{"id":4203,"date":"2016-08-31T00:00:00","date_gmt":"2016-08-30T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2016\/08\/31\/i-grassi-idrogenati\/"},"modified":"2016-08-31T00:00:00","modified_gmt":"2016-08-30T22:00:00","slug":"i-grassi-idrogenati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/i-grassi-idrogenati\/","title":{"rendered":"I grassi idrogenati"},"content":{"rendered":"

Attualmente, la nostra dieta<\/strong>, secondo medici e ricercatori, \u00e8 inadeguata al fabbisogno giornaliero di chilocalorie. Soprattutto, a mettere nel mirino delle accuse la nostra dieta<\/a> \u00e8 l\u2019eccesso di lipidi dannosi all\u2019organismo. E\u2019 essenziale, innanzitutto distinguere i grassi<\/a> in due macrocategorie: <\/strong> –\u00a0 saturi<\/strong>, di origine animale, i quali favoriscono l\u2019aumento del colesterolo<\/a> e degli altri grassi del sangue che si depositano sulle pareti delle arterie ostruendole; –\u00a0 insaturi<\/strong>, di origine vegetale, i quali favoriscono la riduzione del colesterolo nel sangue impedendo il depositarsi di colesterolo nei vasi arteriosi. \"I<\/a>I grassi idrogenati sono contenuti nei prodotti da forno, nei cereali della prima colazione, nei gelati, nelle panne vegetali e nelle margarine. Per far s\u00ec che la nostra alimentazione<\/a> sia pi\u00f9 sana, \u00e8 indispensabile ridurre (ma non eliminare) dalla nostra dieta l\u2019apporto complessivo di grassi<\/a>, riducendo soprattutto l\u2019apporto di quelli saturi, sostituendoli con quelli polinsaturi. <\/a>A tal proposito, la raccomandazione arriva anche dall\u2019OMS<\/strong> (Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0) che, per\u00f2, accanto a queste raccomandazioni, consiglia anche di eliminare quei grassi chiamati trans, i quali rappresentano uno dei principali fattori di rischio nello sviluppo di malattie dell\u2019apparato cardiovascolare. Essi si formano in seguito ad un processo chiamato idrogenazione<\/strong>, un processo impiegato per la trasformazione degli oli dallo stato liquido allo stato solido o semisolido (margarine). Quello dell\u2019idrogenazione \u00e8 un processo chimico attraverso il quale gli acidi grassi vengono parzialmente saturati, trasformando un olio vegetale in un grasso solido. Attualmente, questo processo chimico viene sempre pi\u00f9 utilizzato, in quanto i prodotti che vi sono realizzati si conservano pi\u00f9 a lungo. Infatti, in cambiamento strutturale provocato da tale processo chimico \u00e8 in grado di prolungare la durata dei prodotti, con il vantaggio di garantirne la freschezza e riducendo i costi di produzione. Gli oli idrogenati possono essere classificati in base ai nomi che li si vengono attribuiti, come olio vegetale idrogenato<\/strong> o olio vegetale parzialmente idrogenato<\/strong>, mentre, a non comparire sulle etichette nutrizionali sono gli acidi grassi trans, utilizzati nell\u2019industria alimentare per diversi motivi, tutti importanti, che possiamo, a grandi linee chiamare ragioni economiche. \"I<\/a>Innanzitutto bisogna riconoscere che i grassi trans costano meno rispetto ad alcuni prodotti, come il burro, presentano un self life (vita sullo scaffale) pi\u00f9 elevata, conservando una durata maggiore rispetto agli altri prodotti, hanno un punto di fusione pi\u00f9 elevato rispetto ai grassi vegetali di partenza, andando, cos\u00ec, a sostituire efficacemente il burro.\"I<\/a> <\/a> Accanto alle ragioni economiche, per\u00f2, si accostano delle controindicazioni non indifferenti, che suggeriscono al consumatore di leggere con grande attenzione le etichette dei prodotti alimentari. \"I<\/a>E\u2019 doveroso sapere che gli acidi grassi trans aumentano il rischio di malattie cardiache<\/strong>, causano un basso peso nei bambini in fase di crescita, aumentano la produzione di radicali liberi, alzano i livelli di insulina in risposta ad un determinato carico glicemico, interferiscono con la risposta immunitaria<\/strong> diminuendo l\u2019efficienza della risposta delle cellule B, aumentando anche la proliferazione delle cellule T, diminuiscono il livello del testosterone, inibiscono alcune reazioni enzimatiche fondamentali, abbassano il cosiddetto colesterolo buono<\/strong> (HDL) e alzano quello cattivo<\/strong> (LDL). Ancora, i grassi trans alterano la permeabilit\u00e0 e la fluidit\u00e0 delle membrane cellulari, la costituzione e il numero degli adipociti<\/strong>, interferiscono con il metabolismo degli acidi grassi essenziali omega 3<\/strong>. Sulla base di queste considerazioni, possiamo di gran lunga stimare che l\u2019uso dell\u2019olio di oliva nella propria dieta \u00e8 di gran lunga pi\u00f9 salutare; preferire, inoltre, il latte scremato a quello intero e i formaggi freschi a quelli stagionati, scegliere il pesce<\/a>, la carne e il pollame in favore degli insaccati; evitare la panna, il burro, la margarina, ridurre le fritture e non superare il consumo di tre uova alla settimana. Si ricordi che fare prevenzione \u00e8 una prima strada in favore della salute<\/a> del proprio organismo, ma non si dimentichi che il nostro corpo ha anche bisogno dei grassi, quelli buoni ovviamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Attualmente, la nostra dieta, secondo medici e ricercatori, \u00e8 inadeguata al fabbisogno giornaliero di chilocalorie. Soprattutto, a mettere nel mirino delle accuse la nostra dieta \u00e8 l\u2019eccesso di lipidi dannosi all\u2019organismo. E\u2019 essenziale, innanzitutto distinguere i grassi in due macrocategorie: –\u00a0 saturi, di origine animale, i quali favoriscono l\u2019aumento del colesterolo e degli altri grassi …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,22],"tags":[],"class_list":["post-4203","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-nutrizione","category-biochimica-degli-alimenti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4203\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}