Tra le vitamine, fa parte del gruppo di quelle idrosolubili assieme a tutte quelle B, cioè B1, B2, B3 (detta anche PP), B12 (cobalamina), solo per citarne alcune. Così dette perché hanno la caratteristica chimica di sciogliersi naturalmente in acqua (solvente polare). Da queste si distinguono quelle liposolubili (che si sciolgono in sostanze apolari, diciamo così oleose non acquose), e che sono le vitamine A, D, E, K, N (quest’ultima meno famosa). Altro nome caratteristico della vitamina C, conosciuto da molti pur essendo un po’ tecnico, è acido ascorbico. Il corpo umano non riesce a sintetizzarla perciò è richiesto un suo continuo apporto dall’esterno con un alimentazione più varia possibile.La dose giornaliera raccomandata, indicata oggigiorno anche sulle scatole di molti prodotti in commercio come RDA (dicitura riportata ad esempio sui cartoni di succhi di frutta all’arancia) è di circa 200mg al giorno.Oltre ad essere il rimedio più vecchio del mondo per raffreddore, stati influenzali ecc, viene spesso usato in maniera indiretta, sfruttando le sue caratteristiche antisettiche per esempio per eseguire gargarismi con succo di limone, che ne possiede quantità di tutto rispetto (50mg ogni 100 grammi di prodotto).Altre caratteristiche peculiari importantissime, sono gli effetti benefici che questa vitamina esplica sul nostro organismo. Per esempio, come già accennato nell’utilizzo in stati influenzali, aumenta la resistenza dell’organismo, rafforzando al contempo le difese immunitarie e la produzione di anticorpi. Oltre a questo distrugge i radicali liberi prodotti dall’organismo, quando questo è sottoposto per esempio a lunghi periodi di stress, ha un effetto anticolesterolo, e cosa fondamentale, incrementa e favorisce in maniera significativa l’assorbimento di ferro.Un ruolo importante, da pochi conosciuto, e di questo saranno felici tutte le donne che ci stanno leggendo, è la capacità di migliorare la bellezza della pelle, poiché questa vitamina lavora in sinergia con il collagene, riuscendo a mantenere la pelle elastica e giovane, favorendone al contempo la tonicità e la rimarginazione del tessuto connettivo danneggiato.Altre importante effetto sulla pelle ed il lavoro che attua in collaborazione con la vitamina E, nota vitamina antietà ed anti radicali liberi, parlo della caratteristica di protezione dai raggi UV. Questa sua peculiarità è evidente in alcune formulazioni per creme protettive solari.La vitamina C è contenuta principalmente in frutta e verdura ed in buone quantità anche in alcune frattaglie come fegato e reni. E’ importante accennare al fatto che per quanto sia una vitamina molto comune, questa ha anche caratteristiche di elevata labilità che ne calano notevolmente il contenuto se si va a cucinare l’alimento che la contiene. In pratica l’elevata temperatura a cui si sottopone il cibo rompe facilmente la molecola di acido ascorbico, che viene così degradato in forme molecolari non dannose ma certo meno utili. Anche la luce e l’aria tendono ad ossidarla rompendola e facendole perdere le caratteristiche qualità. Per questo è consigliato assumere subito un succo d’arancia appena spremuto, o al massimo tenerlo in frigo, ma in qualunque caso non lasciar passar troppo tempo prima del suo consumo.Mentre per evitare la perdita tramite degrado dovuto alla cottura, è consigliato ridurre i tempi di esposizione al calore al minimo indispensabile, e la cottura in quantità d’acqua non eccessive o ancora meglio a vapore nel caso di verdure.Vediamo di seguito alcuni alimenti con le relative quantità di vitamina C calcolate per 100gr di prodotto:
Alimento (mg/100g) Vit. C
Peperoncini piccanti 229
Peperoncini rossi e gialli 166
Peperoni crudi 151
Rughetta o rucola 110
Kiwi 85
Cavoletti di Bruxelles 81
Lattuga 59
Fragole 54
Limoni/Arance 50
Mandarini 42
Pompelmo 40
Fave fresche crude 33
Piselli freschi crudi 32
Pomodori maturi 25
Fegato/Rene 10-40
E’ importante sottolineare che il modo ideale di assumere vitamina C non è in grosse dosi, bensì durante l’arco della giornata, perché l’organismo assorbe quantità non eccessive in base alla necessità dell’organismo, perciò non servirà a molto per fare un esempio mangiarsi un chilo d’arance tutte assieme, sarà di certo più utile consumarle durante l’arco di tutta la giornata.La carenza di questa straordinaria molecola, così importante per il nostro organismo alla lunga procura patologie quali lo scorbuto, di cui un tempo soffrivano i marinai nella lunghe traversate, per l’impossibilità di cibarsi con alimenti contenenti vitamina C.Oltre a questo forti carenze di questa vitamina possono portare a gengiviti e problemi a carico dei vasi sanguigni, come emorragie e fragilità capillare, oltre ad osteoporosi e problemi ed alterazioni a carico della dentina.Concludendo, l’importanza di questa sostanza per la qualità della vita è grandissima, di certo nella nostra alimentazione, così varia ed abbondante difficilmente si verificheranno casi di carenze di vitamina C, tanto da rendere praticamente inutili i vari integratori vitaminici che si trovano comunemente in ogni farmacia, spesso prodotti non per l’effettiva utilità ma con il solo proposito di far arricchire le varie aziende farmaceutiche.
