{"id":4348,"date":"2017-04-18T00:00:00","date_gmt":"2017-04-17T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2017\/04\/18\/il-sorbitolo\/"},"modified":"2017-04-18T00:00:00","modified_gmt":"2017-04-17T22:00:00","slug":"il-sorbitolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/il-sorbitolo\/","title":{"rendered":"Il sorbitolo"},"content":{"rendered":"

Il sorbitolo<\/strong> – conosciuto anche con il nome di glucitolo perch\u00e9 rappresenta l’alditolo del glucosio – appartiene essenzialmente alla categoria dei polioli, ed \u00e8 quindi un alcol a sei atomi di carbonio.<\/p>\n

La sua presenza \u00e8 nota soprattutto nelle\u00a0alghe rosse\u00a0e in molte\u00a0bacche\u00a0e\u00a0frutti\u00a0come\u00a0mele,\u00a0pere,\u00a0susine,\u00a0ciliegie\u00a0e\u00a0sorbe\u00a0– da cui appunto prende il nome – e nel campo alimentare il suo utilizzo \u00e8 particolarmente indicato come dolcificante acariogeno ed ipocalorico. Infatti, il suo potere dolcificante – o meglio, edulcorante – \u00e8 pari al 60% di quello dello zucchero<\/a>, ma a parit\u00e0 di peso fornisce un 40% di\u00a0calorie\u00a0in meno, ovvero 2,6 Kcal\/g contro le 4 del saccarosio (il comune zucchero<\/a> da cucina).<\/p>\n

Date le sue caratteristiche, il suo impiego avviene soprattutto nell’industria alimentare non solo come dolcificante, ma anche come stabilizzante e agente lievitante con il nome\u00a0E420<\/strong>. Proprio grazie alla sua capacit\u00e0 di donare consistenza al prodotto, trattenendo l’umidit\u00e0 e migliorandone la conservazione, esso va indirizzato soprattutto alla produzione di caramelle e chewingum senza zucchero, prodotti dolciari in genere ed altri alimenti dietetici destinati a chi soffre di\u00a0diabete: infatti, uno dei grossi vantaggi presentati da questo dolcificante, \u00e8 il fatto che i batteri che causano la carie non riescono a metabolizzarlo, uscendone totalmente inibiti. Inoltre, esso non stimola la secrezione di insulina ed \u00e8 assorbito dall’intestino solamente in modo parziale: data quindi la sua propriet\u00e0 di trattenere\u00a0acqua\u00a0viene utilizzato per prevenire la disidratazione di alimenti esposti all’aria, ma \u00e8 noto anche il suo possibile effetto lassativo, che rientra tra gli effetti collaterali di un uso spropositato di questo prodotto.<\/p>\n

Nonostante, infatti, esso non presenti particolari o accentuati effetti collaterali, se assunto in dosi troppo elevate – o da soggetti particolarmente intolleranti al sorbitolo – pu\u00f2 provocare diarrea: per questo motivo, il suo uso \u00e8 solitamente sconsigliato a bambini di et\u00e0 inferiore ad un anno di vita ed a persone predisposte che non abbiano effettuato il test di intolleranza, che viene eseguito soffiando nove volte in un palloncino ad intervalli di tempo di circa mezz’ora.<\/p>\n

Inoltre, il sorbitolo pu\u00f2 aggravare eventuali sintomi della\u00a0sindrome dell’intestino irritabile, con comparsa di gonfiori e crampi addominali, e non sono da escludere anche problemi di cataratte, renitinopatia e neuropatie periferiche in caso di persone che presentano iperglicemia.<\/p>\n

Per tutti questi motivi, nonostante, come abbiamo precisato, non abbia effetti collaterali particolarmente accentuati – per un uso comune – sarebbe auspicabile che, considerati anche i possibili effetti indesiderati a livello enterico, il sorbitolo non venisse assunto da persone affette da diabete<\/a> come sostituto dello zucchero<\/a>.<\/p>\n

Un altro uso conosciuto di questo dolcificante \u00e8 in ambito cosmetico e farmaceutico: esso viene infatti impiegato in dentifrici e collutori, ma anche nell’industria farmaceutica per le sue propriet\u00e0 igroscopiche e dolcificanti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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