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Le fibre contenute nei fagioli aiutano a controllare il livello di zuccheri nel sangue

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Le fibre contenute nei fagioli aiutano a controllare il livello di zuccheri nel sangueLe fibre sono importanti per controllare i livelli di zucchero ma quali sono le migliori? Quelle provenienti dai legumi o dai cereali? In uno studio scientifico, una dieta ricca in frutta secca, lenticchie, piselli e altri legumi sembra essere più utile di una dieta ricca di fibre di grano nel controllare i livelli di zucchero nel sangue.Una fortuna per gli amanti dei legumi! I fagioli hanno un basso indice glicemico, nel senso che vengono digeriti lentamente dal corpo e hanno un effetto stabilizzante sulla glicemia. Nelle persone con diabete di tipo 2 che hanno aggiunto legumi nella loro dieta, come risulta da uno studio scientifico, la glicemia media nel tempo è stata inferiore rispetto a quella di un altro gruppo che era stato consigliato a mangiare più cereali integrali. Cercare l’equilibrio La differenza era modesta per i due gruppi di studio rispetto ai valori glicemici, ma era significativa la costatazione che tali valori porterebbero a una migliore protezione dalle malattie cardiache. I ricercatori sospettano che la differenza sia dovuta al fatto che i legumi hanno un più basso indice glicemico ed un maggior quantitativo di fibre rispetto ai valori forniti da una dieta a base di cereali. Gli appassionati di legumi sono comunque consigliati di mangiare anche frutta e verdura le cui fibre sono qualitativamente diverse ed ugualmente importanti per l’organismo. Risultato finale: Una dieta a basso indice glicemico sembra essere migliore per stabilizzare i valori degli zuccheri nel sangue. I risultati di questi studi mostrano che è utile sostituire un paio di volte a settimana un piatto di riso con uno di fagioli. E’ sicuramente una strategia valida per contenere i valori di zuccheri nel sangue. Bibliografia: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19088352

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