Dal greco glukòs, che significa “dolce”, la parola glucidi indica tutti quegli zuccheri – chiamati anche saccaridi o carboidrati – dalle diverse funzioni biologiche: una tra queste, forse la più indicativa, riguarda la capacità di fornire la giusta riserva energetica al nostro organismo perché funzioni in maniera adeguata. I glucidi – che dal punto di vista chimico sono aldeidi, o …

I GLICIDI I glicidi, cosi’ definiti dal sapore dolce che presentano i composti piu’ semplici, sono anche denominati carboidrati poiché, in molti di essi, l’idrogeno e l’ossigeno stanno tra loro nel rapporto di 2:1, come nell’acqua. Sotto l’aspetto fisiologico i glicidi si possono suddividere in: MONOSACCARIDI; DISACCARIDI; POLISACCARIDI. MONOSACCARIDI Si conoscono monosaccaridi contenenti da tre a quindici atomi di carbonio, …

ASSORBIMENTO GLUCIDICO I monosaccaridi che derivano dalla demolizione glucidica, vengono assorbiti dai villi intestinali e, attraverso il circolo portale, arrivano al fegato. Il fruttoso ed i pentosi vengono assorbiti per diffusione passiva. Gli esosi vengono invece assorbiti ad alta e costante velocità, anche contro il gradiente   osmotico, mediante un trasporto attivo mediato da carrier che, durante la sua azione, lega anche il …