Il trend negli ultimi trent\u2019anni \u00e8 stato quello di aggiungere a dei semplici tecnicismi scientifici sul modo migliore di scegliere un\u00a0regime alimentare degli aspetti ideologici in modo che la vita degli esseri umani debba scorrere necessariamente in armonia con delle scelte di tipo filosofico e ideologico. I climatarian\u00a0sono molto attenti al consumo dell\u2019acqua, all\u2019uso di contenitori usa e getta<\/strong>, al formaggio<\/strong>.\u00a0Il loro modo di mangiare, per essere giudicato buono, deve superare la prova dell\u2019impatto ambientale<\/strong>. Ecco quindi la nuova figura degli eco chef<\/strong>. In Italia ne esistono parecchi. Nella rivista americana Saveur<\/em><\/strong> tra i primi 100 nomi del 2016 troviamo una\u00a0coppia di cuochi uniti sia nel lavoro che anche nella vita. Oliver Piras\u00a0e Alessandra Del Favero ristoratori a San Vito di Cadore del loro “Aga” in provincia di Belluno: In particolare circa 40 erbe raccolte nei boschi e quindi\u00a0non coltivate insieme a frutta e verdura dell\u2019orto di casa pi\u00f9 formaggi e \u00a0carne \u00a0esclusivamente preparata\u00a0da animali allevati e trattati in modo umano. Le galline faraone arrivano dal Piemonte da un\u00a0consorzio di montagna e il pesce da laghi del Trentino e fiumi.<\/p>\n Prendere dal\u00a0mare non ha senso visto che si trovano a 1000 m d\u2019altezza. Oliver Piras\u00a0\u00a0ha fatto le sue esperienze\u00a0al “Noma” di Ren\u00e9 Redzepi dove ha praticato il foraging<\/strong>\u00a0ovvero\u00a0la raccolta spontanea di cibo\u00a0e gi\u00e0\u00a0quando non era un\u00a0fatto di moda.<\/p>\n La pi\u00f9 recente novit\u00e0 nel modo di concepire comealimenci \u00e8 stata indicata all\u2019ultimo simposio “Mad” a Copenaghen\u00a0dall\u2019ingegnere in cultura ambientale Isabel Soares che ha spiegato che i movimenti anti cibo sprecato non possono essere ignorati. Chiarendo meglio Food and Agricolture Organization delle Nazioni Unite, vengono gettati via circa 1 miliardo e trecentomila\u00a0tonnellate di alimenti\u00a0ogni anno: I climatarian – cibo\u00a0senza\u00a0impatto ambientale Il trend negli ultimi trent\u2019anni \u00e8 stato quello di aggiungere a dei semplici tecnicismi scientifici sul modo migliore di scegliere un\u00a0regime alimentare degli aspetti ideologici in modo che la vita degli esseri umani debba scorrere necessariamente in armonia con delle scelte di tipo filosofico e ideologico. In Gran Bretagna esiste …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4527,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[148,177,213,291],"class_list":["post-4526","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione-news","tag-climatarian","tag-eco-chef","tag-impatto-ambientale","tag-scarti-alimentari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4526"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4526\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nIn Gran Bretagna esiste una\u00a0comunit\u00e0 che si \u00e8 data nome\u00a0Foodtopia<\/strong> nella citt\u00e0 di Asheville. Artigiani, chef, contadini<\/strong>, allevatori<\/strong> e produttori di formaggio<\/strong> hanno scelto un\u00a0modo di pensare, utilizzare e consumare solo alimenti della loro terra o meglio proprio del terreno attorno al paese in cui vivono.\u00a0Si tratta di\u00a0gourmet ecologisti<\/strong> che desiderano un\u00a0mondo dove si commercializza e si mangia a km zero<\/strong>\u00a0senza alcuna eccezione per il\u00a0rispetto dell\u2019ambiente come\u00a0principale obiettivo \u00a0come ha riportato il New York Times\u00a0<\/strong>http:\/\/www.nytimes.com<\/a>.
\nIl nome che si sono scelti \u00e8 stato “Climatarian<\/strong>“.
\nIl cibo viene scelto non solo per la qualit\u00e0, ma soprattutto per l\u2019impatto ambientale<\/strong> che ciascun cibo ha nella sua produzione sul\u00a0pianeta terra.
\nEsempi: scegliere o evitare una\u00a0bistecca non \u00e8 solo un fatto dietetico<\/strong> pi\u00f9 o meno salubre ma anche un fenomeno fortemente inquinante.
\nLo smog che opprime le citt\u00e0, e di cui \u00a0tanto si discute, \u00e8\u00a0prodotto soprattutto dagli allevamenti animali<\/strong> gestiti in modo intensivo<\/strong>. Per tale motivo la carne di coniglio \u00e8\u00a0considerata un\u00a0cibo meno inquinante: non esistono\u00a0infatti allevamenti condotti in modo intensivo di tali animali e addirittura viene utilizzata nei progetti di natura umanitaria<\/strong> dove si vanno a risolvere problemi di carenze alimentari (per esempio ad Haiti<\/strong>).<\/p>\n
\nSono risultati vincitori della prima\u00a0stella Michelin e definiscono\u00a0\u00a0la loro proposta alimentare\u00a0“fare cucina di montagna” in cui il rispetto dell\u2019ambiente \u00e8\u00a0il fattore principale e si usano soltanto cibi di stagione prodotti in alta quota sopra gli 800 metri.<\/p>\n
\nLa Soares, fondatrice della cooperativa del Portogallo “Fruta Feia” che commercializza\u00a0a prezzi bassi \u00a0verdura e frutta soprattutto scartata perch\u00e9 non corrispondente agli standard per la messa in vendita.<\/p>\n
\nLa proposta per trovare soluzioni \u00e8 molto semplice: mangiarlo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"