{"id":4334,"date":"2016-04-13T00:00:00","date_gmt":"2016-04-12T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2016\/04\/13\/lalimentazione-e-i-carboidrati\/"},"modified":"2016-04-13T00:00:00","modified_gmt":"2016-04-12T22:00:00","slug":"lalimentazione-e-i-carboidrati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/lalimentazione-e-i-carboidrati\/","title":{"rendered":"L’alimentazione e i carboidrati"},"content":{"rendered":"

La classificazione dei glucidi, o idrati di carbonio, che comunemente chiamiamo carboidrati<\/a>, varia sia in base alla loro struttura sia in funzione della loro effettiva disponibilit\u00e0: questo significa che una prima differenziazione va fatta tra i carboidrati<\/a> semplici \u2013 presenti in natura nei cibi \u2013 e quelli complessi \u2013 composti da amidi naturali e amici artificiali \u2013 e una seconda in base alla disponibilit\u00e0 di essi per l\u2019organismo. \"L'alimentazione<\/a>Infatti, se \u00e8 vero che la funzione primaria dei carboidrati \u00e8 quella di fornire energia<\/a> al nostro organismo, da un lato esistono i carboidrati immediatamente disponibili a questo scopo \u2013 ovvero carboidrati, proteine<\/a> e grassi<\/a> \u2013 di cui l\u2019organismo si serve per svolgere le sue funzioni; dall\u2019altro lato, invece, esistono dei carboidrati non disponibili a causa di alcuni fattori. La non disponibilit\u00e0 dei carboidrati \u00e8 data dal processo di digestione, assorbimento e metabolizzazione: durante il processo di digestione, infatti, alcuni zuccheri si trasformano in glucosio e sono direttamente utilizzabili, rappresentando una fonte immediata di energia<\/a>, mentre altri, sotto il nome di glicogeno, andranno a costituire delle riserve abbastanza limitate, quantificabili nell’ordine di 380-500 grammi. L\u2019organismo si serve principalmente dei depositi lipidici rispetto ai carboidrati, sia perch\u00e9 essi sono pi\u00f9 abbondanti \u2013 un individuo ne pu\u00f2 liberare 100.000 Kcal contro le 2000 Kcal delle scorte glucidiche \u2013 e quindi in grado di apportare pi\u00f9 energia \u2013 9 Kcal\/g contro le 4 Kcal\/g dei glucidi \u2013 sia perch\u00e9 nei depositi adiposi \u00e8 presente un minore quantitativo di acqua<\/a>. La domanda che spesso ci si pone riguarda la quantit\u00e0 di carboidrati che si pu\u00f2 assumere nella propria alimentazione<\/a> per non rischiare di ingrassare: sfatando il mito che il carboidrato sia fonte primaria di grasso, bisogna spezzare anche una lancia in favore di esso. Infatti, se \u00e8 vero che \u00e8 sbagliato e pu\u00f2 essere controproducente inserire nella propria dieta<\/a> una quantit\u00e0 elevata di carboidrati complessi \u2013 composti in particolare da amidi artificiali, e quindi, in parole povere, corrispondenti a tutte quelle merende, snack, e dolciumi da banco industriale\u00a0 \u2013 \u00e8 altrettanto vero che una alimentazione che non contempli l\u2019assunzione dei carboidrati non \u00e8 decisamente l\u2019emblema della dieta tipo. I carboidrati dovrebbero fornire il 55-60% dell’apporto energetico totale giornaliero, privilegiando in particolar modo quelli complessi a lento assorbimento, per non cadere nella trappola dell\u2019 \u201cinferno dei carboidrati\u201d che indurrebbe ad un circolo vizioso difficile da eliminare. Inoltre, sarebbe opportuno variare la propria alimentazione equilibrando l\u2019assunzione di carboidrati, proteine e grassi<\/a>, senza tralasciare o trascurare troppo l\u2019una o l\u2019altra variabile. Alla domanda \u201cI carboidrati fanno ingrassare?\u201d possiamo piacevolmente rispondere che l\u2019equilibrio, come sempre, \u00e8 alla base di tutto, anche di una alimentazione corretta ed adeguata. (immagine: http:\/\/t1.gstatic.com\/images?q=tbn:ANd9GcSY59oTCoV9fAfg0pkkl4uU4nDJ7QopKkAh46Q_vigTEzHDrrdWJQ)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La classificazione dei glucidi, o idrati di carbonio, che comunemente chiamiamo carboidrati, varia sia in base alla loro struttura sia in funzione della loro effettiva disponibilit\u00e0: questo significa che una prima differenziazione va fatta tra i carboidrati semplici \u2013 presenti in natura nei cibi \u2013 e quelli complessi \u2013 composti da amidi naturali e amici …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,22],"tags":[132],"class_list":["post-4334","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-nutrizione","category-biochimica-degli-alimenti","tag-carboidrati"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4334\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}