<\/p>\n
Tutti noi conosciamo e facciamo uso dello zucchero<\/a> semplice, il classico zucchero bianco da tavola che utilizziamo non solo per dolcificare il nostro consueto caff\u00e8 mattutino, ma anche per rendere pi\u00f9 appetibili e gustosi i nostri dolci: si tratta, in realt\u00e0, di uno zucchero parecchio raffinato, derivante dal saccarosio, un disaccaride formato da una molecola di glucosio ed una di fruttosio, che per diventare lo zucchero raffinato delle nostre tavole attraversa diverse lavorazioni, suddivise in fasi, fino a giungere alla sua cristallizzazione per uso commerciale.<\/p>\n Tuttavia, solo negli ultimi anni si sta lentamente riscoprendo il valore ed il sapore dello zucchero non raffinato, comunemente chiamato zucchero di canna:<\/strong> si tratta, a tutti gli effetti, di uno zucchero grezzo, dal colore pi\u00f9 scuro e dorato rispetto allo zucchero raffinato, e dal gusto un po’ diverso.<\/p>\n Lo zucchero di canna \u00e8, oltretutto, meritevole di una reputazione maggiore rispetto allo zucchero bianco, in quanto si ritiene che esso sia non solo pi\u00f9 salutare, ma anche pi\u00f9 ricco di minerali e meno calorico: a differenza dallo zucchero bianco, il quale viene estratto dalla barbabietola da zucchero<\/a>, lo zucchero di canna viene ottenuto dalla canna da zucchero – chiamata ufficialmente Saccharum officinarum <\/em>– ampiamente coltivata nelle regioni tropicali e subtropicali, come Cuba, Porto Rico, Filippine ecc., anche se originaria delle Indie.<\/p>\n Esso si distingue in zucchero grezzo di canna e zucchero “integrale”, che rispetto a quello tradizionale presenta delle caratteristiche piuttosto diverse: innanzitutto, una minore percentuale di saccarosio, seguita da una maggiore quantit\u00e0 di sali minerali<\/a> – tra cui fosforo, calcio, zinco, fluoro, potassio e magnesio – e di vitamine A, B1, B2, B6, e C.<\/p>\n Lo zucchero di canna \u00e8 consigliato spesso come valido sostituto dello zucchero raffinato, in quanto ha un potere calorico decisamente minore: non bisogna tuttavia cadere nella trappola di confondere lo zucchero di canna grezzo con quello integrale, perch\u00e9 mentre il primo \u00e8 parecchio conosciuto e, ad oggi, utilizzato nell’industria dolciaria, il secondo presenta cristalli pi\u00f9 o meno grandi e con diverse sfumature scure, ed \u00e8 in grado di apportano\u00a0356\u00a0calorie per 100 grammi<\/strong>, contro le 392 del tradizionale saccarosio.<\/p>\n Lo zucchero di canna viene ottenuto direttamente dal succo estratto dalle canne, le quali sono schiacciate attraverso operazioni del tutto artigianali da cui viene totalmente escluso l’utilizzo di sostanze chimiche.<\/p>\n Una delle differenze sostanziali tra lo zucchero di canna e quello raffinato riguarda proprio le conseguenze che quest’ultimo, a lungo andare, pu\u00f2 avere sul nostro corpo: a livello intestinale esso \u00e8 in grado di provocare processi di alta fermentazione, con successiva produzione di gas e tensione addominale. Non sono rari infatti i casi di gonfiore e pesantezza dovuti ad un pasto troppo ricco di zuccheri, come dolci<\/a> altamente elaborati: coliti, stipsi, diarree, formazione e assorbimento di sostanze tossiche sono solo alcune delle antipatiche conseguenze dell’uso frequente e sconsiderato dello zucchero raffinato.<\/p>\n Tuttavia, il consiglio dei nutrizionisti, che si tratti di zucchero bianco o grezzo, \u00e8 sempre lo stesso: utilizzare con molta cautela gli zuccheri pu\u00f2 prevenire non solo danni reversibili come obesit\u00e0 e carie dentale, ma anche pi\u00f9 seri come diabete<\/a> e, in casi pi\u00f9 gravi e repentini, la morte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tutti noi conosciamo e facciamo uso dello zucchero semplice, il classico zucchero bianco da tavola che utilizziamo non solo per dolcificare il nostro consueto caff\u00e8 mattutino, ma anche per rendere pi\u00f9 appetibili e gustosi i nostri dolci: si tratta, in realt\u00e0, di uno zucchero parecchio raffinato, derivante dal saccarosio, un disaccaride formato da una molecola …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,14,22],"tags":[329],"class_list":["post-4358","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-nutrizione","category-alimenti-specifiche","category-biochimica-degli-alimenti","tag-zucchero"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4358","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4358"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4358\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}