{"id":3929,"date":"2016-05-02T00:00:00","date_gmt":"2016-05-01T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2016\/05\/02\/il-pesce-equilibrio-nella-nutrizione\/"},"modified":"2016-05-02T00:00:00","modified_gmt":"2016-05-01T22:00:00","slug":"il-pesce-equilibrio-nella-nutrizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/il-pesce-equilibrio-nella-nutrizione\/","title":{"rendered":"Il pesce: equilibrio nella nutrizione"},"content":{"rendered":"

Il pesce<\/a> \u00e8 universalmente considerato uno degli alimenti pi\u00f9 sani ed equilibrati, anche se attualmente la quantit\u00e0 di pesce consumata settimanalmente da un italiano \u00e8 troppo ridotta per una corretta alimentazione<\/a>. Ogni nostro connazionale infatti non consuma pi\u00f9 di una porzione di pesce alla settimana.<\/strong> I nutrizionisti invece, raccomandano di consumare pesce 2 o 3 volte la settimana<\/strong>. Il pesce fresco \u00e8 sempre pi\u00f9 raro e costoso, perci\u00f2 gran parte del pesce che arriva sulle nostre tavole proviene da allevamenti (in special modo le specie di acqua<\/a> dolce e i molluschi). Recenti studi, condotti su diverse popolazioni costiere, hanno dimostrato che il consumo costante e ripetuto di pesce riduce la mortalit\u00e0 causata da malattie cardiovascolari. <\/p>\n

Data l’elevata deperibilit\u00e0<\/strong>, gli esperti consigliano di consumare pesce freschissimo o comunque conservato nel pieno rispetto delle elementari norme igieniche e di conservazione. <\/p>\n

L’aggiunta anche di piccole quantit\u00e0 di pesce ad una dieta<\/a> essenzialmente basata sui vegetali pu\u00f2 aiutare ad equilibrarla e a migliorarla, rendendola completa. <\/p>\n

Propriet\u00e0 nutrizionali del pesce<\/a>.<\/strong>
Il pesce \u00e8 un alimento che consente un grande apporto di proteine<\/a> nonch\u00e9 di grassi<\/a> insaturi, non dannosi, a differenza dei grassi saturi presenti nelle carni negli animali da macello. Fra tutti spicca l’Omega 3<\/strong>, un tipo di acido grasso preziosissimo per la prevenzione di malattie cardiovascolari e di dislipidemie. Questo perch\u00e9 i grassi contenuti nel pesce sono molto pi\u00f9 simili, rispetto a quelli contenuti nelle carni bovine, ai grassi che rivestono le membrane cellulari umane e in particolar modo il tessuto nervoso.<\/strong> <\/p>\n

Il pesce \u00e8 caratterizzato inoltre da una elevatissima digeribilit\u00e0<\/strong> nonch\u00e9, a causa della consistenza delle carni, da elevata masticabilit\u00e0<\/strong> ed \u00e8 perci\u00f2 consigliato per chi ha problemi di digestione o di masticazione.<\/p>\n

Altra caratteristica \u00e8 l’elevato contenuto vitaminico<\/strong>. Il pesce infatti contiene elevatissime quantit\u00e0 di vitamine del gruppo B nonch\u00e9 vitamine A, D e PP. Fosforo e Iodio costituiscono i sali minerali<\/a> di cui \u00e8 ricco questo prezioso alimento. <\/p>\n

Assolutamente da non trascurare \u00e8 l’alto contenuto di proteine nobili<\/strong>, costituite dagli aminoacidi essenziali, cos\u00ec chiamate perch\u00e9 l’organismo umano non \u00e8 in grado di produrle autonomamente, pertanto \u00e8 necessario assumerle in grandi quantit\u00e0 attraverso l’alimentazione. \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Per esaltare le propriet\u00e0 nutritive del pesce<\/a>, \u00e8 per\u00f2 consigliabile associarne il consumo ad altri alimenti quali pasta, riso, pane o polenta, al fine di compensare la carenza di carboidrati<\/strong>, di cui il pesce \u00e8 povero.<\/p>\n

La parte che contiene un maggior numero di sostanze nutritive \u00e8 senza dubbio la parte muscolare, che arriva a contenere spesso il 27% di proteine<\/a>. <\/p>\n

La presenza di grassi<\/strong>, per lo pi\u00f9 insaturi, che dipende non solo dalla specie ittica, ma anche da come il singolo esemplare si \u00e8 alimentato nel corso della sua vita, consente una distinzione fra:<\/p>\n

Pesci grassi: <\/strong>contengono oltre l’8% di grassi<\/a>.<\/p>\n

Pesci semigrassi: <\/strong>contengono dal 3 all’8% di grassi.<\/p>\n

Pesci magri: <\/strong>contengono fino al 3% di grassi.<\/p>\n

Fra le razze ittiche a pi\u00f9 alto contenuto proteico c’\u00e8 il pesce azzurro<\/strong>. Molto diffuso nei nostri mari, \u00e8 per questo estremamente facile trovarlo fresco e acquistarlo relativamente a buon mercato. Si tratta di quei pesci che presentano una colorazione dorsale blu scuro e una colorazione ventrale argentea. I pesci azzurri pi\u00f9 diffusi sono l’acciuga, l’aguglia, la costardella, il sugherello e la famosissima sardina. Alcuni classificano fra i pesci azzurri anche il pesce spada e il tonno.\u00a0 <\/p>\n

Pesce fresco e pesce d’allevamento. <\/strong>
L’aumento di consumo di pesce in alcuni paesi industrializzati \u00e8 stato dovuto all’aumento di pesce allevato. Lo spopolamento dei mari della fauna ittica, le sempre crescenti difficolt\u00e0 cui va incontro il mercato ittico legate ai cambiamenti climatici, nonch\u00e9 il crescente inquinamento delle acque, sta aprendo sempre nuovi spazi all’allevamento ittico, rendendo spesso consigliabile il consumo di pesce allevato in luogo di quello fresco.<\/p>\n

I cibi con cui vengono alimentati i pesci d’allevamento<\/strong> sono nella maggior parte dei casi rigidamente controllati, e si tratta di sostanze non dannose per l’uomo. La crescita dei pesci pu\u00f2 inoltre essere regolata o accelerata grazie a vari procedimenti che prevedono una maggiore ossigenazione dell’acqua o l’ aumento della temperatura. <\/p>\n

Pesce per tutte le stagioni.<\/strong>
Gli esperti consigliano di mangiare pesce tutto l’anno<\/strong> ma alcune specie ittiche sono pi\u00f9 reperibili in determinati periodo piuttosto che in altri. <\/p>\n

Riportiamo qui un piccolo schema che riassume le specie ittiche pi\u00f9 diffuse nelle varie stagioni dell’anno.<\/p>\n

Inverno:<\/strong>
sarda, spigola, trota, rana pescatrice, sogliola, triglia, moscardino, sardina. <\/p>\n

Primavera:<\/strong>
dentice, sgombro, sardina, tonno, cefalo, aragosta, pesce spada.<\/p>\n

Estate:<\/strong>
molluschi (cozze, vongole, ostriche), calamaro, seppia, totano, orata, acciuga, rombo, scorfano. <\/p>\n

Autunno:<\/strong>
tellina, cefalo, polpo, aragosta, sardina, ostrica, anguilla, sogliola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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