{"id":3940,"date":"2015-11-27T00:00:00","date_gmt":"2015-11-26T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2015\/11\/27\/le-carni-bianche\/"},"modified":"2015-11-27T00:00:00","modified_gmt":"2015-11-26T23:00:00","slug":"le-carni-bianche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/le-carni-bianche\/","title":{"rendered":"Le carni bianche"},"content":{"rendered":"

Le carni di animali da cortile quali polli, tacchini, conigli, capponi, ecc. fanno parte da secoli della tradizione culinaria italiana e fin dai tempi pi\u00f9 remoti sono state apprezzate per le loro propriet\u00e0 nutritive e per il loro basso contenuto di grassi<\/a> e di altre sostanze dannose per l’organismo. Le carni bianche sono pertanto un alimento indispensabile per una dieta<\/a> sana ed equilibrata. <\/p>\n

La denominazione “carni bianche” deriva dal colore che assumono dopo essere state macellate, rispetto alle carni bovine, ovine e suine, dette “carni rosse”, e a quelle “nere” (cacciagione). Le carni bianche, anche dopo la cottura, mantengono sempre una grande leggerezza<\/strong> e digeribilit\u00e0<\/strong>, spesso alla base del loro larghissimo consumo. Altra caratteristica delle carni bianche \u00e8 una buona masticabilit\u00e0<\/strong>, dovuta alle fibre<\/a> pi\u00f9 sottili rispetto alle carni di ovini e suini. La scelta di consumare carni di animali da cortile dipende per\u00f2 spesso da un fattore psicologico del tutto non secondario. Tali carni infatti sono povere di tessuto connettivo, ci\u00f2 si traduce in una scarsa quantit\u00e0 di “nervo” e in una maggiore quantit\u00e0 di “sostanza”. <\/p>\n

Cosa contengono: tante proteine<\/a> e pochi grassi<\/a>.<\/strong> <\/p>\n

Le carni bianche hanno elevatissimo contenuto proteico<\/strong>. Tutti sanno che le proteine animali sono molto pi\u00f9 assimilabili di quelle vegetali e le carni di animali da cortile sono particolarmente indicate per coloro che devono assumere tali sostanze. Le proteine<\/strong>, contenute nei tessuti animali e vegetali, sono estremamente utili all’uomo. Le proteine animali per\u00f2 contengono uno spettro aminoacidico completo. In una coscia di pollo troviamo circa 18.5 g di presenza proteinica per 100 g di prodotto, mentre nel tacchino ne troviamo ben 24 g. Moltissime sono le funzioni delle proteine<\/a>. Innanzitutto esse favoriscono la produzione di ormoni, anticorpi ed enzimi. Le proteine contenute nelle carni bianche inoltre garantiscono una alta presenza di aminoacidi ramificati. Tali sostanze aiutano l’organismo ad espellere le tossine prodotte da un’intensa attivit\u00e0 fisica. Ecco perch\u00e9 il pollo \u00e8 l’alimento principe dell’alimentazione dei culturisti. Anche l’apporto energetico \u00e8 di tutto rispetto: la fesa di tacchino contiene circa 170 Kcal. mentre la carne di gallina ne contiene circa 195 Kcal. La presenza di grassi<\/strong> invece \u00e8 quasi irrilevante. I petto di pollo contiene l’1% di grassi<\/a>, mentre il tacchino 1.5%. In realt\u00e0 i grassi ci sono, ma sono concentrati nella pelle e perci\u00f2 \u00e8 possibile scartarli molto facilmente. Le carni bianche, anche sotto questo aspetto, si confermano un prezioso alleato per chi vuole mantenere sotto controllo il proprio peso. Il grasso contenuto nelle carni bianche \u00e8 molto simile a quello vegetale, poich\u00e9 nelle carni di tacchini e polli predominano i grassi polinsaturi<\/strong> (acido linolenico e acido linoleico). Altra caratteristica \u00e8 la presenza di colesterolo<\/a> molto ridotta. La carne bianca inoltre contiene anche moltissimi Sali minerali<\/strong> quali potassio, manganese, magnesio, fosforo e rame.<\/p>\n

Un alimento sano per la terza et\u00e0.<\/strong> <\/p>\n

Le carni avicole sono inoltre molto indicate per la dieta di persone anziane<\/strong> in quanto pi\u00f9 soggette a determinate patologie come obesit\u00e0, ipercolesterolemia o ipertensione arteriosa. Le carni bianche infatti, come abbiamo gi\u00e0 avuto modo di illustrare, sono poverissime di grassi saturi<\/strong> ma molto ricche di proteine nobili<\/strong>. Si tratta quindi di alimenti che forniscono un equilibrato apporto nutritivo, perfetti per un’alimentazione equilibrata destinata ai pi\u00f9 anziani. \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Polli in libert\u00e0.<\/strong> <\/p>\n

La produzione avicola italiana pu\u00f2 vantare il primato europeo di qualit\u00e0 ed \u00e8 il primo settore zootecnico nazionale per dimensioni, fatturato e autosufficienza, tanto che i prodotti avicoli italiani sono esportati in tutta Europa. Al contrario di quanto comunemente si crede, in Italia, polli, galline, capponi, faraone, etc.. sono allevati quasi esclusivamente “ a terra”, liberi cio\u00e8 di muoversi in ambienti spaziosi e luminosi. Ci\u00f2 permette loro di crescere in modo sano e rispettando le naturali tappe dello sviluppo dell’animale, senza forzature. L’allevamento in batteria di polli, molto usato fino a qualche anno fa, infatti, si \u00e8 rivelato nella maggior parte dei casi del tutto infruttuoso. Solo le galline destinate alla produzione di uova oggi sono allevate in batteria, al fine di ridurre possibili contaminazioni batteriche sulle uova destinate al largo consumo. Tuttavia, l’avicoltura italiana, nonostante i danni derivanti dai timori per l’influenza aviaria (tra l’altro mai manifestatasi nei nostri allevamenti), \u00e8 ancora un settore in cui quotidianamente si svolge la ricerca di tecniche nuove per migliorare produttivit\u00e0 e la sicurezza sanitaria, sempre rispettando il benessere<\/a> degli animali. \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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