{"id":3978,"date":"2015-08-29T00:00:00","date_gmt":"2015-08-28T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2015\/08\/29\/la-dieta-macrobiotica\/"},"modified":"2015-08-29T00:00:00","modified_gmt":"2015-08-28T22:00:00","slug":"la-dieta-macrobiotica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/la-dieta-macrobiotica\/","title":{"rendered":"La dieta macrobiotica"},"content":{"rendered":"

Pi\u00f9 che una dieta<\/a> \u00e8 una vera e propria filosofia di vita, da “makros” e “bios”,\u00a0 letteralmente lunga, grande vita.
Come la quasi totalit\u00e0 delle grandi filosofie proviene dall’oriente, dove \u00e8 radicata da almeno 5000 anni. Niente di nuovo sotto il sole, ma per noi europei ed il resto del mondo questo tipo di alimentazione<\/a> \u00e8 nota dai primi del ‘900 quando un uomo la port\u00f2 alla ribalta del grande pubblico.<\/p>\n

Nyioti Sakurazawa ovvero George Ohsawa<\/strong>
Ai pi\u00f9 questo nome non dir\u00e0 nulla, a parte tradire le chiari origini orientali. George Ohsawa, pseudonimo di Nyioti Sakurazawa, nacque a Kyoto nel 1893 e mor\u00ec a Tokio nel 1966, nel mezzo una vita dedicata a far conoscere al mondo occidentale le tradizioni e le filosofie di vita orientali. Discendente diretto di una famiglia di samurai, Ohsawa fu un prolifico scrittore, diffondendo in tutto il mondo i principi di molti aspetti della vita tradizionale giapponese, arrivando ad essere oggi considerato il padre della macrobiotica. La sua opera di divulgazione \u00e8 stata portata avanti, dopo la sua morte, dalla moglie e da innumerevoli discepoli.<\/p>\n

La macrobiotica<\/strong>
Nonostante sia antica di 5000 anni e gi\u00e0 applicata nel “recente” passato (1700) dall’igienista tedesco Gregor Von Hufeland, raggiunge la notoriet\u00e0 solo con le opere di Ohsawa. Ma di cosa si tratta esattamente?
Il principio alla base di questa che possiamo definire una disciplina, \u00e8 che il cibo, e di conseguenza la quantit\u00e0 di esso, influenza non solo la salute<\/a> dell’individuo, ma anche la psiche, venendo ad essere infine la principale causa della felicit\u00e0 o dell’infelicit\u00e0 di un essere umano. Per i suoi dettami molti la consederano il capostipite dal quale discendono movimenti come l’ecologismo, il vegetarianismo e il veganismo e la collegano al forte impulso moderno dato alla diffusione delle coltivazioni biologiche.
Quello che cerca di ottenere questa filosofia \u00e8 il perfetto equilibrio tra Yin e Yang, le due componenti dell’individuo, della vita, che sono opposte ma che si completano andando insieme a formare il tutto. I cibi sono divisi in due categorie: i cibi Yin e i cibi Yang, opposti e complementari. La loro assunzione equilibrata consente l’armonia tra corpo e mente e determina la buona salute dell’individuo.<\/p>\n

I cibi Yin e Yang<\/strong>
Gli alimenti sono classificati in base alla loro componente Yin e Yang. Immaginiamo una scala graduata da 0 a 7, da una parte Yang positivo (da 0 a +7) dall’altra Yin negativo (da 0 a –7), ogni alimento avr\u00e0 una sua classificazione in base al contenuto Yin e Yang. Sono Yin i cibi a componente acida, ad esempio latte, yogurt, frutta, t\u00e8<\/a>, spezie. Sono invece Yang gli alimenti con componente alcalina, come la carne, il pesce<\/a>, pollo, uova, sale<\/a>. Tutto ci\u00f2 che \u00e8 agli estremi \u00e8 dannoso ma pu\u00f2 essere utilizzato come “medicina” quando \u00e8 necessario curare uno squilibrio nella componente opposta. Il concetto \u00e8 un po’ difficile e non facilmente illustrabile in poche righe, per cui si rimanda alle centinaia di pubblicazioni specifiche per un approfondimento pi\u00f9 completo.<\/p>\n

Le basi della cucina macrobiotica<\/strong>
Alimenti base nella cucina macrobiotica sono i cereali, che devono essere non raffinati ed integrali, i grassi<\/a>, tra i quali sono consentiti il burro di sesamo e l’olio extravergine di oliva (no a burro e margarina), i legumi, la cui acqua<\/a> di cottura \u00e8 consigliata come bevanda e le alghe.
Occorre evitare tutti i tipi di cibo pesantemente trattati e conservati a livello industriale, \u00e8 necessario utlizzare prodotti quanto pi\u00f9 possibile non lavorati e naturali, soprattutto biologici. E’ da eliminare tutto quanto dolcificato con zucchero<\/a> e miele, sono da evitare patate, pomodori, melanzane, latte e latticini in genere. E’ da preferire il consumo di pesce<\/a> alla carne ed \u00e8 sconsigliato l’utilizzo di\u00a0 sale<\/a> comune e\/o spezie a favore del solo sale marino naturale. Un pasto sar\u00e0 armonico se conterra conterr\u00e0 il 50% di cereali integrali, il 25% di proteine<\/a> di cui il 10% di origine animale e il 15% di origine vegetale, il 25% tra verdure (cotte e crude) e frutta. Per gli utensili da cucina sono consigliati il legno per i mestoli ed il bamb\u00f9 per i cestelli per cottura a vapore. Per le pentole e tegami \u00e8 da utilizzare l’acciaio inossidabile o la terracotta. Da evitare gli utensili in alluminio perch\u00e9 andrebbero a modificare le propriet\u00e0 ed il gusto dei cibi. Le cotture pi\u00f9 indicate sono quella a pressione per cereali e legumi, e quella al vapore per i vegetali, pesce e carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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