{"id":4097,"date":"2015-08-31T00:00:00","date_gmt":"2015-08-30T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2015\/08\/31\/scopriamo-i-protidi\/"},"modified":"2015-08-31T00:00:00","modified_gmt":"2015-08-30T22:00:00","slug":"scopriamo-i-protidi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/scopriamo-i-protidi\/","title":{"rendered":"Scopriamo i protidi"},"content":{"rendered":"

I protidi<\/strong>, o proteine<\/strong>, costituiscono il fondamento di tutti gli organismi viventi animali e vegetali e sono essenziali all’attivit\u00e0 metabolica delle cellule. I protidi sono oggetto di numerose false credenze<\/strong>, come per esempio quella che facciano dimagrire<\/a>. In realt\u00e0, un grammo di protide apporta<\/strong> 4 Cal<\/strong> (come i glucidi e i farinacei). Se l’alimentazione \u00e8 troppo ricca di proteine<\/a>, una parte di queste \u00e8 convertita in grasso e l’altra viene immediatamente distrutta e quindi eliminata sotto forma di urea<\/strong>. L’organismo non \u00e8 in grado di immagazzinare proteine, accumula soltanto il grasso<\/strong>.<\/p>\n

Quale \u00e8 la funzione dei protidi nell’alimentazione<\/strong>
Il corpo umano utilizza 20 aminoacidi<\/strong> che sono gli elementi costitutivi delle proteine<\/a>. Nove di questi aminoacidi sono detti aminoacidi essenziali<\/strong> e devono essere apportati attraverso l’alimentazione. Gli aminoacidi essenziali per l’adulto sono:<\/p>\n

\u00b7\u00a0fenilalanina, <\/p>\n

\u00b7\u00a0isoleucina<\/a>, <\/p>\n

\u00b7\u00a0lisina,<\/p>\n

\u00b7\u00a0metionina, <\/p>\n

\u00b7\u00a0treonina, <\/p>\n

\u00b7\u00a0Triptofano, <\/p>\n

\u00b7\u00a0valina,<\/p>\n

\u00b7\u00a0leucina,<\/p>\n

\u00b7\u00a0Istidina. <\/p>\n

L’organismo<\/strong> \u00e8 in grado di sintetizzare da solo gli altri undici<\/strong> aminoacidi. Le proteine<\/a> alimentari sono indispensabili per: <\/p>\n

\u00b7\u00a0la rigenerazione e la vita dei tessuti, <\/p>\n

\u00b7\u00a0per lo sviluppo del feto, <\/p>\n

\u00b7\u00a0per l’allattamento e la crescita del bambino, <\/p>\n

\u00b7 per la crescita dei capelli e delle unghie, <\/p>\n

\u00b7 per la produzione di alcuni ormoni ed enzimi.<\/p>\n

Sono inoltre uno dei principali componenti del sistema immunitario<\/strong> e consentono il trasporto delle sostanze nutritive nel sangue<\/strong>. I tessuti muscolari in particolare sono composti in gran parte di protidi che rappresentano circa il 75%<\/strong> dei materiali solidi dell’organismo.<\/p>\n

Quale deve essere l’apporto calorico<\/strong>
L’apporto minimo di proteine<\/strong> alimentari si calcola in grammi per chilogrammo di peso corporeo. L’apporto proteico \u00e8 da 0,9 a 1 g\/kg nel neonato<\/strong>, da 0,8 a 1 g\/kg nel bambino da uno a tre anni<\/strong> e nell’adolescente <\/strong>in crescita. Il fabbisogno minimo nell’adulto \u00e8 di circa 0,36 grammi per chilo<\/strong>, apporto che va raddoppiato nella donna incinta e durante l’allattamento. Queste quantit\u00e0 vanno moltiplicate per due per ottenere il “fabbisogno ottimale<\/strong>”, che mette al riparo da ogni carenza. Un normale regime alimentare, a base di verdure, cereali e moderate quantit\u00e0 di sostanze animali copre generalmente il fabbisogno proteico. Cos\u00ec, 100 g di roast beef contengono 25 g di protidi, cio\u00e8 la met\u00e0 dell’apporto quotidiano raccomandato per un adulto di 70 kg.<\/p>\n

Cosa succede se l’apporto proteico \u00e8 insufficiente<\/strong>
La carenza di proteine pu\u00f2 indurre: <\/p>\n

