La carne prodotta in laboratorio<\/strong> sta ricevendo grande attenzione, ma porter\u00e0 a varie tipologie di produzione e quindi di denominazione in etichetta.\u00a0Molti ricercatori nel campo della biologia sintetica<\/strong> stanno usando la tecnologia per creare aromi e fragranze non presenti in natura<\/strong>, come Christina Agapakis, una biologa che \u00e8 la direttrice creativa di\u00a0Ginkgo Bioworks.\u00a0Gingko, una societ\u00e0 di biologia sintetica<\/strong> con sede a Boston, non progetta direttamente la carne prodotta in laboratorio, ma i suoi scienziati\u00a0ingegnerizzano geneticamente i microbi per produrre profumi e cibo. Sembra che questa discussione sull’etichettatura dei cibi sintetici abbia ripercussioni che vanno oltre la carne coltivata in laboratorio. C’\u00e8 sicuramente un dibattito pi\u00f9 ampio di quello che riguarda la sola carne<\/strong>.\u00a0Ad esempio, i microbi geneticamente modificati sono naturali o artificiali?\u00a0Dal punto di vista normativo, sono etichettati come “naturali” perch\u00e9 provengono da piante, ma c’\u00e8 sicuramente questa ambiguit\u00e0 intorno ad esso. Il fatto \u00e8 che il consumatore si preoccupa di come sono fatte le cose. Pu\u00f2 fare un esempio di come la biologia sintetica renda qualcosa pi\u00f9 sostenibile?<\/strong><\/p>\n Ad esempio, se si desiderasse ottenere una quantit\u00e0 sufficiente di profumo naturale di rose da inserire nel detersivo per lavatrice, sarebbe necessario pi\u00f9 terreno di quello attualmente disponibile sulla Terra per coltivare le rose. Quindi vogliamo che le persone sappiano che la nostra produzione \u00e8\u00a0 sostenibile. L’etichettatura degli OGM \u00e8 stata controversa, giusto? Giusto, ma non credo che questo sia effettivamente confermato nelle ricerche di mercato. Il punto \u00e8 dire che “\u00e8 carne coltivata<\/strong>“, giusto? Si parla molto, ma non \u00e8 ancora sul mercato.<\/strong><\/p>\n Non penso che la carne coltivata si stia avvicinando al tipo di costi di cui avresti bisogno per mettere qualcosa sul mercato e competere con la carne vera.\u00a0\u00c8 costoso da fare. Gran parte del costo \u00e8 solo il costo del lavoro. Anche il costo del siero e dei materiali per coltivarlo non sono insignificanti. L’uso del siero \u00e8 un controsenso della produzione della carne in vitro oggi. In generale, quali sono i grandi problemi con lo sviluppo di questo tipo di progetti?<\/strong><\/p>\n Ogni singolo progetto avr\u00e0 le proprie sfide tecniche uniche.\u00a0Uno dei maggiori problemi di scala \u00e8 pensare alla concorrenza con ci\u00f2 che sta cercando di sostituire. Con la biologia sintetica e il futuro del cibo<\/strong>, non c’\u00e8 attualmente un progetto preferenziale.\u00a0Non c’\u00e8 una cosa sicura.\u00a0Non c’\u00e8 nulla di inevitabile.\u00a0Sta per evolversi, crescere e cambiare, e come ci\u00f2 accadr\u00e0 si svilupper\u00e0 in tanti possibili modi. FONTE:\u00a0 theverge.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Che cosa \u00e8 la biologia sintetica e come cambier\u00e0 il cibo Pi\u00f9 di un secolo fa, i produttori di latte\u00a0davano l’allarme sulla margarina\u00a0, insistendo\u00a0sul\u00a0fatto che non si trattava di burro, e quindi dovevano essere classificati in modo diverso. La Food and Drug Administration americana, pochi mesi fa, ha organizzato un convegno sulla carne preparata in …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6023,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,22],"tags":[122,134,135,136],"class_list":["post-5960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimenti-specifiche","category-biochimica-degli-alimenti","tag-biologia-sintetica","tag-carne-coltivata","tag-carne-coltivata-in-laboratorio","tag-carne-preparata-in-laboratorio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5960"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6359,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5960\/revisions\/6359"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dieta-dimagrante.com\/alimentazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n![\"carne](\"http:\/\/www.italia-news.com\/alimentazione\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/carne-coltivata-2-300x200.jpg\")
\nLa redazione del sito theverge.com <\/em>ha intervistato Agapakis sullo stato della carne coltivata<\/strong>, il legame tra biologia sintetica e sostenibilit\u00e0 e il futuro del cibo.<\/p>\n
\nQuali sono alcuni dei paralleli che vedi nel campo della biologia sintetica nel suo complesso?<\/strong><\/p>\n
\nAnche se qualcosa prodotto da un microbo geneticamente modificato potrebbe essere biologico, non sembra quello che la maggior parte della gente pensa come “naturale<\/strong>“.
