Quando si parla di alimentazione e più in particolare di alimentazione sana, si intende quel processo che ci permette di assumere ogni giorno il corretto apporto di nutrienti che corrisponde al nostro fabbisogno. E’ quindi necessario nutrirsi in modo bilanciato, in modo cioè da assumere giornalmente il giusto apporto di elementi nutrizionali di cui il nostro organismo ha bisogno. Spesso …

Conosciuto anche come zucchero di malto, il maltosio è un disaccaride composto da due molecole di glucosio unite tra loro attraverso legami α (1 → 4). Nonostante esso si trovi scarsamente in natura – e per lo più, ad esempio, nei semi germogliati – il suo utilizzo è abbastanza elevato, soprattutto a livello industriale, per la fabbricazione del mosto per …

Spesso, in televisione o su alcune riviste di dieta e benessere, si parla spesso di carne equina e delle sue benefiche proprietà nutrizionali. Ma è davvero così benefica come dicono? Per quali soggetti è particolarmente indicata? Cosa la differenzia dagli altri tipi di carne? In questo articolo analizzeremo le proprietà nutrizionali della carne equina ma prima vediamo rapidamente quali sono …

Il nome scientifico di quelli che impropriamente chiamiamo “carboidrati” è glucidi. Si tratta di sostanze formate essenzialmente da carbonio ed acqua e contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale. Il valore energetico è abbastanza alto: i carboidrati infatti forniscono in media 4 Kcal per grammo (è il caso dell’amido, contenuto nei cereali) costituendo uno degli elementi più importanti della dieta …

Il tonno: la bontà del mare in scatola. Il tonno è una specie di pesce dalla carni pregiate e salutari ma non è semplicissimo consumarlo fresco. In alternativa al tonno fresco, il mercato alimentare offre una miriade di marche di tonno in scatola. Per scegliere bene e orientarsi fra i vari prodotti è perciò necessario informarsi bene in merito. La …

E’ considerata uno dei prodotti più pregiati, un vero e proprio concentrato di energia che fa bene a grandi e piccini, un toccasana per alcune patologie se abbinata a specifici nutrienti. Ma tutto quello che si dice e si crede sulla pappa reale è vero? La pappa reale, simile ad una crema biancastra, viene secreta dalle ghiandole ipofaringee e mascellari …

Nero, bianco, marrone, fondente, al latte, alle nocciole. Denso, liquido, compatto, il cioccolato è da sempre apprezzato per la sua squisitezza e per i suoi effetti, soprattutto per quelli positivi sull’umore. Ancora oggi, il cioccolato viene limitato al solo snack, ed è visto come un alimento adatto ai soli dessert, come fosse un elemento di limitato valore nutrizionale. Negli ultimi …

Originaria dell’Asia, ed oggi coltivata in moltissimi paesi dell’Asia, America, africa ed Australia, la canna da zucchero venne portata in Europa dagli Arabi, prima in Spagna (700 d.C.) e poi in Sicilia (900 d.C.). Il termine ufficiale della canna da zucchero è Saccharum officinarum L.: si tratta di una pianta tropicale appartenente alla famiglia delle Poaceae ed originaria delle zone indomalesi: …

L’amido è carboidrato polisaccaridico formato per lo più da un elevato numero di unità di glucosio legate tra loro da legame glicosidico: esso, che in natura si presenta come una polvere bianca, senza alcun odore o sapore, risulta insolubile in acqua fredda o in alcol, anche se è in grado d assorbirne grosse quantità. E’ possibile rintracciare questa sostanza principalmente …

L’arancio (citrus aurantium) è un albero da frutto appartenente al genere Citrus (famiglia Rutaceae), il cui frutto è detto arancia. E’ l’agrume più diffuso al mondo e se ne coltivano centinaia di varietà. Sostanzialmente, si tratta di un frutto invernale in quanto l’arancia matura da Novembre fino a primavera. Solo in Italia vengono coltivate più di venti varietà d’arance come …