I Sali minerali essenziali:
• Calcio – Il minerale più abbondante nell'organismo, mantiene le ossa forti e i denti sani
necessario per il buon funzionamento di nervi e muscoli. E' abitualmente ricavato dal latte e derivati (formaggi, ricotta, yogurt).
• Fosforo – Necessario per una normale struttura ossea e per il suo mantenimento
essenziale per l'assorbimento del glucosio e per la produzione di energia.
• Ferro – Essenziale per il trasporto dell'ossigeno attraverso l'emoglobina dei globuli rossi.
• Magnesio – È un costituente fondamentale dell'organismo che ne è ricchissimo in quanto, assieme al calcio e al fosforo, partecipa alla formazione delle ossa ed è essenziale per il funzionamento di nervi e muscoli e per il rilascio dell'energia. Benefico per i sistemi riproduttivo e immunitario. Serve anche al recupero e al rinnovamento dei tessuti. Gli alimenti che lo contengono in maggior misura sono i cereali, soprattutto se non privati della cuticola, e le verdure a foglie larghe.
• Iodio – Aiuta a mantenere la funzione della tiroide.
• Rame – Componente (con zinco e manganese) di un sistema enzimatico antiossidante. Necessario per la formazione della melanina e per il metabolismo del ferro.
• Manganese – Componente (con zinco e rame) di un sistema enzimatico antiossidante. Necessario per ossa sane e per un efficiente sistema nervoso.
• Cromo – Coadiuva il bilanciamento dello zucchero nel sangue.
• Selenio – Opera insieme alla vitamina E come antiossidante nella neutralizzazione dei radicali liberi.
• Zinco – Benefico per i sistemi riproduttivo e immunitario. Serve anche al recupero e al rinnovo dei tessuti.
• Potassio – Contrariamente al calcio, è presente nell'organismo umano quasi esclusivamente in soluzione
esso predomina nei liquidi all'interno delle cellule rispetto a quelli esterni. Gli alimenti più ricchi di questo elemento sono le carni, il latte ed i latticini e molti vegetali, frutta compresa. Esso peraltro è così diffuso in natura che il suo fabbisogno è largamente garantito se si rispetta una alimentazione congrua per quantità e variata per qualità.
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