{"id":4399,"date":"2015-12-12T00:00:00","date_gmt":"2015-12-11T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2015\/12\/12\/il-ferro\/"},"modified":"2015-12-12T00:00:00","modified_gmt":"2015-12-11T23:00:00","slug":"il-ferro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/il-ferro\/","title":{"rendered":"Il ferro"},"content":{"rendered":"

Il ferro<\/strong> fa parte di quella categoria di sali minerali<\/a> conosciuti come oligoelementi <\/strong>o microelementi<\/strong>. I sali minerali<\/a>, infatti, si possono distinguere in due tipologie: da un lato i macroelementi, come calcio, fosforo, magnesio, zolfo, sodio, potassio, cloro, il cui bisogno giornaliero \u00e8 dell’ordine dei grammi o dei decimi di grammo, e che quindi sono contenuti nell’organismo umano in una certa misura; dall’altro lato, invece quegli elementi (detti appunto oligoelementi) presenti nel corpo in numero piccolissimo, i quali possono essere a loro volta suddivisi in tre tipologie, ovvero gli essenziali, i probabilmente essenziali, ed i potenzialmente tossici.<\/p>\n

Il ferro da parte della prima categoria di oligoelementi conosciuti, ovvero quelli “essenziali”, insieme a rame, zinco, iodio, selenio, cromo, cobalto, fluoro: si tratta in effetti di minerali considerati indispensabili per l’organismo, e la cui carenza comprometterebbe funzioni fisiologiche importanti<\/p>\n

L’organismo umano, dunque, contiene circa 3-4 grammi di ferro, sotto forma di ferro emico e di ferro non emico: il primo (ione ferroso) \u00e8 legato al gruppo eme delle proteine<\/a> emoglobina e mioglobina, che ammonta al 75% del ferro totale presente nell’organismo; il secondo (ione ferrico) si pu\u00f2 invece rintracciare nella milza, nel fegato e nel midollo osseo legato alla ferritina e all’emosiderina, con funzione di deposito.<\/p>\n

FUNZIONI DEL FERRO<\/p>\n

Il ferro \u00e8 un sale<\/a> minerale molto importante, in quanto non solo \u00e8 necessario per la sintesi di emoglobina (ovvero la proteina<\/a> che trasporta l’ossigeno alle cellule) di mioglobina e di collagene, ma \u00e8 anche indispensabile nei processi di respirazione cellulare e nel metabolismo degli acidi nucleici.<\/p>\n

Secondo le tabelle della LARN, il fabbisogno quotidiano di ferro per l’uomo ammonta a 10mg mentre per la donna sale a 18mg.<\/p>\n

ALIMENTI CHE CONTENGONO FERRO<\/p>\n

Esso pu\u00f2 essere assunto grazie a diversi alimenti che lo contengono in grandi o piccole quantit\u00e0: tra i primi ricordiamo le carni, il fegato, i legumi, i crostacei, la frutta secca e i vegetali verdi, mentre tra i secondi il burro, il latte e gli alcolici (ad eccezione del vino).<\/p>\n

L’organismo umano tende a limitare al massimo le perdite di ferro compensandole grazie alle riserve ed alla regolazione di assorbimento ed eliminazione; tuttavia, pu\u00f2 accadere, specie in particolari condizioni, che si verifichi una consistente carenza di questa sostanza importantissima per l’organismo. I soggetti pi\u00f9 a rischio sono senza dubbio \u00a0i neonati prematuri, i lattanti in quanto il latte, anche quello materno \u00e8 povero di ferro, le donne mestruate, le persone che hanno subito perdite di sangue, gli alcolisti ed i vegetariani, e la carenza pu\u00f2 avvenire sia a causa di apporto ridotto, dovuto a diete<\/a> carenti di carne e ricche di cereali, sia a causa di perdite ematiche o insufficiente assorbimento.<\/p>\n

Una carenza eccessiva di ferro pu\u00f2 portare all’anemia, cefalea, palpitazioni, nevralgie, turbe vasomotorie, e facilit\u00e0 alle infezioni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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