{"id":3871,"date":"2015-07-02T00:00:00","date_gmt":"2015-07-01T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2015\/07\/02\/carboidrati-la-benzina-dellorganismo\/"},"modified":"2015-07-02T00:00:00","modified_gmt":"2015-07-01T22:00:00","slug":"carboidrati-la-benzina-dellorganismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/carboidrati-la-benzina-dellorganismo\/","title":{"rendered":"Carboidrati, la benzina dell’organismo"},"content":{"rendered":"

I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia<\/strong>, costituendo il 55-60% della quota calorica giornaliera\u00a0che va adattata dopo valutazione individuale basata sulle abitudini nutrizionali, sulla condizione clinica e\u00a0sul quadro lipidico del paziente. In genere si privilegiano i carboidrati complessi<\/strong>, che dovrebbero rappresentare circa il 90% del totale,\u00a0rispetto agli zuccheri semplici<\/strong>. Comunque deve essere tenuto presente che le variazioni glicemiche indotte dai\u00a0carboidrati non sono solo correlate alla loro struttura molecolare, ma anche ad altri fattori, quali la rapidit\u00e0\u00a0con cui il cibo viene assunto, il modo in cui \u00e8 stato elaborato e l’associazione con altri cibi. In considerazione dell’ampia variabilit\u00e0 delle risposte glicemiche ai differenti carboidrati \u00e8 stato\u00a0elaborato un parametro per classificare gli alimenti in base ai livelli glicemici indotti, rispetto ad un elemento\u00a0di riferimento detto indice glicemico<\/u>. Un indice glicemico elevato, inizialmente riferito al glucosio,\u00a0ma, attualmente, al pane, corrisponde ai livelli di glicemia pi\u00f9 alti dopo l’ingestione di quell’alimento.Ne deriva che i carboidrati da preferire sono gli amidi a basso indice glicemico<\/strong> e ricchi di fibre<\/a> e i legumi, che dovrebbero, inoltre, favorire una riduzione dei trigliceridi<\/a> e un miglioramento della sensibilit\u00e0 insulinica. ( fonte: Sito del Ministero Salute<\/a>)\"Carboidrati<\/a> <\/p>\n

I carboidrati AIG<\/h2>\n

I carboidrati AIG (ad Alto Indice Glicemico<\/u>) sono responsabili del rapido innalzamento della concentrazione\u00a0di glucosio nel sangue (glicemia), evento che scatena il meccanismo dell’insulina<\/a>.\u00a0Negli ultimi anni questo tipo di carboidrati sono stati additati come i principali responsabili del\u00a0sovrappeso<\/a>\u00a0e dell’insorgenza delle patologie ad esso collegate come l’aterosclerosi e il diabete<\/strong>. Se da un lato \u00e8 sicuramente\u00a0vero che l’eccesso di carboidrati AIG (detti anche impropriamente zuccheri semplici<\/em>) \u00e8 una dei difetti principali\u00a0della dieta<\/a> di molte persone, \u00e8 altrettanto vero che senza una visione a 360 gradi dell’alimentazione \u00e8 facile\u00a0assumere posizioni estremistiche che non risolvono nulla. Quello che fa male, infatti, \u00e8 l’eccesso di carboidrati<\/u><\/strong>, a prescindere dal loro indice glicemico: prima di valutare\u00a0la qualit\u00e0 dei glucidi che assumiamo, dobbiamo quindi valutare le quantit\u00e0. I carboidrati AIG non sono sempre dannosi<\/strong>, anzi in alcuni casi sono addirittura consigliabili. Per esempio,\u00a0dopo una attivit\u00e0 sportiva intensa l’organismo ha bisogno di una certa quantit\u00e0 di carboidrati per ripristinare\u00a0le scorte di glicogeno muscolare: i carboidrati AIG ripristinano queste scorte nel modo pi\u00f9 efficiente e veloce\u00a0possibile e quindi vanno utilizzati in questa situazione. Dove si trovano i carboidrati AIG?<\/strong> \u00c8 molto semplice: negli alimenti che hanno un indice glicemico elevato (superiore a 60 – 70). Fortunatamente non \u00e8\u00a0necessario imparare a memoria l’indice glicemico di ogni alimento, poich\u00e8 all’interno di ogni categoria di alimenti\u00a0le variazioni sono molto limitate. Ovviamente esistono delle eccezioni, che bisogna assolutamente conoscere per evitare errori: queste, tuttavia, sono\u00a0poche e facili da ricordare. <\/p>\n