E’ giunto il fatidico momento di mettere da parte pullover e cappotti, protezione altamente sicura per i chili di troppo accumulati durante la stagione invernale. La bella stagione bussa alle porte, in passerella ragazze troppo magre esibiscono abiti proibitivi per chiunque abbia un po’ di ciccia, anche solo sull’alluce. Non dobbiamo certo essere drastici, né farci prendere da un’ansia riparatrice …

LE PROTEINE NELL’ALIMENTAZIONE Le proteine dell’alimentazione, oltre ad essere indispensabili per l’accrescimento corporeo e per il rinnovamento delle strutture proteiche dell’organismo, provvedono a regolare numerose attività metaboliche mediante la sintesi di enzimi, indispensabili catalizzatori delle reazioni biochimiche dell’organismo. Le proteine dell’organismo sono soggette a continui processi di demolizione e di risintesi che si susseguono tra loro. In questo processo si hanno delle …

SINTESI PROTEICA La sintesi proteica avviene nei ribosomi dove i venti aminoacidi rappresentati nelle proteine vengono legati in varie sequenze, comunque diverse per ogni singola proteina. La prima tappa é rappresentata dalla reazione di un aminoacido con ATP e con un enzima che attiva l’aminoacido. L’aminoacido attivato si lega ad una molecola specifica di RNAt (esistono circa 20 molecole di …

Oggi tutti parlano di obesità. Un’Americano su due è in sovrappeso, uno su tre è obeso. Paesi come il Giappone che hanno avuto sempre una dieta sana, oggi scoprono che l’obesità è in aumento del 5% e corrisponde al 20% della popolazione! Questa è un’epidemia mondiale!”; Il Dott. David Heber M.D., Ph.D. laureato all’Harward medical School e stimato Direttore del …

PROTIDI CONIUGATI Per idrolisi liberano anche sostanze non proteiche. Sono cosi definiti perché la proteina semplice è sempre legata ad un gruppo non proteico, detto prostetico. Sono da ricordare: NUCLEOPROTIDI Sono costituiti da una proteina semplice (istoni, protamine) e da un gruppo prostetico rappresentato dall’acido nucleico. La presenza degli acidi nucleici (DNA, RNA etc.) rende conto delle importantissime funzioni fisiologiche dei …

PROTEINE Le proteine rappresentano oltre il 50% dei componenti organici dell’organismo umano e circa il 14-18% del peso corporeo totale. Le proteine sono costituite soprattutto da aminoacidi. Le funzioni fisiologiche delle proteine sono: 1) Plastiche: protezione e sostegno: scleroprotidi, per esempio costituiscono lo strato corneo, l’epidermide, i peli, le unghie, la sostanza fondamentale delle ossa, dei tessuti elastici, ecc; fisiologiche: sono proteine ad …

I protidi, o proteine, costituiscono il fondamento di tutti gli organismi viventi animali e vegetali e sono essenziali all’attività metabolica delle cellule. I protidi sono oggetto di numerose false credenze, come per esempio quella che facciano dimagrire. In realtà, un grammo di protide apporta 4 Cal (come i glucidi e i farinacei). Se l’alimentazione è troppo ricca di proteine, una …

ASSORBIMENTO DELLE PROTEINE Una volta che le proteine, ad opera degli enzimi digestivi, sono state trasformate in aminoacidi, questi vengono assorbiti. Per assorbimento delle proteine si intende il passaggio degli aminoacidi nel sangue; l’assorbimento e abbastanza rapido nel duodeno e nel digiuno, mentre è lento nell’ileo.I D-aminoacidi (D= destro aminoacidi, cioè aminoacido che immesso in un polimetro devia a destra il piano …