L’alimentazione degli anziani<\/p>\n
L’alimentazione<\/strong> degli anziani \u00e8 intimamente legata alla loro situazione:<\/p>\n \u00b7\u00a0Fisica,<\/p>\n \u00b7\u00a0Psicologica,<\/p>\n \u00b7 Economica.<\/p>\n Gli anziani sono il gruppo pi\u00f9 esposto alla malnutrizione e alle carenze<\/strong> dovute a insufficiente apporto di:<\/p>\n \u00b7\u00a0Calorie,<\/p>\n \u00b7\u00a0Proteine,<\/p>\n \u00b7\u00a0Vitamine.<\/p>\n Effetti dell’et\u00e0 sull’alimentazione<\/strong> \u00b7\u00a0Proteine,<\/p>\n \u00b7\u00a0Lipidi,<\/p>\n \u00b7\u00a0Glucidi,<\/p>\n debba essere modificato, o variato l’apporto di acqua<\/a>, vitamine e Sali minerali<\/strong> rispetto all’et\u00e0 adulta. La composizione dei pasti deve tenere conto della diminuzione:<\/p>\n \u00b7\u00a0delle secrezioni gastriche, <\/p>\n \u00b7\u00a0della ridotta elasticit\u00e0 dello stomaco e dell’intestino, <\/p>\n \u00b7\u00a0di problemi ai denti.<\/p>\n Problemi fisici e psicologici<\/strong> Conseguenze della cattiva alimentazione<\/strong> La malnutrizione <\/strong>\u00e8 l’effetto di un’alimentazione insufficiente o squilibrata. La perdita di peso pu\u00f2 colpire sia le riserve grasse sia le masse muscolari, spesso contemporaneamente. L’affaticamento e l’inattivit\u00e0<\/strong> causati dal calo ponderale aggravano a loro volta lo stato di denutrizione, \u00e8 un circolo vizioso difficile da spezzare.<\/p>\n Le anemie carenziali, <\/strong>causate da un apporto insufficiente di:<\/p>\n \u00b7 ferro,<\/p>\n \u00b7 acido folico,<\/p>\n \u00b7 vitamina C,<\/p>\n si associano a una cattiva assimilazione di queste sostanze da parte di un tubo digerente affaticato<\/strong>.<\/p>\n L’osteoporosi <\/strong>\u00e8 dovuta a un apporto insufficiente di:<\/p>\n \u00b7 calcio,<\/p>\n \u00b7 vitamina D,<\/p>\n associato a una scarsa esposizione ai raggi solari. All’origine pu\u00f2 esservi un’intolleranza al latte e ai suoi derivati, o l’abitudine di non consumare questi alimenti.<\/p>\n La stitichezza<\/a> <\/strong>\u00e8 solitamente dovuta a una dieta<\/a> povera di:<\/p>\n \u00b7 acqua,<\/p>\n \u00b7 fibre<\/a> vegetali,<\/p>\n cui si attribuiscono i gonfiori di stomaco e la lentezza della digestione.<\/p>\n L’obesit\u00e0 <\/strong>\u00e8 di solito la conseguenza di un’alimentazione poco equilibrata che privilegia i farinacei<\/strong>, poco costosi, e le materie grasse<\/strong>, a detrimento delle carni e soprattutto della frutta e della verdura. Il gusto pronunciato degli anziani per le cose dolci:<\/p>\n \u00b7 dolciumi,<\/p>\n \u00b7 marmellate,<\/p>\n \u00b7 bevande zuccherate,<\/p>\n contribuisce ad accentuare questa tendenza.<\/p>\n Come limitare i rischi<\/strong> Alcuni consigli<\/strong> \u00b7\u00a0assicurarsi un apporto di proteine<\/a> sufficiente;<\/p>\n \u00b7\u00a0continuare a mangiare frutta e verdura;<\/p>\n \u00b7\u00a0assumere prodotti ricchi di calcio.<\/p>\n
Con l’avanzare dell’et\u00e0, i bisogni alimentari cambiano. Sul piano quantitativo<\/em> essi calano leggermente, i tessuti si rinnovano meno e la diminuita attivit\u00e0 fisica fa s\u00ec che anche le necessit\u00e0 caloriche si riducano. Esiste per\u00f2 un limite al di sotto del quale si ha denutrizione vera e propria. Sul piano qualitativo<\/em>, all’opposto, non c’\u00e8 ragione per cui l’equilibrio tra: <\/p>\n
Innanzitutto, la perdita dei denti<\/strong> rende difficile l’assunzione degli alimenti solidi, anche se si ha la dentiera. L’artrosi diffusa complica i movimenti e allunga la preparazione e la durata dei pasti. La riduzione dell’attivit\u00e0 fisica<\/strong> comprime anche i bisogni e comporta un contemporaneo calo dell’appetito. La riduzione delle secrezioni digestive<\/strong> rende dolorosa la digestione di pasti normali per u adulto, ma che risultano eccessivi per persone anziane. La depressione<\/strong>, frequente negli anziani e spesso aggravata dal rifiuto da parte della famiglia e dal ricovero in casa di riposo, si accompagna a una perdita dell’appetito. Il valore affettivo di ogni alimento si accentua ogni giorno di pi\u00f9. Alcuni cibi, bench\u00e9 perfettamente digeribili, vengono rifiutati, mentre altri sono oggetto di una ricerca continua. Questo problema \u00e8 tanto pi\u00f9 difficile da risolvere quanto pi\u00f9 l’anziano tende a scegliere gli alimenti preferiti in giovent\u00f9 o nell’infanzia, i quali spesso non sono pi\u00f9 disponibili o consigliabili.<\/p>\n
Una cattiva alimentazione<\/a> comporta spesso cinque diversi problemi sanitari.<\/p>\n
Bisogna combattere contro le false teorie<\/strong>. Familiari, conoscenti e assistenti sociali devono cooperare per dissipare le errate convinzioni degli anziani sull’alimentazione, soprattutto riguardo alla carne, alla frutta e alla verdura. L’obiettivo \u00e8 quello di riequilibrare l’apporto nutritivo. Bisogna combattere la solitudine<\/strong>; non c’\u00e8 peggior pasto di quello consumato in solitudine. Le trattorie di quartiere, le mense negli istituti e negli ospedali, gli inviti tra vicini sono il miglior rimedio alla perdita d’appetito che affligge la persona sola. Occorre spezzare i pasti<\/strong>; quando il tubo digerente non riesce pi\u00f9 a sopportare pasti abbondanti, la soluzione consiste nel diluirli. Cinque o sei pasti poco abbondanti possono sostituire i classici tre pasti. Il modello pu\u00f2 essere quello dell’alimentazione contadina tradizionale, dove \u00e8 normale fare cinque o sei colazioni nel corso di una giornata. Bisogna scegliere e frullare gli alimenti<\/strong>. Quando la dentatura non consente pi\u00f9 di masticare, si possono frullare gli alimenti mantenendone le propriet\u00e0 nutritive naturali. Si conserva cos\u00ec un appetito migliore che non mangiando cibi artificiali in scatola o confezionati. Una soluzione potrebbe consistere nel seguire un corso di cucina adatto alle proprie possibilit\u00e0. Si potrebbe ricorrere alla consegna di pasti pronti a domicilio<\/strong>; i servizi sociali dei comuni e molte associazioni offrono agli anziani servizi di consegna dei pasti a domicilio, evitando loro la fatica di fare la spesa e di prepararsi da mangiare.<\/p>\n
Gli anziani<\/strong> devono imparare a equilibrare la loro alimentazione e prestare particolare attenzione<\/strong> a:<\/p>\n