MEDITERRANEI PER CENT’ANNI: la risposta del nostro paese Non è certo di ieri la notizia che mangiar mediterraneo fa bene alla salute, lo assicurano, oggi ancor di più, gli esperti italiani. Eppure si grida ugualmente alla crisi. Le motivazioni? Presto detto: là dove la mediterraneità alimentare privilegerebbe un alto consumo di carboidrati e carne, ci si imbatte nel dubbio di dover …

DISTINGUERE GLI OLI DI OLIVA L’olio di oliva si estrae dal frutto (drupa) della pianta di olivo “Olea europea” tipica mediterranea. L’olio contenuto nel mesocarpo del frutto si forma durante la maturazione, quando l’oliva da verde diventa nero-violacea. Hanno grande importanza per la qualità dell’olio il terreno di coltivazione, il grado di maturazione delle olive, le modalità di raccolta, il …