I Sali minerali essenziali: • Calcio – Il minerale più abbondante nell’organismo, mantiene le ossa forti e i denti sani necessario per il buon funzionamento di nervi e muscoli. E’ abitualmente ricavato dal latte e derivati (formaggi, ricotta, yogurt). • Fosforo – Necessario per una normale struttura ossea e per il suo mantenimento essenziale per l’assorbimento del glucosio e per …

La definizione precisa di sciroppo di glucosio, a differenza degli altri componenti generalmente utilizzati in ambito dolciario e di pasticceria, non è molto semplice e può variare in funzione dei caratteristici elementi di cui di volta in volta esso può essere composto: uno tra tanti, l’amido (di solito quello di mais, ma non è escluso che ve ne possano essere …

Le vitamine sono sostanze di cui l’organismo ha bisogno in quantità molto piccole, ma che son essenziali giacché non può produrle da solo. L’apporto vitaminico necessario deve pertanto provenire dall’alimentazione, ad eccezione della vitamina D, importante per la · crescita dei denti · crescita delle ossa, essa si trova in alcuni cibi ma può anche essere sintetizzata dall’organismo sotto l’azione …

L’esposizione al Sole comporta senz’altro notevoli benefici per il corpo umano ma non sempre è facile prendere le dovute precauzioni per evitare possibili danni, specialmente quando ci distendiamo sulle assolate spiagge estive. L’altra faccia della medaglia infatti sono arrossamenti, irritazioni, eritemi che possono assumere forme anche gravi. Come mai allora il Sole, da sempre nostro amico può trasformarsi in vero …

Il sorbitolo – conosciuto anche con il nome di glucitolo perché rappresenta l’alditolo del glucosio – appartiene essenzialmente alla categoria dei polioli, ed è quindi un alcol a sei atomi di carbonio. La sua presenza è nota soprattutto nelle alghe rosse e in molte bacche e frutti come mele, pere, susine, ciliegie e sorbe – da cui appunto prende il nome – e nel campo alimentare il suo utilizzo è particolarmente indicato come …

I composti minerali rappresentano il 4-5 % del peso corporeo dell’uomo. Queste sostanze sono chiamate Sali minerali, quando sono presenti in grandi quantità nell’organismo, e oligoelementi, quando se ne trovano soltanto quantità minime. Quali sono le funzioni dei sali minerali e degli oligoelementiI Sali minerali e gli oligoelementi assicurano numerose funzioni vitali. Sono, per esempio, uno dei componenti fondamentali dello …

Il glutatione (detto anche GSH) è uno tra i più potenti antiossidanti a disposizione dell’organismo: si tratta, infatti, di un tripeptide con proprietà antiossidanti costituito dalla cisteina e dalla glicina, che sono collegate tra di loro da un legame peptidico, e dal glutammato che invece è legato alla cisteina con un legame peptidico atipico tra il gruppo carbossilico della catena …

Il potassio – il cui nome scientifico deriva dal latino potassium, derivante a sua volta da potassa e potash – è un metallo alcalino tenero, bianco-argenteo, che si trova in natura combinato con altri elementi sia nell’acqua di mare che in molti minerali: esso è secondo in ordine di leggerezza dopo il litio, è meno denso dell’acqua, ed è un …

Il fruttosio (detto anche levulosio perché si tratta in effetti di un composto levogiro) è un monosaccaride chetonico, ovvero uno zucchero semplice che si può rintracciare nella maggior parte dei frutti zuccherini e nel miele ma è presente anche in diverse verdure: esso presenta la medesima formula del glucosio – ovvero 6 atomi di carbonio ed ossigeno e 12 di …

La flora batterica cutanea rappresenta l’insieme dei microrganismi che abitano la nostra pelle. Esistono due differenti tipi di flora cutanea: da un lato la flora cutanea residente, e dall’altro quella temporanea. La prima, come si può facilmente immaginare, rappresenta l’insieme di microrganismi che colonizzano abitualmente la nostra pelle, mentre la seconda indica la presenza di microrganismi che possono insediarvisi per …