BETA-OSSIDAZIONE DEGLI ACIDI GRASSI<\/h1>\n
Formulata da Knoop<\/em> (1905) la beta-ossidazione<\/strong> consiste nella demolizione della catena dell’acido grasso<\/strong> per ossidazione dell’atomo di carbonio in posizione beta, con distacco successivo di unit\u00e0 bicarboniose. Regolarmente l’acetil-CoA<\/strong> che si forma dalla demolizione degli acidi grassi<\/strong> si lega all’acido ossalacetico<\/strong> ed entra nel ciclo di Krebs<\/strong> dove viene ossidato fino ad anidride carbonica ed acqua con produzione di energia. Per esempio, dalla scissione sino ad anidride carbonica ed acqua di una mole di un acido grasso<\/strong> a sei atomi di carbonio, attraverso il ciclo di Krebs<\/strong>, si generano 44 moli di ATP<\/strong>, mentre nel catabolismo di una mole\u00a0di carboidrato a 6 atomi di carbonio se ne generano solo 38. Grassi di origine animale (burro, crema, prodotti di fusione dei grassi che rivestono muscoli e visceri degli animali da macello, strutto) Grassi di origine vegetale (olio di semi, di oliva, margarine, vegetaline) Frutti oleaginosi (olive, noci, nocciole, mandorle, arachidi)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" METABOLISMO DEI GRASSI Affinche’ gli acidi grassi vengano ossidati nell’organismo fino ad anidride carbonica ed acqua con produzione di energia, i trigliceridi debbono essere prima idrolizzati a glicerolo ed acidi grassi, ad opera degli enzimi presenti nei tessuti.\u00a0Il glicerolo che cosi si libera puo’ essere trasformato in fosfogliceraldeide inserendosi nel metabolismo glicidico e seguendo le …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,22],"tags":[],"class_list":["post-4468","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione-nutrizione","category-biochimica-degli-alimenti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4468"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4468\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"BETA-OSSIDAZIONE](\"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/beta-ossidazione-acidi-grassi_J.jpg\")
<\/a>In carenza di acido ossalacetico<\/strong>, 2 molecole di acetil-CoA<\/strong> si possono condensare per formare aceto-acetil-CoA<\/strong>, il quale, se non viene utilizzato per la sintesi di altri acidi grassi<\/strong> o di colesterolo<\/strong>, da origine ad acido acetoacetico<\/strong> progenitore dei corpi chetonici<\/strong>, acetone<\/strong> ed acido beta-idrossibutirrico<\/strong>. La capacit\u00e0 dei tessuti di ossidare i corpi chetonici<\/strong> viene presto\u00a0superata ed essi si accumulano nel sangue (chetosi<\/strong>). Anche se il potere\u00a0dall’entrata in circolo degli acidi acetoacetico<\/strong> e beta-idrossibutirrico<\/strong>, tuttavia l’acidosi metabolica<\/strong> che s’instaura in condizioni quali la chetosi diabetica<\/strong> pu\u00f2 essere grave e persino letale. La causa principale di riduzione assoluta, o relativa, nell’entrata di acetil-CoA<\/strong> nel ciclo di Krebs<\/strong> \u00e8 il\u00a0digiuno intracellulare di carboidrati. Se poco glucosio<\/strong> viene demolito ad acido piruvico<\/strong>, scarso risulta l’acido ossalacetico<\/strong> disponibile per la condensazione con acetil-CoA<\/strong>, che pertanto non pu\u00f2 entrare tutto nel ciclo di Krebs<\/strong>. Le cause che possono provocare una riduzione della disponibilit\u00e0 di glucosio<\/strong> nella cellula sono: digiuno<\/strong>, diabete mellito<\/strong> e diete <\/strong>ricche di grassi<\/strong> e povere di carboidrati<\/strong>. <\/p>\nFONTI ALIMENTARI DEI LIPIDI<\/strong><\/h1>\n