{"id":4276,"date":"2017-04-08T00:00:00","date_gmt":"2017-04-07T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2017\/04\/08\/castagne-varieta-disponibilita-e-conservazione\/"},"modified":"2017-04-08T00:00:00","modified_gmt":"2017-04-07T22:00:00","slug":"castagne-varieta-disponibilita-e-conservazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/castagne-varieta-disponibilita-e-conservazione\/","title":{"rendered":"Castagne: variet\u00e0, disponibilit\u00e0 e conservazione"},"content":{"rendered":"

\"Castagne:<\/a>Ricche in carboidrati<\/a> complessi, che vanno sotto l\u2019appellativo di amido<\/strong>, che poi si trasformano in zuccheri semplici attraverso la loro cottura, le castagne<\/strong> rappresentano un frutto atipico per tante propriet\u00e0 intrinseche. Oltre al contenuto in amido, le castagne si qualificano come fonte di vitamine del gruppo B <\/strong>(B1 e B6 in particolare), di potassio<\/strong> e di fibre<\/strong>. Si distinguono per quel sapore dolce ed unico, dato proprio dalla presenza degli zuccheri. In tempi meno recenti, la castagna veniva considerata e valutata come un prezioso dono della natura non soltanto per le sue propriet\u00e0 (che anticamente erano meno note di oggi) ma soprattutto perch\u00e9 la si aveva a disposizione nel periodo autunnale, alle porte dei primi freddi e delle prime giornate rigide; inoltre, la castagna ha sempre avuto una buona conservazione (di lunga durata) e, per di pi\u00f9, potevano essere impiegate ad una vasta scelta di ricette dalle donne che, con cura, preparavano le castagne raccolte nei boschi per sfamare tutta la famiglia. Proprio per questo i boschi venivano tenuti in ottimo stato e in piena pulizia cos\u00ec da accogliere le castagne subito dopo la loro caduta (la raccolta era un momento di svago e allegria per le comunit\u00e0 montane). Addirittura, le castagne sono state usate come moneta di scambio, durante l\u2019era dei baratti.\"Castagne:<\/a> Storicamente parlando, le castagne devono il loro nome ad un\u2019antica cittadina della Tessaglia (a Nord della Grecia) che sorgeva tra estesi castagneti. Il primo a parlarne fu Senofonte<\/strong>, che defin\u00ec il castagno come albero del pane (IV secolo a.C.); successivamente, la castagna viene presa in considerazione anche da Virgilio<\/strong> che ne descrisse la sua coltivazione e consumo. Prima di lui, anche un altro grande autore latino, Marziale<\/strong> (I secolo a.C.) ne not\u00f2 le caratteristiche e, perci\u00f2, ne descrisse la coltivazione e il consumo, proprio come fece successivamente Virgilio. Esistono diversi tipi di castagne<\/strong>, in Italia c\u2019\u00e8 una grande variet\u00e0: quelle che godono di migliore apprezzamento e di un pi\u00f9 grande successo sono le castagne del Mugello<\/strong> (IGP) e le castagne di Marradi<\/strong>. Spesso, si tende a confondere le castagne<\/strong> con i marroni<\/strong>: non sono proprio la stessa cosa. La castagna \u00e8 un frutto che nasce dall\u2019albero selvatico, si distingue per sapore, forma e dimensione variabile (quindi la sua classificazione risulta ben pi\u00f9 complessa); il marrone, invece, \u00e8 un frutto che nasce dall\u2019albero coltivato e, a differenza della castagna, ha sapore, forma e dimensione ben pi\u00f9 precise e definite. Le castagne, per quanto buone possano essere, ci accompagnano soltanto nella stagione autunnale: la loro caduta va da Settembre e Dicembre e la loro raccolta va, in questo periodo, dalle due alle tre volte al giorno. Dalle castagne, poi, si ricavano e, quindi, si producono tutta una serie di prodotti, come la farina e la marmellata di castagne. Sono prodotti che presentano disponibilit\u00e0 continua per tutto l\u2019anno. Esistono diversi metodi di conservazione delle castagne<\/strong>, noi vi presentiamo quello pi\u00f9 semplice, alla portata di tutti e che, tra l\u2019altro, sembra essere il pi\u00f9 economico. Prendi dei secchi piuttosto capienti, riempili d\u2019acqua e riponi al loro interno le castagne raccolt \"Castagne:<\/a>e; butta via le castagne che galleggiano poich\u00e9 sono quelle che contengono il verme all\u2019interno, mentre le altre tienile in conserva per una settimana, nel corso della quale dovrai cambiare l\u2019acqua una volta al giorno. Fai attenzione a vedere se ci sono altre castagne che galleggiano come quelle che hai eliminato nella prima fase (dovrebbero essere pochissime ora quelle che presentano vermicelli all\u2019interno). Fatto ci\u00f2, lascia le tue castagne asciugarsi all\u2019aperto e riponile in cassette spaziose e ben arieggiate. Dopo mesi, vedrai che le castagne sono ancora ben conservate: le troverai progressivamente pi\u00f9 secche e pi\u00f9 gustose. Un altro modo veloce e pratico per conservare le castagne<\/strong> una volta fatte a caldarroste, cos\u00ec come sono largamente consumate da tutti, \u00e8 quello di arrostirle, sgusciarle e riporle nel proprio freezer congelandole; con questo trattamento, le tue castagne si conservano in ottimo stato per ben sei mesi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ricche in carboidrati complessi, che vanno sotto l\u2019appellativo di amido, che poi si trasformano in zuccheri semplici attraverso la loro cottura, le castagne rappresentano un frutto atipico per tante propriet\u00e0 intrinseche. Oltre al contenuto in amido, le castagne si qualificano come fonte di vitamine del gruppo B (B1 e B6 in particolare), di potassio e …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,13],"tags":[139],"class_list":["post-4276","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-nutrizione","category-alimentazione-naturale-e-integrale","tag-castagne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4276"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4276\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}