{"id":4336,"date":"2017-03-18T00:00:00","date_gmt":"2017-03-17T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2017\/03\/18\/il-fruttosio\/"},"modified":"2017-03-18T00:00:00","modified_gmt":"2017-03-17T23:00:00","slug":"il-fruttosio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/il-fruttosio\/","title":{"rendered":"Il fruttosio"},"content":{"rendered":"

Il fruttosio (detto anche levulosio perch\u00e9 si tratta in effetti di un composto levogiro) \u00e8 un monosaccaride chetonico, ovvero uno zucchero<\/a> semplice che si pu\u00f2 rintracciare nella maggior parte dei frutti zuccherini e nel miele ma \u00e8 presente anche in diverse verdure: esso presenta la medesima formula del glucosio \u2013 ovvero 6 atomi di carbonio ed ossigeno e 12 di idrogeno \u2013 ma le sue caratteristiche sono molto diverse in quanto sono in esso presenti alcuni differenze nei legami tra gli atomi. \"Il Nel particolare, la sua formula \u00e8: CH2<\/sub>OH(CHOH)3<\/sub>COCH2<\/sub>OH. Il fruttosio non solo \u00e8 un carboidrato molto importante perch\u00e9 se combinato con il glucosio forma il disaccaride saccarosio, ma \u00e8 il pi\u00f9 dolce tra tutti gli zuccheri e pu\u00f2 essere facilmente convertito in glucosio nel fegato e nell\u2019intestino. Tuttavia, nel fruttosio sono presenti alcune caratteristiche che lo differenziano dal saccarosio: prima di tutto, il suo indice glicemico (pari a 23) \u00e8 molto pi\u00f9 basso sia rispetto al saccarosio (pari a 57) che rispetto al glucosio (100), e inoltre il suo potere dolcificante, a freddo, \u00e8 superiore del 33% rispetto al saccarosio. Infatti, il suo potere dolcificante \u2013 attenzione, a freddo \u2013 \u00e8 pari a\u00a0133\u00a0contro 100 del saccarosio: questa differenza del 33% pu\u00f2 sembrarci importante, ma se la rapportiamo alle quantit\u00e0 di zucchero utilizzate in una corretta alimentazione<\/a>, diventa assolutamente irrilevante. Lo zucchero andrebbe utilizzato nella propria dieta<\/a> solo quando realmente necessario, e soprattutto in quantit\u00e0 non eccessive: per fare qualche banale esempio, \u00e8 normale che nelle bevande particolarmente amare come il caff\u00e8 o il th\u00e8 si senta la necessit\u00e0 di dolcificare con un cucchiaino di zucchero \u2013 nonostante molte siano le persone che preferiscono assaporare queste bevande con il loro gusto naturale e non alterato. Inoltre, nei dolci<\/a> propriamente detti \u2013 come le torte, i semifreddi, i gelati \u2013 lo zucchero non pu\u00f2 mancare e sicuramente si rivela utile anche addolcire leggermente sughi particolarmente aspri per renderli pi\u00f9 piacevoli al palato. E\u2019 importante quindi, pi\u00f9 che sostituire il saccarosio con il fruttosio, che le quantit\u00e0 dello zucchero vadano \u201ccontrollate\u201d e che ci si affidi per questo motivo alla forza dell\u2019abitudine e di volont\u00e0: se siamo abituati ad addolcire il nostro caff\u00e8 con due cucchiaini e mezzo di zucchero<\/a>, il nostro palato si abituer\u00e0 naturalmente ai sapori eccessivamente dolci e quindi non riusciremo pi\u00f9 a tollerare una quantit\u00e0 ridotta di zucchero non solo nelle bevande propriamente amare, ma anche nei dolci e negli yogurt. Proprio a causa dell\u2019uso eccessivo del fruttosio che negli anni \u00e8 quadruplicato, sono aumentate moltissime malattie legate a questo fattore: primo fra tutti il diabete<\/a>. Studi scientifici hanno infatti rilevato che elevate dosi di fruttosio determinano un innalzamento dei livelli di\u00a0trigliceridi nel sangue, e la sua assunzione a lungo termine determina, danni microvascolari,\u00a0obesit\u00e0, soprattutto, ipertrigliceridemia\u00a0(con conseguente\u00a0steatosi epatica) ed\u00a0anche ipertensione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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