A<\/p>\n
La vitamina A<\/strong> fa parte di quel gruppo di vitamine dette liposolubili<\/strong>, ovvero quelle sostanze organiche che si sciolgono nel grasso e che sono naturalmente accumulate nell\u2019organismo umano.<\/p>\n Sappiamo infatti che una classificazione delle vitamine nell\u2019organismo umano divide queste sostanze organiche micronutrienti naturalmente assimilabili dal corpo in due tipologie: da un lato tutte quelle vitamine dette idrosolubili<\/strong> (come \u00a0vitamine C, B1, B2, B5, B6, PP, B12, Bc, H), cos\u00ec dette perch\u00e9 \u201csi sciolgono nell\u2019acqua\u201d e che per\u00f2 necessitano di una assimilazione costante attraverso una corretta alimentazione<\/a> ed una dieta<\/a> mirata perch\u00e9 molte di esse non vengono naturalmente accumulate dall\u2019organismo umano; e dall\u2019altro le vitamine liposolubili<\/strong>, che, come la vitamina A (le altre sono le vitamine D, E, K, F), si sciolgono nel grasso.<\/p>\n Un po\u2019 di storia<\/p>\n La vitamina A venne individuata per la prima volta dagli scienziati e studiosi Elmer V. McCollum e M. Davis, che nel tuorlo d’uovo e nel burro scoprirono che esisteva un fattore liposolubile importante per la crescita di ratti. Questo fattore venne nel 1916 indicato con la lettera A al fine di distinguerlo dai composti del gruppo B, che erano invece idrosolubili. Poi, nel 1917, Jack Cecil Drummond riusc\u00ec a correlare la mancanza di tale fattore nella dieta con la comparsa di disturbi visivi e della crescita nei bambini, mentre intorno al 1920 ci si rese conto che il \u03b2-carotene possedeva attivit\u00e0 vitaminica A ma non se ne riusc\u00ec a comprendere il motivo. Fu solo nel 1944 che venne riconosciuta dalla retina una sostanza, coinvolta nei meccanismi della visione, come la forma aldeidica della vitamina A ed essa venne denominata retinaldialdeide.<\/p>\n Cos\u2019\u00e8 la vitamina A:<\/p>\n Essa (anche chiamata retinolo) \u00e8 una sostanza in grado di svolgere diversi ruoli: tra questi, la vitamina A \u00e8 responsabile di un’azione protettiva delle mucose, ma anche della crescita in genere e di quella scheletrica in particolare.<\/p>\n Questa sostanza pu\u00f2 entrare nell’organismo sia come tale sia sotto forma di precursori (i caroteni, ed in particolare il beta-carotene, detti anche Provitamina A), e si presenta in particolare diverse forme: alcolica (retinolo), aldeidica (retinaldeide) ed acida (acido retinoico).<\/p>\n Dove si trova la vitamina A:<\/p>\n