetonici di alcoli polivalenti. Rappresentano una fonte ideale di energia per il nostro organismo, in quanto, a differenza di altre componenti altrettanto fondamentali per il nostro corpo – come le proteine ed i grassi – hanno la capacità di trasformarsi […]

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Carboidrati: cosa sono e quanti ne occorrono?

Sentiamo parlare in continuazione di carboidrati, specialmente quanto si sta seguendo un regime alimentare dietetico, il nutrizionista ci consiglia di non assumere troppi carboidrati. Ma sappiamo davvero cosa sono e di quanti ne abbiamo bisogno ogni giorno per far funzionare al meglio il nostro organismo? Chiamati anche glucidi o glicidi, i carboidrati sono principalmente delle sostanze organiche che, per definizione, […]

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I carboidrati

Il nome scientifico di quelli che impropriamente chiamiamo “carboidrati” è glucidi. Si tratta di sostanze formate essenzialmente da carbonio ed acqua e contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale. Il valore energetico è abbastanza alto: i carboidrati infatti forniscono in media 4 Kcal per grammo (è il caso dell’amido, contenuto nei cereali) costituendo uno degli elementi più importanti della dieta […]

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Carboidrati, la benzina dell’organismo

I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia, costituendo il 55-60% della quota calorica giornaliera che va adattata dopo valutazione individuale basata sulle abitudini nutrizionali, sulla condizione clinica e sul quadro lipidico del paziente. In genere si privilegiano i carboidrati complessi, che dovrebbero rappresentare circa il 90% del totale, rispetto agli zuccheri semplici. Comunque deve essere tenuto presente che le variazioni glicemiche indotte […]

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