{"id":4337,"date":"2015-09-27T00:00:00","date_gmt":"2015-09-26T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2015\/09\/27\/effetti-endocrini-e-metabolici-del-fruttosio\/"},"modified":"2015-09-27T00:00:00","modified_gmt":"2015-09-26T22:00:00","slug":"effetti-endocrini-e-metabolici-del-fruttosio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/effetti-endocrini-e-metabolici-del-fruttosio\/","title":{"rendered":"Effetti endocrini e metabolici del fruttosio"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>fruttosio<\/strong>, o levulosio, \u00e8 un monosaccaride la cui formula molecolare \u2013 C<sub>6<\/sub> H<sub>12<\/sub>O<sub>6 <\/sub>\u2013 \u00e8 identica a quella del glucosio ma presenta struttura e propriet\u00e0 nutrizionali molti diverse tra loro. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/t2.gstatic.com\/images?q=tbn:ANd9GcRmFmGClYlEtDAOBpZtgCv4DiXZBd5gjHiJT-9qTMaDP2PuxCX3fw\" alt=\"Effetti endocrini e metabolici del fruttosio\" width=\"262\" height=\"193\" \/> Particolarmente rintracciabile nella frutta \u2013 a cui deve il nome \u2013 ma anche nel miele ed in alcune verdure (uva matura, banane e pomodori sono tra gli alimenti maggiormente ricchi di questo elemento) il fruttosio apporta all&#8217;incirca 4 Kcal per grammo ed \u00e8 inoltre presente in moltissimi cibi industriali e lavorati, utilizzato appunto per dolcificare questi alimenti.  Le propriet\u00e0 metaboliche del fruttosio sono dovute principalmente a due fattori: in primis, il basso indice glicemico di cui \u00e8 composto, e inoltre il metabolismo del fruttosio bypassa l\u2019enzima fosfofruttochinasi che catalizza la regolazione della glicolisi.  Il metabolismo del fruttosio si serve di due vie metaboliche: la prima, detta via specifica \u2013 ovvero fegato e rene \u2013 \u00e8 caratterizzata dagli enzimi fruttochinasi e aldolasi B: il primo enzima catalizza la fosforilazione del fruttosio a fruttosio 1 fosfato, che viene diviso in due triosi: gliceraldeide e diidrossiacetonfosfato. Il primo viene fosforilato dalla trioso chinasi e viene immesso nella glicolisi, mentre il secondo \u2013 ovvero il diidrossiacetonfosfato \u2013 viene convertito in gliceraldeide.  La seconda via, detta via a-specifica \u2013 ovvero tessuto adiposo, muscholo scheletrico e cuore \u2013 \u00e8 formata da enzimi come esochinasi, fosfofruttochinasi, aldolasi A, ed \u00e8 meno efficiente della via specifica perch\u00e9 \u00e8 inibita dal glucosio.  Dal punto di vista delle propriet\u00e0 endocrine del fruttosio, c\u2019\u00e8 innanzitutto da specificare che grazie al lento assorbimento intestinale e del rapido metabolismo epatico il fruttosio non aumenta la glicemia e l\u2019insulinemia: infatti, se il fruttosio viene assunto in dosi ragionevoli \u2013 ovvero il 10% dell&#8217;introito calorico totale \u2013 non vi sono danni rilevanti, tutt\u2019altro.  Gli uomini che dolcificano le proprie bevande con il fruttosio, rispetto a quelli che utilizzano il glucosio, possono vantare, nell\u2019arco delle 24 ore, una pi\u00f9 bassa glicemia, una pi\u00f9 bassa insulinemia e una pi\u00f9 bassa concentrazione di leptina. Ma attenzione, questo deve avvenire in maniera del tutto limitata, perch\u00e9 questo profilo ormonale potrebbe determinare un aumento della fame, con conseguente aumento dell\u2019introito calorico e diminuzione della spesa energetica, chiaramente a spese del nostro corpo, che pu\u00f2 essere oggetto di un eccessivo aumento di peso e obesit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il fruttosio, o levulosio, \u00e8 un monosaccaride la cui formula molecolare \u2013 C6 H12O6 \u2013 \u00e8 identica a quella del glucosio ma presenta struttura e propriet\u00e0 nutrizionali molti diverse tra loro. 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