{"id":4030,"date":"2016-09-03T00:00:00","date_gmt":"2016-09-02T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2016\/09\/03\/il-veganismo-tra-alimentazione-e-filosofia\/"},"modified":"2016-09-03T00:00:00","modified_gmt":"2016-09-02T22:00:00","slug":"il-veganismo-tra-alimentazione-e-filosofia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/il-veganismo-tra-alimentazione-e-filosofia\/","title":{"rendered":"Il veganismo tra alimentazione e filosofia"},"content":{"rendered":"

Molto diverso dal regime alimentare vegetariano, chi decide di seguire una dieta<\/a> vegana si impone regole ferree per quanto riguarda il consumo in primis di animali come nell’alimentazione vegetariana, inoltre sceglie di escludere anche tutti i derivati animali ed i prodotti dovuti al loro sfruttamento. Sono esclusi quindi dalla dieta vegana, latte, burro, panna, latticini e formaggi, uova ed eventuali derivati, per esempio dolci<\/a> che contengano uova e burro, o pasta all’uovo, persino il miele \u00e8 messo al bando. E’ una ideologia ed uno stile di vita che va oltre l’alimentazione, estendendosi al non utilizzo di qualunque cosa possa venire o derivare dallo sfruttamento degli animali, in specialmodo se tale prodotto va ad arrecare sofferenza all’animale stesso. Ovviamente per tal motivo il veganismo \u00e8 spesso associato a principi animalisti, verr\u00e0 perci\u00f2 visto in modo riprovevole l’utilizzo di animali da pelliccia, ma anche l’utilizzo della lana delle pecore, della pelle per confezionare borse, scarpe ecc o altri prodotti di eventuali altri settori che approfittano e sfruttano gli animali.La filosofia vegana, perch\u00e9 \u00e8 di questo che si tratta, prevede un profondo rispetto per la vita senziente in ogni sua forma, trova abominevole sfruttare e piegare ai propri scopi un’altra creatura che pur non avendo pari intelletto, ha comunque una sua sensibilit\u00e0, capacit\u00e0 di provare emozioni, piacere o sofferenza. <\/p>\n

Senza contare che tali creature non possono difendersi o sottrarsi in alcun modo dallo sfruttamento, e questo per chi segue questa ideologia \u00e8 di per se inaccettabile, perch\u00e9 ogni essere vivente ha pari diritto di vivere secondo le metodologie che la natura ha previsto per quella specie. Il rifiutarsi di nutrirsi con alimenti come uova e latte \u00e8 dovuto a fatti reali dettati da realt\u00e0 aziendali atroci, le galline da uova una volta concluso il loro ciclo produttivo, in pratica quando la produzione del prodotto del singolo animale non \u00e8 pi\u00f9 soddisfacente, e questo avviene in due-tre anni, l’animale viene soppresso poich\u00e9 diviene un inutile peso economico, la stessa cosa si verifica per le mucche da latte. Probabilmente se tali realt\u00e0 si presentassero differenti, come potevano essere nelle fattorie di un tempo, tale fenomeno di rottura della filosofia vegana non si sarebbe nemmeno proposto.A parte questo vi sono motivazioni secondarie non meno importanti per tale scelta di vita. Gli allevamenti intensivi portano spreco di acque e di risorse, deforestazione per ottenere nuovi pascoli, con conseguente aumento di problematiche legate al polmone del pianeta che va esaurendosi, senza contare l’immane utilizzo di mangimi vegetali che se diversamente sfruttati potrebbero risolvere problematiche legate alla povert\u00e0 di alcune zone del mondo. Ma qui andiamo su un terreno etico, politico ed economico molto complesso, certo non saranno i paesi ricchi, industrializzati e che guardano al guadagno come primo obbiettivo a disobbedire a regole di mercato che ormai sono consolidate, come lo \u00e8 l’utilizzo di prodotti e sottoprodotti di origine animale.\u00a0 <\/p>\n

