{"id":4366,"date":"2015-08-03T00:00:00","date_gmt":"2015-08-02T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2015\/08\/03\/il-destrosio\/"},"modified":"2015-08-03T00:00:00","modified_gmt":"2015-08-02T22:00:00","slug":"il-destrosio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/il-destrosio\/","title":{"rendered":"Il destrosio"},"content":{"rendered":"

Il destrosio<\/strong> – detto anche pi\u00f9 comunemente glucosio – \u00e8 un monosaccaride (ovvero uno zucchero<\/a> semplice composto da sei atomi di carbonio) decisamente diffuso in natura, che si pu\u00f2 presentare in una forma semplice – ovvero allo stato libero – in alcuni vegetali, specie nella frutta matura, e nel miele, oppure in molecole complesse costituite da molte unit\u00e0 concatenate (come gli amidi, il glicogeno, la cellulosa).<\/p>\n

Come abbiamo detto, \u00e8 uno tra i monosaccaridi pi\u00f9 diffusi, ma \u00e8 anche il pi\u00f9 utilizzato dai tessuti dell’organismo: combinato ad altri monosaccaridi, ad esempio, rientra nella composizione di numerosi disaccaridi (come il saccarosio, il maltosio, il lattosio ed il cellobiosio), ed il suo potere dolcificante \u00e8 circa la met\u00e0 di quello del saccarosio.<\/p>\n

Il destrosio prende il suo nome dal fatto che esso sia un composto chirale e venga considerato l’enantiomero pi\u00f9 abbondante in natura, e che soprattutto sia destrorotatorio (ovvero ruota verso destra il piano della luce polarizzata): esso rappresenta la fonte principale di energia<\/a> per cellule o organismi semplici o complessi – come ad esempio i batteri.<\/p>\n

Anche l’organismo umano \u00e8 dotato di una certa componente di destrosio: esso \u00e8 presente nel sangue in concentrazioni che variano fisiologicamente nell’arco delle 24 ore, e rappresenta l’unica fonte di energia del cervello e dei globuli rossi, motivo per cui si rivela essenziale che il suo tasso nel sangue (comunemente detto glicemia) si mantenga intorno alle 5 mmol\/L per opera di una serie di ormoni, insulina e glucagone, e all’importante ruolo metabolico del fegato.<\/p>\n

Se il livello di glucosio nel sangue scende al di sotto di questo limite, si genera nel corpo umano una reazione detta di “ipoglicemia” ed un generale stato di sofferenza neurologica; quando invece esso tende a salire oltre il livello consentito, si parla di “iperglicemia” ed in particolare di “diabete”: \u00e8 bene comunque sapere che n\u00e9 l’uno n\u00e9 l’altro caso sono da considerarsi positivi ed entrambi possono portare conseguenze disastrose.<\/p>\n

Per misurare il livello di glucosio nel sangue, \u00e8 bene sottoporsi a delle specifiche analisi ematiche, ma poich\u00e9 – come abbiamo accennato poco prima – esso pu\u00f2 variare nel corso di 24 ore, \u00e8 utile fare riferimento a diversi valori di normalit\u00e0 della glicemia, a digiuno o post-prandiale.<\/p>\n

Il destrosio pu\u00f2 essere ottenuto anche in maniera artificiale, in particolare dall’idrolisi totale dell’amido, di solito proveniente dal mais o dalla fecola di patate; esso si presenta come una polvere bianca e cristallina, simile allo zucchero ma con un sapore meno dolce.<\/p>\n

Viene utilizzato in ambito alimentare, sia nella preparazione dei pi\u00f9 svariati tipi di dolci<\/a> e dolciumi, sia come integratore ed utilizzato come tale soprattutto nel post-allenamento: \u00e8 noto il suo consumo come edulcorante, eccipiente e sostanza energetica in varie forme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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