{"id":4391,"date":"2016-05-11T00:00:00","date_gmt":"2016-05-10T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2016\/05\/11\/tossine-alimentari-e-tossinfezione\/"},"modified":"2016-05-11T00:00:00","modified_gmt":"2016-05-10T22:00:00","slug":"tossine-alimentari-e-tossinfezione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/tossine-alimentari-e-tossinfezione\/","title":{"rendered":"Tossine alimentari e tossinfezione"},"content":{"rendered":"

Tra le malattie alimentari<\/strong> pi\u00f9 o meno comuni, \u00e8 possibile riconoscere al giorno d’oggi circa 250 tossinfezioni alimentari<\/strong>: esse sono derivate dalla contemporanea presenza di microrganismi patogeni e tossine in alcuni alimenti contaminati, si manifestano con differenti sintomi e sono causate da diversi agenti patogeni, per lo pi\u00f9 batteri, virus e parassiti.<\/p>\n

Oltre alle tossine cosiddette “alimentari”, possono causare contaminazioni del cibo anche sostanze chimiche ad azione velenosa, come ad esempio i pesticidi utilizzati in agricoltura. Inoltre, alcune categorie di alimenti sono naturalmente tossici e quindi in grado di generare tossinfezioni, come ad esempio i funghi velenosi o alcune specie di frutti di mare.<\/p>\n

Tra le tossine presenti negli alimenti, in grado di sviluppare effetti avversi per il nostro organismo, ricordiamo:<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Inibitori enzimatici: si tratta di sostanze che, se assunte in dosi elevate – e quindi non per mezzo di una alimentazione<\/a> sana, corretta ed equilibrata – possono provocare effetti molto negativi, tra cui ipertrofia pancreatica e ridotta crescita dell’organismo. Queste sostanze si possono rintracciare soprattutto nei legumi (in particolare nella soia, nei fagioli, nei ceci) e contengono delle sostanze inibitorie delle proteasi, delle lipasi, delle amilasi e di altri enzimi.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lectine: si tratta per lo pi\u00f9 di proteine<\/a> glicoproteine o lipoproteine (appartenenti alla famiglia delle fitoemaglutinine), che devono il loro nome al fatto che favoriscono l’aggregazione dei globuli rossi. Anche queste proteine si trovano di solito nei legumi, e vengono generalmente rese innocue con la cottura.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Glucoalcalodi: presenti soprattutto nelle patate, nelle melanzane e nei pomodori, le cui sostanze (dette solanine) possono provocare un’azione irritante ed inibire l’azione dell’acetilcolinesterasi.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sostanze vasoattive: si tratta di sostanze rintracciabili soprattutto in alimenti fermentati, nei formaggi, birra, vino e caff\u00e8. Queste sostanze (in particolar modo la tiramina) possono provocare crisi ipertensive.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acido fitico: in grado di ridurre l’assorbimento di rame, zinco, ferro e calcio, \u00e8 rintracciabile nei cereali, nei legumi e nella frutta secca.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aminoacidi tossici: conosciuti anche come aminoacidi atipici, essi possono provocare il neurolattarismo (caratterizzato da debolezza e rigidit\u00e0 muscolare muscolare, sino alla paralisi degli arti inferiori) ed il favismo (caratterizzato invece dalla carenza di un enzima, che \u00e8 il glucosio-6-fosfato-deidrogenasi).<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acido ossalico: esso si trova in particolare in alcuni alimenti come i pomodori, gli spinaci, il the ed il cacao. Nonostante l’assunzione quotidiana di questa sostanza sia limitata e non in grado di scatenare effetti avversi, esso \u00e8 da considerarsi altamente tossico perch\u00e9 lega il calcio rendendolo non pi\u00f9 disponibile al nostro organismo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tra le malattie alimentari pi\u00f9 o meno comuni, \u00e8 possibile riconoscere al giorno d’oggi circa 250 tossinfezioni alimentari: esse sono derivate dalla contemporanea presenza di microrganismi patogeni e tossine in alcuni alimenti contaminati, si manifestano con differenti sintomi e sono causate da diversi agenti patogeni, per lo pi\u00f9 batteri, virus e parassiti. Oltre alle tossine …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72,30,48,50],"tags":[],"class_list":["post-4391","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-igiene","category-medicina-convenzionale","category-scienza-dellalimentazione","category-sostanze-dannose"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4391\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}