Veganismo e salute<\/strong><\/p>\n

I vegani, sostengono la propria filosofia per i principi sopra elencati certo, ma un’altra motivazione altrettanto forte \u00e8 dovuta alla fortissima convinzione, rafforzata da ricerche mirate sul consumo di carne e derivati, che il consumo di proteine<\/a> di origine animale porti ed aumenti la probabilit\u00e0 di contrarre tumori (uno dei pi\u00f9 comuni quello del colon).\u00a0 <\/p>\n

Integrazione alimentari e validi alimenti sostitutivi<\/strong><\/p>\n

La scelta vegana ha esigenze reali di trovare efficaci sostituti alimentari, per mantenere un corretto apporto di sostanze nutritive al proprio organismo. Certamente molto utilizzata la soia ed i suoi derivati (latte di soia, tofu o formaggio di soia, ecc), e tutte quegli alimenti d’origine vegetale che vadano a coprire il fabbisogno proteico giornaliero che avrebbe apportato un alimentazione<\/a> normale.In definitiva si pu\u00f2 essere vegani ed assumere tutto ci\u00f2 che serve per vivere. Un discorso particolare va fatto esclusivamente per le vitamine del gruppo B (come la vitamina B12), spesso si verificano carenze di questo tipo di sostanze ed \u00e8 consigliato l’apporto e l’integrazione con complessi vitaminici che vadano a supplire a tali mancanze.Per il resto il mondo vegetale offre una variet\u00e0 immensa di scelte, dalla frutta secca, ricca di sali minerali<\/a> ed aminoacidi, vari tipi di cereali che \u00e8 bene consumare in maniera alternata (per esempio alimentarsi con solo riso<\/a> non sar\u00e0 l’ideale), orzo, farro, grano saraceno, miglio, segale, riso ecc, stessa cosa vale per il consumo di verdure che dovr\u00e0 essere il pi\u00f9 vario possibile, poich\u00e9 vi saranno verdure pi\u00f9 ricche di ferro (come il radicchio rosso) altre pi\u00f9 ricche in vitamine, altre ancora per un apporto di sali minerali ecc. I legumi sono un altro alimento fondamentale per l’apporto proteico. Ma potremmo continuare a disquisire all’infinito di quello o dell’altro alimento, concluderemo dicendo che la variet\u00e0, come regola generale porta ad una corretta ed equilibrata alimentazione e quindi assunzione di nutrienti<\/a>.\u00a0 <\/p>\n

Tipi di cotture, pregi e difetti<\/strong><\/p>\n

Le cotture preferite dal vegano dovranno certamente essere, con limitate quantit\u00e0 d’acqua, nel caso di bollitura poich\u00e9 si avr\u00e0 minor dispersione di nutrienti<\/a> e vitamine, ancor meglio la cottura a vapore perch\u00e9 limita tale dispersione in un liquido.Altro accorgimento, limitare i tempi di cottura al minimo indispensabile, questo per evitare il degrado di vitamine o sostanze tremolabili (ad esempio la vitamina C \u00e8 facilmente degradabile e cotture lunghe portano a perdite sino il 70-80% di questa sostanza).Ovviamente sono valide anche soffrittura di verdure, con olio, con acqua<\/a>, con vino o senza nulla, in questo caso la fiamma serve vivace ma la cottura deve essere comunque limitata nel tempo. La griglia \u00e8 considerata una ottima alternativa, la cottura al forno (data l’elevato calore a cui sono sottoposti gli alimenti) spesso \u00e8 preferita per alimenti abbastanza resistenti come, cipolle, cavoli, zucca, funghi, patate.Questi sono solo alcuni esempi di tipologie di cotture predilette dai vegani, certo non escluderemo ad esempio la frittura (patate fritte ecc) anche se nel caso di quest’ultima \u00e8 preferita una certa moderazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Molto diverso dal regime alimentare vegetariano, chi decide di seguire una dieta vegana si impone regole ferree per quanto riguarda il consumo in primis di animali come nell’alimentazione vegetariana, inoltre sceglie di escludere anche tutti i derivati animali ed i prodotti dovuti al loro sfruttamento. Sono esclusi quindi dalla dieta vegana, latte, burro, panna, latticini …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4030","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tutte-le-diete-del-mondo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4030"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4030\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}