{"id":4139,"date":"2016-03-09T00:00:00","date_gmt":"2016-03-08T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2016\/03\/09\/la-pizza-pasto-completo-ed-equilibrato\/"},"modified":"2016-03-09T00:00:00","modified_gmt":"2016-03-08T23:00:00","slug":"la-pizza-pasto-completo-ed-equilibrato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/la-pizza-pasto-completo-ed-equilibrato\/","title":{"rendered":"La pizza: pasto completo ed equilibrato"},"content":{"rendered":"

Conosciuta in tutto il mondo, la pizza<\/strong> \u00e8 la regina delle tavole italiane. Si presenta in tanti modi: alta, bassa, al pomodoro, ricca e assortita di ingredienti, la pizza \u00e8 considerato un pasto completo, sano ed equilibrato, inizialmente nato come cibo povero, realizzato con elementi essenziali ed economici. Dal punto di vista nutrizionale, la pizza, come il pane, la pasta, la verdura, la frutta e l\u2019olio,\u00e8 uno dei cibi pi\u00f9 apprezzati della dieta mediterranea<\/strong>. La pizza, per\u00f2, finisce dunque nel mirino proprio per il suo contenuto di carboidrati<\/a> .Ma la dieta<\/a> mediterranea, spiegano gli esperti, non \u00e8 solo pizza, pasta e pane .E\u2019 invece una dieta moderata in cui trovano spazio molti alimenti diversi e caratteristici dell\u2019area mediterranea: cereali, legumi, ortaggi, frutta, olio di oliva, prodotti della pesca, e vino, preferibilmente rosso. \"pizza-pasto-completo-equilibrato\"<\/a>Per 100 g di pizza margherita (pomodoro e mozzarella e olio): – Carboidrati 52,9 – proteine<\/a> 5,6 – Lipidi 5,6 271 kcal\/100 g Ma, per fare un discorso completo sui valori nutrizionali<\/strong> della pizza, bisogna tener conto di altri fattori, come quantit\u00e0 di impasto della pizza; rapporto acqua-farina nell’impasto; tipo di farina e quantit\u00e0 di carboidrati in essa; tipo di mozzarella e quantit\u00e0 di grassi<\/a> in essa. Secondo fonti antiche, la pizza aveva una sua antenata, apprezzata e diffusa in epoca etrusca. Infatti, i Romani erano soliti preparare focacce di farro denominate libum<\/strong>, descritte gi\u00e0 da Virgilio nel suo capolavoro letterario, l\u2019Eneide. Si narra di focacce preparate con farina di frumento, di forma rotonda, con aggiunta di acqua<\/a>, erbe aromatiche e sale<\/a>. La pizza \u00e8 citata in innumerevoli canzoni, poesie e romanzi, fin dai tempi antichi. Se Virgilio in una delle sue opere citava le tecniche di preparazione dell’antenata romana della pizza, una delle prime “apparizioni letterarie” della versione attuale della pizza risale al Seicento, in un’opera napoletana, il Cunto de li Cunti, che raccoglie vari racconti fra cui uno intitolato “Le due pizzelle”, in cui si parla di un alimento fatto da un disco di pasta con un ripieno. Dumas padre, celebre romanziere de “I tre moschettieri”, ma anche prolifico autore di letteratura di viaggio, alla pizza ha dedicato appunti, informazioni precise e acute osservazioni, oltre che a elencare i tipi di pizza pi\u00f9 in voga nella sua epoca: all’olio, al lardo, alla sugna, al formaggio, al pomodoro, ai pesciolini. In “Usi e costumi di Napoli” di De Boucard, della met\u00e0 del XIX secolo, si legge la prima ricetta della pizza e si citano le variet\u00e0 pi\u00f9 in uso: quella con aglio, olio, origano e sale; con formaggio grattugiato, strutto, basilico; con pesce<\/a> minuto; con mozzarella, con prosciutto, arselle; e con il pomodoro. Nell\u2019epoca barocca, a Venezia<\/strong>, veniva realizzato un impasto sottile di uova, burro e zucchero<\/a>, cotto in forno. In Europa, con la scoperta dell\u2019America, vennero importati vari alimenti prima sconosciuti in Italia; tra questi il pomodoro, diventato poi un elemento base della nostra pizza, a partire dal 1700. Prima di allora, nel Sud<\/strong> Italia<\/strong>, specie a Napoli<\/strong>, era particolarmente diffusa, nel 1600, una schiacciata di farina di frumento condita con vari elementi, come formaggio, erbe aromatiche, come il basilico e l\u2019origano, lo strutto, successivamente sostituito dall\u2019olio di oliva. La pizza condita con basilico era anche denominata mastunicola<\/strong> e, insieme alla pizza condita di piccoli pesci (cicinelli), rappresenta la pi\u00f9 antica ricetta. Dalla seconda met\u00e0 del ‘700, oltre al pomodoro, i partenopei iniziarono ad aggiungere alla pizza anche la mozzarella di bufala. La prima ricetta di pizza napoletana pressoch\u00e9 identica a quella che si conosce oggi risale alla met\u00e0 del 1800. La pizza affonda le sue radici, quindi, nella storia. Era l\u2019estate del 1889 quando il re Umberto I e la regina Margherita si recarono a Napoli dove soggiornarono per qualche tempo, nella reggia di Capodimonte. La storia, particolarmente a tratti leggendari, ci narra che la regina, incuriosita da questo delizioso pasto, sconosciuto al suo palato, fece chiamare a corte uno dei migliori pizzaioli, Don Raffaele, che, accompagnato dalla moglie, prepar\u00f2 una pizza con sugna, formaggio e basilico; una con aglio, olio e pomodoro e una con mozzarella, pomodoro e basilico, simboleggiante la bandiera italiana. Quest\u2019ultima, piacque particolarmente alla regina, tanto che il pizzaiolo Don Raffaele la battezz\u00f2 col nome di pizza Margherita<\/strong>. Da precisare che questo tipo di pizza era gi\u00e0 noto e piaceva molto ad un\u2019altra regina, la borbonica Maria Carolina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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