Una alimentazione sana e corretta costituisce da sempre uno dei primi importantissimi elementi per una buona salute: per questo, è importante seguire alcune regole fondamentali che stabiliscono il giusto apporto di vitamine e Sali minerali nel proprio corpo, nel massimo rispetto del fabbisogno giornaliero raccomandato dalla Società Italiana di nutrizione Umana.
I sali minerali, innanzitutto, seppure non costituiscano parte fondamentale del nostro corpo, sono ugualmente molto importanti perché è proprio dalla loro presenza che vengono svolte diverse funzioni organiche e fisiologiche, dette funzioni di controllo, di regolazione e di struttura: tra esse ricorderemo infatti la regolazione osmotica ed il mantenimento dell’equilibrio acido-base.
Essi sono presenti nel nostro corpo in diversi stati organici: allo stato solido abbiamo, ad esempio, i denti, le ossa ed i cristalli, mentre in soluzione si presentano come ionizzati oppure non-ionizzati.
I sali minerali sono dei composti inorganici, che ad oggi possono essere distinti in: macroelementi (calcio, fosforo, magnesio, zolfo, sodio, potassio, cloro) ed oligoelementi, detti anche microelementi, che si distinguono in essenziali, probabilmente essenziali e potenzialmente tossici. E’ importante sottolineare che tutti i Sali minerali sono ugualmente importanti, e che la loro tossicità dipende essenzialmente dalla loro biodisponibilità, ovvero dalla quota ingerita che viene effettivamente assorbita e convertita nella forma attiva.
Sebbene non si possa stilare una classifica in grado di stabilire quali tra i Sali minerali sono più importanti nell’organismo umano, è bene ricordare innanzitutto che il corpo è ben in grado di soddisfare da solo al fabbisogno di Sali minerali attraverso una semplice alimentazione varia, equilibrata e soprattutto sana, che comprenda l’assunzione di cibi che contengono calcio, fluoro, potassio ed altri tra i Sali minerali più importanti. In qualche caso, tuttavia, esiste la necessità di rispondere in maniera concreta ed immediata a questo fabbisogno, in quanto per alcuni di essi (come calcio, ferro e iodio) si può facilmente andare incontro a sindromi da carenza, soprattutto in condizioni fisiologiche particolari quale la gravidanza.
Ricordiamo i più importanti:
- 1. CALCIO -> esso forma il materiale rigido di ossa e denti, regola la coagulazione del sangue e il funzionamento dei muscoli. E’ presente nel latte e nei suoi derivati, ortaggi verdi, legumi, cereali.
- 2. FOSFORO -> come il calcio, è importante per le trasformazioni energetiche che avvengono nelle cellule, ed è presente nel latte, carne, pesce, uova, fegato, cereali, legumi.
- 3. POTASSIO -> regola gli scambi tra le cellule e i liquidi corporei, ed è rintracciabile in tutti i cibi, soprattutto cereali, verdure e carne.
- 4. SODIO -> regola gli scambi tra cellule e liquidi corporei, è utile per il bilancio dell’acqua nell’organismo, e si trova in particolare nel sale da cucina.
- 5. CLORO -> è importante per la formazione del succo gastrico, insieme al sodio, del sale da cucina.
- 6. FERRO -> Se manca questo elemento si può andare incontro a forme di anemia. Il ferro è contenuto in carne, fegato, uova, legumi, cereali, verdura.
Questi sono solo alcuni dei Sali minerali utili ed indispensabili al nostro organismo, e come è facile notare, essi si possono rintracciare in gran parte degli alimenti che quotidianamente consumiamo.
