I dolcificanti di sintesi appartengono a quel gruppo di dolcificanti sintetici diversi da quelli naturali per composizione, e per i quali esistono dosi massime giornaliere che devono essere rispettate per evitare effetti collaterali pi\u00f9 o meno gravi.<\/p>\n
Questo tipo di dolcificanti artificiali hanno senza dubbio il vantaggio di conferire ai cibi e alle bevande a cui vengono aggiunti un sapore notevolmente dolce, senza per\u00f2 intaccare l’apporto calorico o energetico: proprio in funzione delle dosi massime giornaliere stabilite, ogni articolo alimentare in vendita contenente dolcificante \u00e8 stato sottoposto a rigidi controlli che rispettassero questi limiti.<\/p>\n
Infatti, in generale, si pu\u00f2 dire che proprio perch\u00e9 chi usa dolcificanti tendenzialmente lo fa con diversi alimenti – yogurt, bibite amare come th\u00e8 e caff\u00e8, marmellate, proteine<\/a> in polvere, caramelle – \u00e8 ragionevole limitare a un terzo di quella teorica la dose massima pratica per ogni singolo alimento.<\/p>\n Quando sulla confezione di un prodotto alimentare, l’etichetta riporter\u00e0 la scritta “senza zucchero” questo non significa che il prodotto non ha alcun tipo di dolcificante: l’etichetta senza zucchero<\/a> significa che in quel prodotto non \u00e8 presente il saccarosio, ma lo saranno sicuramente dei dolcificanti artificiali o di sintesi.<\/p>\n Il dolcificante artificiale o di sintesi pi\u00f9 conosciuto \u00e8 certamente l’aspartame: questo dolcificante, formato da\u00a0acido aspartico\u00a0e\u00a0alanina, \u00e8 facilmente solubile – motivo per cui viene utilizzato soprattutto per dolcificare le bevande amare classiche come th\u00e8 o caff\u00e8 – e a ridotto apporto calorico. Scoperto nel 1965 – e successivamente sottoposto a molti studi scientifici – ha un effetto dolcificante 200 volte maggiore del saccarosio. La dose giornaliera accettabile per la popolazione italiana \u00e8 di 40 mg\/kg di peso corporeo, e sebbene non siano registrati molti casi di allergia all’aspartame, esso \u00e8 tuttavia sconsigliato in persone con disturbi del metabolismo della\u00a0fenilalanina.<\/p>\n L’acelsufame potassico \u00e8 un altro dolcificante di sintesi dotato di un potere dolcificante circa 200 volte pi\u00f9 forte del saccarosio, che, a differenza dell’aspartame, \u00e8 a contenuto calorico nullo. \u00a0La dose giornaliera accettabile secondo la FAO \u00e8 pari a 15 mg\/Kg di peso corporeo.<\/p>\n Il terzo dolcificante di sintesi da ricordare \u00e8 la saccarina, con potere dolcificante 450-600 volte maggiore di quello del saccarosio, solubile in acqua<\/a> e impiegata come dolcificante in sciroppi, cibi e bevande. Un tempo era considerata cancerogena, ma nonostante nel 2000 gli Stati Uniti abbiano deciso di ritirarla dalle liste degli alimenti cancerogeni, le dosi consigliate secondo l’OMS sono pari a 5 mg\/kg di peso corporeo.<\/p>\n