Lo sciroppo di fruttosio, stando alle leggi vigenti, è una sostanza acquosa depurata e concentrata di carboidrati alimentari, la quale viene generalmente ottenuta da amido, fecola e/o da inulina. Infatti, questo “dolcificante naturale” – su cui però in realtà sono molti a chiedersi quanto sia sano e poco nocivo – prodotto utilizzando amido di mais e enzimi, deve rispondere alle …
Il benessere che nel corso degli ultimi anni si è sviluppato nei paesi “ricchi” ha certamente modificato lo stile di vita e le abitudini alimentari di moltissime persone: prima di tutto, a cambiare è il cibo che viene somministrato, e la velocità e la frequenza con cui esso viene assorbito nel nostro corpo. Se facessimo una breve ricerca e qualche …
Prima di parlare dei grassi, è necessario identificare la classe dei lipidi, a cui i grassi appartengono.I lipidi sono un gruppo di molecole biologiche ternarie formate cioè da carbonio, idrogeno e ossigeno, di tipologie piuttosto diverse ma tutte accomunate dall’insolubilità in acqua, cioè tutte non polari: sono solubili in solventi organici (cloroformio, benzene) ed insolubili in acqua: questa proprietà spiega …
L’assunzione di zucchero raffinato sottrae vitamina C all’organismo come fanno le sigarette, uccide alcuni batteri simbionti che nel nostro organismo producono vitamine del complesso B e altera il ciclo di regolazione glicemica. Da anni si legge in molti libri di medicina naturale che lo zucchero è come una droga dolce ma pericolosa per l’organismo. Spesso si crede che per lo …
Avrete sicuramente sentito parlare, forse in ambito sportivo o da un amico a dieta, della carnitina, una delle sostanze più adoperate sotto forma di integratore alimentare. Ma di cosa si tratta precisamente? La carnitina è un acido carbossilico a corta catena contenente azoto, che viene sintetizzato dal fegato e dai reni da due aminoacidi chiamati, rispettivamente, metionina e lisina; essa …
Il tagatosio è un monosaccaride – composto organico formato da carbonio, idrogeno ed ossigeno – chetonico esoso, isomero del fruttosio: in sostanza, quindi, si tratta di uno zucchero contenuto in molti prodotti caseari – può essere infatti prodotto dal lattosio, la cui idrolisi genera glucosio e galattosio, che per trattamento con basi forti, isomerizza a tagatosio – ed in altri cibi. …
I glucidi, che comunemente chiamiamo carboidrati, sono spesso fonte di dubbi e polemiche: la domanda che assilla molte persone, soprattutto quelle alle prese con i problemi di linea e costrette a seguire una dieta, è “i carboidrati fanno ingrassare?”. In realtà, la domanda da porsi rispetto ai carboidrati non è solo questa, anzi: ciò su cui spesso molti medici puntano …
Le proteine sono dei composti organici particolarmente complessi, sono costituenti fondamentali di ogni cellula animale e vegetale. Per la chimica, la proteina è un polimero (o macromolecola) costituita da una combinazione variabile di monomeri definiti amminoacidi, collegati tra loro mediante legame peptidico, associati con altre molecole e/o ioni metallici (proteina coniugata). La struttura tridimensionale dell proteine ha una organizzazione complessa …
Definizione tratta da Da Wikipedia: L’anemia (dal greco senza sangue) è definita dalla caduta del tasso di emoglobina (Hb) nel sangue. Per l’uomo si definisce anemia una situazione di Hb < 13 g/dl, per la donna Hb < 12 g/dl. L’emoglobina è la componente più importante dei globuli rossi, che nei polmoni si combina con l’ossigeno e lo trasporta, attraverso la circolazione, a tutti i …
Molto è stato detto circa i carboidrati e il loro ruolo, in virtù della distinzione tra i carboidrati semplici e quelli complessi. La distinzione, inoltre, va fatta non solo a livello materiale, ma anche sulla base del modo e dei tempi in cui essi seguono il processo digestivo. La digestione dei carboidrati – meglio detti glucidi, dal greco glukòs, zucchero …