Prima di parlare dei grassi, è necessario identificare la classe dei lipidi, a cui i grassi appartengono.I lipidi sono un gruppo di molecole biologiche ternarie formate cioè da carbonio, idrogeno e ossigeno, di tipologie piuttosto diverse ma tutte accomunate dall’insolubilità in acqua, cioè tutte non polari: sono solubili in solventi organici (cloroformio, benzene) ed insolubili in acqua: questa proprietà spiega …
Il fabbisogno vitaminico dipende dallo stato fisiologico e patologico del soggetto. Sempre più si parla di carenze polivitaminiche, piuttosto che di carenze monovitaminiche, abbastanza rare. Le carenze polivitaminiche possono essere causate da diete sbilanciate e carenti di particolari nutrienti. Ad interferire con l’assorbimento o con l’azione delle vitamine sono, spesso, alcuni farmaci, proprio come l’alcolismo. Analizzeremo, passo per passo, le …
L’assunzione di zucchero raffinato sottrae vitamina C all’organismo come fanno le sigarette, uccide alcuni batteri simbionti che nel nostro organismo producono vitamine del complesso B e altera il ciclo di regolazione glicemica. Da anni si legge in molti libri di medicina naturale che lo zucchero è come una droga dolce ma pericolosa per l’organismo. Spesso si crede che per lo …
Allarmanti sono i dati degli ultimi anni sul peso dei bambini fra i 5 e 13 anni di età. La televisione, i videogiochi ed internet rendono i nostri ragazzi sempre più propensi ad avere un indice di massa corporea molto elevato. Moltissimi sono i casi, sia in Italia che nel mondo, di bambini obesi o molto al di sopra del …
Avrete sicuramente sentito parlare, forse in ambito sportivo o da un amico a dieta, della carnitina, una delle sostanze più adoperate sotto forma di integratore alimentare. Ma di cosa si tratta precisamente? La carnitina è un acido carbossilico a corta catena contenente azoto, che viene sintetizzato dal fegato e dai reni da due aminoacidi chiamati, rispettivamente, metionina e lisina; essa …
Allattamento e nutrienti Il latte è un alimento fondamentale per la nostra crescita. Fin da piccini veniamo ad apprenderne l’importanza, essendo l’unico nutrimento nei primi mesi di vita, e divenendo gli anni avvenire uno degli alimenti più completi a causa delle molte sostanze di cui è composto.Considerato completo dal punto di vista nutrizionale, il latte materno dal punto di vista …
Il tagatosio è un monosaccaride – composto organico formato da carbonio, idrogeno ed ossigeno – chetonico esoso, isomero del fruttosio: in sostanza, quindi, si tratta di uno zucchero contenuto in molti prodotti caseari – può essere infatti prodotto dal lattosio, la cui idrolisi genera glucosio e galattosio, che per trattamento con basi forti, isomerizza a tagatosio – ed in altri cibi. …
I dolci sono spesso, per la maggior parte della popolazione, una vera insidia per il peso forma. Questa categoria di alimenti è davvero molto vasta, infatti esistono dolci più o meno zuccherati, più o meno grassi, più o meno calorici, eccetera. E’ indubbio che dobbiamo porci delle limitazioni nel loro consumo, ma innanzituto è necessaria uno studio piuttosto tecnico sulla …
I glucidi, che comunemente chiamiamo carboidrati, sono spesso fonte di dubbi e polemiche: la domanda che assilla molte persone, soprattutto quelle alle prese con i problemi di linea e costrette a seguire una dieta, è “i carboidrati fanno ingrassare?”. In realtà, la domanda da porsi rispetto ai carboidrati non è solo questa, anzi: ciò su cui spesso molti medici puntano …
Chissà quante volte, soprattutto se avete bambini che si ammalano spesso alle vie respiratorie, facili prede di frequenti bronchiti, mal di gola, tosse e raffreddore, vi sarete sentite ripetere, in particolare dalle nonne e dai familiari più anziani, che occorrerebbe portarli al mare, un vero toccasana, quasi una medicina naturale, da questo punto di vista. Ma si tratta di una …