\nIl dibattito \u00e8 in corso, e si inserisce in uno ancora pi\u00f9 grande che risale a 100 anni fa sul fatto che la margarina sia vero burro.<\/p>\n
\nC’\u00e8 un\u00a0motivo<\/em>\u00a0per fare le cose usando la biologia sintetica.
\nPer molti prodotti, \u00e8 possibile realizzare le cose in modo pi\u00f9 sostenibile o etico rispetto al solito.<\/p>\n
\nQuindi se si riesce a produrre alcuni di questi composti, si abbassano i costi e i danni ambientali per la coltivazione di questi ingredienti speciali.\u00a0E si potrebbe avere accesso a cose che ora sono limitate perch\u00e9 sono in pericolo, come il sandalo per i profumi di alta gamma.<\/p>\n
\nAlmeno a Gingko, siamo sostenitori dell’etichettatura degli OGM e dell’etichettatura specifica di tutti questi ingredienti.<\/p>\n
\nA causa del timore che la gente possa fraintendere e non comprarlo?<\/strong><\/p>\n
\nRecentemente \u00e8\u00a0stato pubblicato un\u00a0articolo\u00a0su come l’etichettatura degli OGM pu\u00f2 rendere le persone meno contrarie:\u00a0 “Se me lo stai nascondendo, deve essere cattivo.”<\/em>
\nAltri studi suggeriscono che non ha alcun impatto sulle vendite.<\/p>\n
\nIn questo momento si tratta di una conversazione speculativa e gran parte della discussione sull’etichettatura \u00e8 prematura rispetto a ci\u00f2 che \u00e8 la tecnologia attuale.<\/p>\n![\"carne](\"http:\/\/www.italia-news.com\/alimentazione\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/infografica-carne-coltivata-1.jpg\")
<\/p>\n
\nCi sono anche complicazioni tecniche e, oltre al sapore, \u00e8 importante anche la consistenza, per esempio, quella di una bistecca. Le persone riconoscono la carne anche da questo, non solo da sapore.
\nQuello che attualmente si pu\u00f2 fare \u00e8 limitato.<\/p>\n
\nNon esiste una soluzione che non usi il siero e quel siero proviene da mucche macellate, quindi \u00e8 ancora un sottoprodotto dell’industria della carne.\u00a0\u00c8 solo pi\u00f9 a valle.<\/p>\n
\nPensiamo ai biocarburanti. La sfida \u00e8 difficile perch\u00e9 il costo del petrolio \u00e8 cos\u00ec basso e il suo uso si \u00e8 sviluppato grandemente.
\nAllo stesso modo, la carne coltivata sar\u00e0 difficile da far utilizzare e diffondere.
\nLa carne \u00e8 economica ed \u00e8 ormai consumata da tutti.
\n\u00c8 una merce, ed \u00e8 davvero difficile competere con le materie prime.\u00a0E, naturalmente, l’industria della carne ha molti lobbisti.\u00a0Sar\u00e0 interessante vedere cosa succede.<\/p>\n
\nSpero di arrivare a un momento in cui vedremo la massima trasparenza riguardo i cibi sintetici, come “Lascia che ti dica tutto su come produciamo carne<\/strong>, sia in laboratorio che nei macelli”.<\/p>\n