{"id":3955,"date":"2016-03-03T00:00:00","date_gmt":"2016-03-02T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2016\/03\/03\/un-sano-successo-italiano-il-parmigiano-reggiano\/"},"modified":"2016-03-03T00:00:00","modified_gmt":"2016-03-02T23:00:00","slug":"un-sano-successo-italiano-il-parmigiano-reggiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/un-sano-successo-italiano-il-parmigiano-reggiano\/","title":{"rendered":"Un sano successo italiano: il Parmigiano Reggiano"},"content":{"rendered":"

La tradizione culinaria italiana ha dato in natali a tantissimi prodotti, ma pochi sono indispensabili come il Parmigiano. Si tratta di uno dei formaggi italiani pi\u00f9 apprezzati nonch\u00e9 pi\u00f9 imitati al mondo (moltissimi sono i casi di “ vero parmigiano italiano” prodotto in Cina o addirittura in Australia!) ma la sua consistenza granulosa<\/strong> e con tipica frattura a scaglie<\/strong> e il suo sapore inconfondibile sono il frutto di una tradizione millenaria assolutamente impossibile da imitare altrove. Pertanto, anche i pi\u00f9 inesperti potranno riconoscerlo solo assaggiandolo. Tuttavia, la sua qualit\u00e0 \u00e8 certificata dal consorzio omonimo che appone il suo marchio a fuoco su ogni forma. Il nome deriva dalla zona in cui viene prodotto: le province di Modena, Reggio Emilia e Parma. Alcuni produttori per\u00f2 sono localizzati anche nella zone di Mantova e Bologna.<\/p>\n

Un formaggio antico.<\/strong> <\/p>\n

Le origini di questo vero tesoro dell’arte culinaria risalgono nientemeno che al Medioevo<\/strong>. Gli artefici del processo di preparazione furono i monaci benedettini cistercensi della Pianura Padana. I monasteri della zona pertanto divennero i primi caseifici che lavoravano il latte per produrre formaggi di diverso tipo, tra cui il nostro Parmigiano Reggiano. La diffusione per\u00f2 avvenne attraverso gli intensi scambi fra monastero e monastero, che permisero al Parmigiano di raggiungere tutta l’Italia e diverse zone d’Europa. <\/p>\n

Le sue propriet\u00e0.<\/strong> <\/p>\n

Ma quali sono le caratteristiche fanno del Parmigiano Reggiano un alimento cos\u00ec unico al mondo?<\/p>\n

Questo formaggio infatti, oltre ad essere estremamente gustoso, contiene una serie di sostanze molto preziose per la salute<\/a> e il benessere<\/a> del nostro organismo.<\/p>\n

La prima di queste \u00e8 il calcio<\/strong>. Il calcio \u00e8 un alleato prezioso per combattere le malattie delle ossa e per garantire ai pi\u00f9 piccoli una crescita scheletrica equilibrata e sana. Un Chilo di Parmigiano infatti contiene l’equivalente di ben 16 litri di latte di grande pregio.<\/strong> Da ci\u00f2 deriva il suo alto valore nutrizionale<\/strong>. Il Parmigiano per\u00f2 contiene anche altre sostanze molto salutari quali gli aminoacidi liberi<\/strong>, i quali possono essere assorbiti dal nostro organismo senza alcun processo di digestione. Ci\u00f2 rende il nostro formaggio particolarmente digeribile<\/strong>. Le sue vitamine<\/strong> invece sono preziose sia per la crescita che per un’azione antitossica. Inoltre, il contenuto di grassi<\/strong> del Parmigiano Reggiano \u00e8 molto basso, rispetto agli altri formaggi. Grazie al suo particolare procedimento di stagionatura, il Parmigiano Reggiano \u00e8 altamente assimilabile dall’organismo<\/strong>. <\/p>\n

Il formaggio che va con tutto<\/strong>.<\/p>\n

\u00c8 facile capire perch\u00e9 il Parmigiano Reggiano sia cos\u00ec importante per la nostra cucina. Esso infatti pu\u00f2 andare ad insaporire pietanze di diverso tipo<\/strong>: come antipasto, aggiunto a zuppe e minestre, insalate (famosissima \u00e8 l’insalata di rucola e scaglie di Parmigiano) e perfino al pesce<\/a>. Ma l’utilizzo quotidiano del Parmigiano avviene senz’altro in forma grattugiata<\/strong>, aggiunto cio\u00e8 alla pasta e a primi di diverso genere. <\/p>\n

Controlli rigorosi: garanzia di qualit\u00e0.<\/strong> <\/p>\n

La qualit\u00e0 del Parmigiano Reggiano che arriva quotidianamente sulle nostre tavole \u00e8 il frutto di una serie di accuratissimi controlli<\/strong> svolti dal consorzio Parmigiano Reggiano<\/strong>, che appone su ogni forma il proprio marchio. Il consorzio, che ha sede a Reggio Emilia, \u00e8 nato nel 1934 associa i diversi caseifici produttori del formaggio omonimo. I test di qualit\u00e0<\/strong> comprendono diverse fasi, che vanno dalla analisi della doratura della crosta alla spillatura: un procedimento con il quale si estrae dal cuore della forma un campione di pasta per saggiarne consistenza, profumo e resistenza. Solo le forme che passano questi rigorosissimi controlli di qualit\u00e0 possono essere contrassegnate con la scritta punteggiata “Parmigiano reggiano”, apposta a fuoco e presente su ogni parte della forma, in modo che sia visibile anche se si acquista solo una piccola parte del prodotto. \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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