{"id":4356,"date":"2017-05-09T00:00:00","date_gmt":"2017-05-08T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2017\/05\/09\/il-miele-come-scegliere-e-davvero-un-valido-sostituto-dello-zucchero\/"},"modified":"2017-05-09T00:00:00","modified_gmt":"2017-05-08T22:00:00","slug":"il-miele-come-scegliere-e-davvero-un-valido-sostituto-dello-zucchero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/il-miele-come-scegliere-e-davvero-un-valido-sostituto-dello-zucchero\/","title":{"rendered":"Il miele: come scegliere? E’ davvero un valido sostituto dello zucchero?"},"content":{"rendered":"

  Sar\u00e0 capitato moltissime volte di sentir parlare del miele <\/strong>come dolcificante, utilizzato spesso al posto dello zucchero<\/a> per rendere pi\u00f9 dolci<\/a> e piacevoli alcune bevande o, addirittura, alcuni dolciumi, con la certezza di risparmiare in fatto di grassi<\/a> e calorie: la fatidica frase \u201cuso il miele come sostituto dello zucchero perch\u00e9 ingrasso meno\u201d \u00e8 oggi molto pronunciata, ma quanto c\u2019\u00e8 di vero? Realmente il miele pu\u00f2 comportarsi, alla pari degli altri dolcificanti, come una buona sostituzione al classico zucchero da tavola? E quali sono le differenze tra l\u2019uno e l\u2019altro? \"Il<\/a> Innanzitutto, \u00e8 bene precisare che non tutto il miele \u00e8 uguale ed in grado di apportare gli stessi valori nutrizionali e la stessa quantit\u00e0 di energia: la sua caratteristica principale \u00e8 data dal fatto che esso sia una sostanza non dannosa per la salute<\/a> dell\u2019uomo \u2013 a differenza di molti altri edulcoranti e dolcificanti oggi molto in uso da diabetici e da persone che non vogliono o non possono assumere zuccheri, e che, alla lunga, possono comportarsi come delle sostanze dannose o addirittura in alcuni casi cancerogene \u2013 perch\u00e9 assolutamente naturale. Il miele, infatti, come tutti ben sappiamo, \u00e8 prodotto dalle cosiddette Apis mellifere \u2013 le api, per l\u2019appunto \u2013 che lo producono dal nettare delle piante ma anche dalle loro stesse secrezioni o dalle sostanze secrete da insetti succhiatori delle piante e che sono in grado di trasformarlo e combinarlo con altre sostanze, e successivamente di depositarlo, disidratarlo, immagazzinarlo nelle fave dell\u2019alveare dove esso raggiunger\u00e0 la sua maturit\u00e0 e sar\u00e0 poi pronto ad esser trattato dall\u2019uomo. In commercio, infatti, esistono diversi tipi di miele, in relazione anche all’origine botanica ed alla sua conservazione: molto noti e conosciuti sono il miele di agrumi, di acacia, di tiglio, di eucalipto, millefiori, di castagno: ognuno di questi ha una sua propria caratteristica, un suo aroma, un suo sapore ed una sua propria colorazione che lo distingue da tutti gli altri. Dal punto di vista nutrizionale, \u00e8 bene ricordare che le sue caratteristiche organolettiche e chimiche variano a seconda del luogo di provenienza, della flora da cui deriva, del periodo di raccolta e della specie di api che lo produce: la sua consistenza iniziale \u00e8 di solito liquida, anche perch\u00e9 il processo in grado di farlo solidificare, detto di \u201ccristallizzazione\u201d, dipende dalla composizione del\u00a0miele\u00a0<\/strong>stesso ed \u00e8 pi\u00f9 veloce nei mieli ricchi di glucosio. Il\u00a0miele\u00a0<\/strong>\u00e8\u00a0composto da zuccheri\u00a0<\/strong> per il 75-80%,\u00a0da acqua<\/a> per circa il\u00a0<\/strong>17%,\u00a0da sali minerali\u00a0\u2013 <\/strong>tra cui calcio, ferro e fosforo \u2013 per lo 0,1-1,5%,\u00a0da proteine\u00a0e\u00a0aminoacidi per lo 0,2-2%, e\u00a0da vitamine\u00a0del gruppo B. Dal punto di vista dei pericoli e delle diverse controindicazioni, ricordiamo che sostanzialmente esse sono identiche a quelle presenti nello zucchero<\/a>, ma poich\u00e9 le api sono considerate indicatori di inquinamento ambientale, pu\u00f2 capitare che il miele da esse prodotto sia contaminato e quindi pericoloso dal punto di vista chimico. Inoltre, la possibile presenza di piccoli corpi estranei nel miele \u2013 soprattutto in quello non commercializzato o comunque naturale \u2013 connessi alla vita dell’alveare e alle operazioni di smielatura (pezzi di ape, larve, cera, legno) e alle operazioni di confezionamento (vetro) possono comportare lievi ma comunque importanti pericoli fisici, motivo per cui \u00e8 sempre importante rivolgersi ad un produttore qualificato e, soprattutto, sicuro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Sar\u00e0 capitato moltissime volte di sentir parlare del miele come dolcificante, utilizzato spesso al posto dello zucchero per rendere pi\u00f9 dolci e piacevoli alcune bevande o, addirittura, alcuni dolciumi, con la certezza di risparmiare in fatto di grassi e calorie: la fatidica frase \u201cuso il miele come sostituto dello zucchero perch\u00e9 ingrasso meno\u201d \u00e8 …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,13,14],"tags":[242],"class_list":["post-4356","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-nutrizione","category-alimentazione-naturale-e-integrale","category-alimenti-specifiche","tag-miele"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4356\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}