{"id":4467,"date":"2016-04-22T00:00:00","date_gmt":"2016-04-21T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/2016\/04\/22\/digestione-ed-assorbimento-dei-lipidi\/"},"modified":"2016-04-22T00:00:00","modified_gmt":"2016-04-21T22:00:00","slug":"digestione-ed-assorbimento-dei-lipidi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/digestione-ed-assorbimento-dei-lipidi\/","title":{"rendered":"Digestione ed assorbimento dei lipidi"},"content":{"rendered":"

DIGESTIONE DEI LIPIDI<\/h1>\n

La digestione dei lipidi<\/strong> comincia nel duodeno<\/strong> ad opera della lipasi pancreatic<\/strong>a che scinde i trigliceridi<\/strong> in monogliceridi ed agisce sui grassi emulsionati<\/strong>. Di scarsa importanza fisiologica \u00e8\u00a0la lipasi contenuta nel succo gastrico. I lipidi<\/strong> vengono finemente emulsionati nell’intestino tenue<\/strong> dall’azione detergente dei sali biliari<\/strong> che si combinano con i monogliceridi<\/strong> e gli acidi grassi<\/strong> formando delle micelle<\/strong>, aggregati polimolecolari di 3-10 nanometri di diametro, che vengono a contatto diretto con la mucosa<\/strong>, facendo si che i monogliceridi<\/strong> e gli acidi grassi<\/strong> penetrino nelle cellule, lasciando che i sali biliari<\/strong> passino nelle cellule dove vengono riassorbiti. <\/p>\n

\"Digestione<\/a>ASSORBIMENTO DEI LIPIDI<\/h1>\n

Il 40-50% dei trigliceridi<\/strong> ingeriti vengono trasformati in monogliceridi<\/strong>\u00a0e, come tali, assorbiti dalle cellule della mucosa intestinale<\/strong>.\u00a0Le fasi successive dell’assorbimento degli acidi grassi<\/strong> dipendono dal\u00a0numero di atomi di Carbonio contenuti nella loro molecola. Quei lipidi<\/strong>\u00a0che contengono meno di 10-12 atomi di carbonio attraversano direttamente la mucosa intestinale giungendo nel sangue portale dove circolano come acidi grassi<\/strong> liberi. I\u00a0lipidi che contengono pi\u00f9 di 10-12 atomi di carbonio vengono\u00a0ritrasformati in trigliceridi<\/strong>, nelle cellule della mucosa, i quali avvolti da uno strato di lipoproteine<\/strong>, colesterolo<\/strong> e monofosfolipidi<\/strong> formano i chilomicroni<\/strong> che dalle cellule si riversano nei vasi linfatici<\/strong>. I chilomicroni<\/strong> poi vengono estromessi attraverso le pareti cellulari della mucosa<\/strong> e si riversano nei vasi linfatici<\/strong>. I chilomicroni<\/strong>, piccolissime particelle di grasso<\/strong> visibili al microscopio, dopo un pasto, conferiscono al plasma un aspetto lattiginoso (lipemia<\/strong>). Dal plasma i chilomicroni<\/strong> vengono trasferiti ai depositi di grasso<\/strong> ad opera di una proteinlipas<\/strong>i, chiamata anche fattore chiarificante. Oltre ai trigliceridi e agli acidi grassi<\/strong> liberi nel sangue si trovano fosfolipidi<\/strong> e steroli<\/strong> che, legandosi a frazioni proteiche del plasma, formano complessi lipoproteici<\/strong> che si possono suddividere in base alla loro densit\u00e0 in: LIPOPROTEINE A DENSITA’ MOLTO BASSA (VLDL<\/strong>) LIPOPROTEINE A DENSITA’ BASSA (LDL<\/strong>) LIPOPROTEINE A DENSITA’ ALTA (HDL<\/strong>) L’assorbimento dei grassi<\/strong> avviene principalmente nella prima parte del\u00a0tenue<\/strong>, \u00a0ma in minor misura anche nell’ileo<\/strong>. <\/p>\n

ASSORBIMENTO DEL COLESTEROLO<\/h1>\n

Viene assorbito nell’intestino in presenza di bile<\/strong>, acidi grassi<\/strong> e succo pancreatico<\/strong>. Quasi tutto il colesterolo<\/strong> assorbito si ritrova incorporato nei chilomicroni<\/strong>, e entra nel circolo attraverso i vasi linfatici<\/strong>. Gli steroli<\/strong> vegetali, tipo quelli dei semi di soia<\/strong>, oltre a non essere assorbiti, riducono l’assorbimento del colesterolo<\/strong>, poich\u00e9 competono con questo per la esterificazione<\/strong> con acidi grassi<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

DIGESTIONE DEI LIPIDI La digestione dei lipidi comincia nel duodeno ad opera della lipasi pancreatica che scinde i trigliceridi in monogliceridi ed agisce sui grassi emulsionati. Di scarsa importanza fisiologica \u00e8\u00a0la lipasi contenuta nel succo gastrico. I lipidi vengono finemente emulsionati nell’intestino tenue dall’azione detergente dei sali biliari che si combinano con i monogliceridi e …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,22],"tags":[228],"class_list":["post-4467","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-nutrizione","category-biochimica-degli-alimenti","tag-lipidi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4467"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4467\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}