\u00b7\u00a0un abbassamento delle difese immunitarie, <\/p>\n

\u00b7\u00a0dimagrimento, <\/p>\n

\u00b7 diminuzione della massa muscolare, <\/p>\n

\u00b7\u00a0astenia, <\/p>\n

\u00b7\u00a0perdita della memoria e della libido, <\/p>\n

\u00b7 difficolt\u00e0 di concentrazione. <\/p>\n

I primi sintomi sembrano manifestarsi a livello di capelli, pelle<\/strong> ed unghie<\/strong> che appaiono fragili assottigliati. La carenza di proteine \u00e8 molto rara in assenza di malattie ed \u00e8 solitamente associata a disturbi del comportamento alimentare e gravi patologie epatiche o renali<\/strong>, ma purtroppo \u00e8 diffusa nei paesi sottosviluppati a causa della scarsit\u00e0 di cibo. La malnutrizione proteico – energetica<\/strong> \u00e8 la forma pi\u00f9 letale di denutrizione e colpisce un quarto dei bambini nel mondo. La FAO ha stimato che 850 milioni<\/strong> di persone<\/strong> soffre di denutrizione e che l’insufficiente apporto proteico \u00e8 il fattore che contribuisce pi\u00f9 significativamente. Una dieta ipoproteica<\/strong> in cui si introducono meno di 0,8 g di proteine\/kg al giorno,<\/strong> induce ad un eccessivo consumo di zuccheri semplici e carboidrati<\/a> che comporta turbe metaboliche, nervose e carenze vitaminiche. Alla luce di questo fatto, i vegetariani<\/strong> devono prestare particolare attenzione nel bilanciare l’apporto proteico, in quanto rischiano maggiormente di essere carenti di vitamine come la B12<\/strong> e di particolari aminoacidi essenziali contenuti prevalentemente nelle proteine di origine animale.<\/p>\n

Cosa succede se l’apporto proteico \u00e8 eccessivo<\/strong>
Un apporto eccessivo di proteine nella dieta<\/a> rispetto all’assunzione consigliata pu\u00f2 comportare conseguenze per la salute<\/a>. Il turnover proteico<\/strong>, attraverso il quale l’organismo \u00e8 in grado di rinnovare continuamente le proteine logorate sostituendole con nuovo materiale proteico, permette all’organismo di rimpiazzare gli aminoacidi utilizzati a scopo energetico e di depositarne eventualmente di nuovi per rinforzare determinati tessuti. Questa quota \u00e8 variabile in base all’et\u00e0,<\/strong> allo stato di salute<\/strong> e allo stile di vita<\/strong> e l’apporto proteico quotidiano va regolato a riguardo. In ogni caso esiste una soglia limite<\/strong> oltre la quale le proteine ingerite non possono essere utilizzate per aumentare la sintesi proteica.
Poich\u00e9 i sistemi di eliminazione del surplus di proteine sono normalmente efficienti, un consumo non eccessivamente superiore alle raccomandazioni non \u00e8 da considerare a rischio. E’ buona regola per\u00f2 non superare il doppio del livello di assunzione proteica<\/strong> raccomandato ovvero pi\u00f9 di 2 g di proteine\/kg<\/strong> di peso corporeo. Ogni ulteriore aumento ha effetti anabolici<\/strong> minimi ed effetti collaterali piuttosto gravi.<\/p>\n

L’utilit\u00e0 degli integratori proteici<\/strong><\/p>\n

Un individuo in buona salute<\/a> non ha alcun bisogno di integratori proteici<\/strong>. Queste soluzioni potrebbero provocare gravi squilibri nutritivi e favorire l’iperucemia<\/strong> (eccesso di acido urico e urati nel sangue), che provoca lesioni ai tendini, fragilit\u00e0 muscolare e gotta.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I protidi, o proteine, costituiscono il fondamento di tutti gli organismi viventi animali e vegetali e sono essenziali all’attivit\u00e0 metabolica delle cellule. I protidi sono oggetto di numerose false credenze, come per esempio quella che facciano dimagrire. In realt\u00e0, un grammo di protide apporta 4 Cal (come i glucidi e i farinacei). Se l’alimentazione \u00e8 …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,22],"tags":[281],"class_list":["post-4097","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-nutrizione","category-biochimica-degli-alimenti","tag-proteine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4097"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4097\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}