{"id":4384,"date":"2017-03-29T00:00:00","date_gmt":"2017-03-28T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2017\/03\/29\/la-salmonellosi\/"},"modified":"2017-03-29T00:00:00","modified_gmt":"2017-03-28T22:00:00","slug":"la-salmonellosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/la-salmonellosi\/","title":{"rendered":"La salmonellosi"},"content":{"rendered":"<p>Tra le diverse malattie alimentari che possono insorgere in seguito all&rsquo;ingestione di cibi o liquidi contaminati \u00e8 utile ricordare la <strong>salmonella<\/strong> o <strong>salmonellosi<\/strong>: essa &ndash; il cui nome scientifico \u00e8\u00a0 Salmonella typhimurium &ndash; \u00e8 una infezione dell&rsquo;apparato digerente la quale viene provocata da batteri appartenenti alla famiglia delle Enterobacteriaceae, del genere Salmonella.<\/p>\n<p>Essa colpisce generalmente gli animali, in quanto i batteri di salmonella sono per la maggior parte presenti nell&rsquo;apparato gastrointestinale degli animali, ma in alcuni casi la salmonellosi pu\u00f2 colpire l&rsquo;uomo, anche perch\u00e9 alcuni batteri di salmonella sono esclusivi dell&rsquo;essere umano, come la &ldquo;Salmonella typhi&rdquo; e la &ldquo;Salmonella paratyphi&rdquo;, i quali sono responsabili della febbre tifoide e delle febbri enteriche in genere.<\/p>\n<p>COME SI TRASMETTE:<\/p>\n<p>La salmonellosi si pu\u00f2 contrarre per via oro-fecale, attraverso l&rsquo;ingestione di cibi e liquidi contaminati da feci umane o animali infette, le quali per\u00f2 alla vista ed all&rsquo;olfatto non presentano alcuna alterazione. Inoltre, essa pu\u00f2 essere trasmessa anche attraverso ferite, tagli o ulcere, per contatto di materiale contaminato con le congiuntive, od altre mucose ( ad esempio con inalazione).<\/p>\n<p>\u00a0Tra i cibi generalmente considerati pi\u00f9 a rischio ricordiamo:<\/p>\n<ul>\n<li>carne cruda;<\/li>\n<li>uova;<\/li>\n<li>pollame;<\/li>\n<li>latte non pastorizzato e i suoi derivati;<\/li>\n<li>maionese fresca;<\/li>\n<li>creme e succhi di frutta non pastorizzati.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pi\u00f9 in generale, i cibi contaminati possono anche consistere in alimenti precotti, ma la contrazione della malattia pu\u00f2 avvenire anche per mezzo del contatto con portatori della malattia stessa o in ambiente ospedaliero.<\/p>\n<p>SINTOMI:<\/p>\n<p>La salmonellosi pu\u00f2 presentare un periodo di incubazione che varia fra le 12 e le 72 ore, ed i sintomi &ndash; che iniziano gi\u00e0 a 12-24 ore dall&rsquo;ingestione del cibo contaminato &ndash; possono riguardare fenomeni di dolori gastrici pi\u00f9 o meno forti, con conseguenti dolori addominali ed una fastidiosa sensazione di &ldquo;sapore di uova marce&rdquo;.<\/p>\n<p>Questi sintomi si possono aggravare nell&rsquo;arco delle ore e quindi riguardare fenomeni di diarrea, vomito, disidratazione, insufficienza renale, febbre elevata, e portare addirittura in esito fatale in alcuni casi, se non curata tempestivamente.<\/p>\n<p>SOGGETTI A RISCHIO:<\/p>\n<p>Per un adulto sano, le possibilit\u00e0 di contrarre l&rsquo;infezione a seguito di un contatto con microrganismi infetti sono piuttosto basse, mentre si rivelano a maggior rischio tutti i soggetti pi\u00f9 recettivi e potenzialmente poco forti, come i neonati ed i bambini con meno di 6 anni, ma anche le donne in <a href=\"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/nutrienti-e-gravidanza\/\">gravidanza<\/a>, gli anziani, gli ammalati ed i soggetti immunodepressi.<\/p>\n<p>CURA DELLA SALMONELLOSI:<\/p>\n<p>Una diagnosi tempestiva pu\u00f2 essere un valido aiuto per curare la malattia ed evitare che si verifichino peggioramenti (\u00e8 sufficiente effettuare una semplice analisi del sangue): tuttavia, nella maggior parte dei casi \u00e8 sufficiente intraprendere una terapia di supporto attraverso la somministrazione per lo pi\u00f9 di farmaci antidiarroici, soluzioni reidratanti e probiotici (supplementi alimentari con microrganismi vivi).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra le diverse malattie alimentari che possono insorgere in seguito all&rsquo;ingestione di cibi o liquidi contaminati \u00e8 utile ricordare la salmonella o salmonellosi: essa &ndash; il cui nome scientifico \u00e8\u00a0 Salmonella typhimurium &ndash; \u00e8 una infezione dell&rsquo;apparato digerente la quale viene provocata da batteri appartenenti alla famiglia delle Enterobacteriaceae, del genere Salmonella. 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