Ricche in carboidrati complessi, che vanno sotto l’appellativo di amido, che poi si trasformano in zuccheri semplici attraverso la loro cottura, le castagne rappresentano un frutto atipico per tante proprietà intrinseche. Oltre al contenuto in amido, le castagne si qualificano come fonte di vitamine del gruppo B (B1 e B6 in particolare), di potassio e di fibre. Si distinguono per …