Quello della allergie alimentari purtroppo \u00e8 un fenomeno in costante crescita. Un numero crescente di persone infatti ne soffre e, in pi\u00f9, aumentano esponenzialmente anche le sostanze che sono potenzialmente in grado di provocare allergie pi\u00f9 o meno gravi. Oggi infatti si riscontrano casi di allergie anche ad alimenti che fino a 15 anni fa non destavano alcuna preoccupazione. <\/p>\n
Cos’\u00e8 un’allergia<\/strong> <\/p>\n Ci\u00f2 che consumente intendiamo per “allergia<\/em>” \u00e8 una reazione esagerata<\/strong> dell’organismo ad una o a pi\u00f9 sostanze contenute negli alimenti consumati. Il problema \u00e8 serio perch\u00e9 l’allergia pu\u00f2 colpire diversi organi, dalla pelle al sistema respiratorio, a quello gastrointestinale. L’Unione Europea ha di recente tentato di porvi rimedio rendendo obbligatoria l’applicazione di etichette<\/strong> sulle confezioni degli alimenti, riportanti gli ingredienti potenzialmente allergizzanti. Da noi tale norma \u00e8 in vigore dal 2006 ma i prodotti soggetti all’obbligo sono in costante aumento, segno che sempre pi\u00f9 sostanze stanno divenendo potenzialmente pericolose. <\/p>\n Quando l’allergia \u00e8 seria: lo shock anafilattico<\/strong> <\/p>\n Il pericolo maggiore per i soggetti allergici deriva certamente dallo shock anafilattico<\/strong>, che nei casi pi\u00f9 gravi pu\u00f2 portare persino alla morte<\/strong> per arresto circolatorio. Lo shock anafilattico infatti \u00e8 una \u00a0(alquanto rara) reazione allergica che porta un’improvvisa insufficienza cardiaca nel soggetto colpito, pertanto il cuore non riesce a pompare sangue in quantit\u00e0 sufficiente ad irrorare l’intero organismo, coinvolgendo nello stesso momento tutti gli organi, anche quelli vitali. <\/p>\n Chi \u00e8 soggetto ad una reazione del genere, di solito \u00e8 obbligato a portare sempre con s\u00e9 una siringa contente un farmaco salvavita<\/strong> che stimola l’attivit\u00e0 circolatoria, contrastandone l’insufficienza. \u00a0Il pi\u00f9 delle volte, la siringa \u00e8 contenuta in un kit di pronto intervento con tanto di istruzioni per permettere a chiunque di somministrare il farmaco. <\/p>\n Conoscerne la causa: gli allergeni<\/strong> <\/p>\n Chi ha il sospetto di essere allergico ad una o a pi\u00f9 sostanze deve necessariamente effettuare dei test per appurare quali siano le sostanze effettivamente pericolose e in che misura possono generare reazioni allergiche. La prima cosa da fare \u00e8 una visita da un allergologo,<\/strong> che pu\u00f2 prescrivere diversi esami da effettuare:<\/p>\n Rast<\/strong>: \u00e8 un test volto a valutare le Immunoglobuline E specifiche nel sangue del paziente. Tale test viene effettuato attraverso un normale prelievo di sangue. Successivamente, nel sangue prelevato, si ricercano le immunoglobuline E relative ai singoli allergeni, che vengono classificati in sei gruppi di reattivit\u00e0.<\/p>\n Test di provocazione specifico<\/strong>: \u00e8 il test volto a valutare precisamente il tipo di reazione ad una particolare sostanza allergizzante, somministrandola in day hospital e in ambiente medico strettamente protetto e controllato.<\/p>\n Prick test<\/strong>: \u00e8 un test di stimolazione cutanea. Gli allergeni vengono messi in contatto diretto con la pelle del paziente, dopo aver praticato piccoli graffi con appositi strumenti del tutto sterili (generalmente vengono praticati sulle braccia). Dopo qualche minuto, se la zona di arrossa e si gonfia, vuol dire che c’\u00e8 reattivit\u00e0 e il paziente \u00e8 allergico a quella determinata sostanza. Gli arrossamenti e i gonfiori, detti “ponfi<\/em>” mostrano, a seconda della dimensione, anche l’intensit\u00e0 della reazione. Pi\u00f9 \u00e8 grande ed esteso il “ponfo<\/em>” e pi\u00f9 si \u00e8 allergici a quella sostanza che lo ha provocato.<\/p>\n Attenti alle etichette<\/strong> <\/p>\n Le sostanze pi\u00f9 allergizzanti devono, secondo la direttiva europea tuttora in vigore, essere tassativamente indicate sulle etichette degli alimenti, cos\u00ec come i loro derivati. Tali ingredienti sono:<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Latte<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Soia<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Arachidi<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cereali e loro derivati che possono contenere glutine (segale. Orzo, grano, farro, avena, kamut e ceppi ibridati)<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Uova<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Crostacei<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pesce<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Arachidi<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Anidride solforosa e solfiti in concentrazione che supera i 10 milligrammi per Kg. (oppure 10 mg per Lt espressi come SO2.\u00a0 <\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Frutta a guscio (noci, nocciole, mandorle, noci di acagi\u00f9, pistacchi, noci del Queensland, noci del Brasile e noci pecan)<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Senape<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sedano<\/p>\n \u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Semi di sesamo<\/p>\n \u00a0 <\/p>\n Spesso troviamo sulle etichette la dicitura “pu\u00f2 contenere tracce di…<\/em>”. Per traccia<\/em><\/strong> si intende particelle di sostanze allergizzanti che possono essere accidentalmente presenti nel prodotto che acquistiamo. Ci\u00f2 perch\u00e9 spesso quel prodotto \u00e8 lavorato con gli stessi macchinari o negli stessi impianti di altri prodotti. L’indicazione in questione per\u00f2 non \u00e8 obbligatoria ma molte aziende la appongono al fine di prevenire eventuali conseguenze legali derivanti dalla presenza accidentale di sostanze allergizzanti nel prodotto che stiamo acquistando. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quello della allergie alimentari purtroppo \u00e8 un fenomeno in costante crescita. Un numero crescente di persone infatti ne soffre e, in pi\u00f9, aumentano esponenzialmente anche le sostanze che sono potenzialmente in grado di provocare allergie pi\u00f9 o meno gravi. 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