{"id":4466,"date":"2015-08-30T00:00:00","date_gmt":"2015-08-29T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2015\/08\/30\/cosa-sono-i-lipidi-proprieta-biochimiche-generali\/"},"modified":"2015-08-30T00:00:00","modified_gmt":"2015-08-29T22:00:00","slug":"cosa-sono-i-lipidi-proprieta-biochimiche-generali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/cosa-sono-i-lipidi-proprieta-biochimiche-generali\/","title":{"rendered":"Cosa sono i lipidi &#8211; Propriet\u00e0 biochimiche generali"},"content":{"rendered":"<h1><strong>LIPIDI<\/strong><\/h1>\n<p> I lipidi, insolubili nell&#8217;acqua, sono costituiti da una molecola di acidi grassi legata a sostanze varie come alcoli mono e polivalenti, glucidi, acido fosforico etc.  Da un punto di vista biologico si possono suddividere: <\/p>\n<ul>\n<li>LIPIDI DI DEPOSITO<\/li>\n<li>LIPIDI CELLULARI<\/li>\n<\/ul>\n<p> Nell&#8217;organismo i lipidi di deposito sono immagazzinati nelle cellule adipose o adipociti, costituendo la maggior riserva energetica dell&#8217;organismo; ad essi si attribuiscono anche funzioni protettive, meccaniche e termiche.  I lipidi cellulari sono legati alle proteine, formando quei complessi lipoproteici che conferiscono caratteristiche propriet\u00e0 alle membrane cellulari.  CLASSIFICAZIONE CHIMICA DEI LIPIDI Chimicamente i lipidi si possono classificare in: <\/p>\n<ul>\n<li>LIPIDI SEMPLICI<\/li>\n<li>LIPIDI COMPLESSI<\/li>\n<li>ACIDI GRASSI<\/li>\n<\/ul>\n<p> LIPIDI SEMPLICI: costituiti da acidi grassi ed un alcol. <\/p>\n<ul>\n<li>GLICERIDI: derivano dal glicerolo per esterificazione con acidi grassi delle \u00a0funzioni alcoliche (il glicerolo contiene tre funzioni alcoliche); si hanno cos\u00ec monogliceridi (glicerolo + un acido grasso), digliceridi ( glicerolo + due\u00a0acidi grassi), trigliceridi ( glicerolo + tre acidi grassi).<\/li>\n<li>CERE: derivano per esterificazione di alcoli ad elevato numero di atomi di carbonio contenenti una sola funzione alcoolica con acidi grassi superiori.<\/li>\n<li>STERIDI: derivano per esterificazione di alcoli ciclici superiori (steroli) con acidi grassi.<\/li>\n<\/ul>\n<p> LIPIDI COMPLESSI: nella loro composizione oltre ad alcoli ed acidi grassi superiori contengono composti di natura diversa come glicidi, acido fosforico, basi azotate etc.  Fra queste ricordiamo i GLICOLIPIDI, i FOSFOLIPIDI etc.  <a href=\"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Acidi_grassi.jpg\" rel=\"attachment wp-att-2022\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2022 size-full\" src=\"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Acidi_grassi.jpg\" alt=\"Cosa sono i lipidi - Propriet\u00e0 biochimiche generali\" width=\"577\" height=\"385\" \/><\/a>  ACIDI GRASSI  Gli acidi grassi di interesse biologico sono: <\/p>\n<ul>\n<li>ACIDI GRASSI SATURI<\/li>\n<li>ACIDI GRASSI INSATURI<\/li>\n<li>OSSIACIDI<\/li>\n<\/ul>\n<p> ACIDI GRASSI SATURI  Negli acidi grassi saturi gli atomi di carbonio sono uniti tra di loro\u00a0da legami semplici (-C-C-C-).  ACIDI GRASSI INSATURI  Gli acidi grassi insaturi sono caratterizzati dalla presenza nella loro\u00a0molecola di uno o pi\u00f9 doppi legami (-C=C-): vengono classificati in base\u00a0al numero dei doppi legami.  OSSIACIDI  Si definiscono ossiacidi quegli acidi grassi the contengono almeno una funzione alcolica. Presentano la caratteristica di essere solubili in alcol.  PRINCIPALI FUNZIONI DEI LIPIDI  Introdotti nell&#8217;organismo sotto forma di alimenti (latte, formaggi, carni, uova, olii, burro, margarine, etc.), svolgono molteplici ed importanti funzioni: <\/p>\n<ul>\n<li>costituiscono la principale riserva energetica dell&#8217;organismo umano, rappresentando circa il 12% del peso corporeo;<\/li>\n<li>veicolano le vitamine liposolubili (Vit. A, E, D, K) e ne condizionano l&#8217;assorbimento;<\/li>\n<\/ul>\n<p> &nbsp;  <strong><em>\u00a0<\/em><\/strong>&#8211; l&#8217;acido lineleico, l&#8217;ac. <span style=\"font-size: 12.1612px; line-height: 12.1612px;\">l<\/span>inolenico, l&#8217;ac. arachidonico (detti Vitamina\u00a0F o acidi grassi insaturi o acidi grassi essenziali), favoriscono la crescita e prevengono l&#8217;arteriosclerosi; <\/p>\n<ul>\n<li>hanno una funzione di protezione determinando una riduzione della dispersione calorica;<\/li>\n<li>forniscono la colina importante donatrice di radicali metilici nei processi di transmetilazione;<\/li>\n<li>soddisfacendo il fabbisogno calorico dell&#8217;organismo (un gr. di lipidi\u00a0sviluppa 9 cal.) i lipidi insieme ai glicidi contribuiscono al\u00a0risparmio proteico a scopi energetici;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>rendono pi\u00f9 appetibili i cibi assunti.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LIPIDI I lipidi, insolubili nell&#8217;acqua, sono costituiti da una molecola di acidi grassi legata a sostanze varie come alcoli mono e polivalenti, glucidi, acido fosforico etc. Da un punto di vista biologico si possono suddividere: LIPIDI DI DEPOSITO LIPIDI CELLULARI Nell&#8217;organismo i lipidi di deposito sono immagazzinati nelle cellule adipose o adipociti, costituendo la maggior &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,14,22],"tags":[228],"class_list":["post-4466","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-nutrizione","category-alimenti-specifiche","category-biochimica-degli-alimenti","tag-lipidi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4466\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}