Il fruttosio, o levulosio, è un monosaccaride la cui formula molecolare – C6 H12O6 – è identica a quella del glucosio ma presenta struttura e proprietà nutrizionali molti diverse tra loro. Particolarmente rintracciabile nella frutta – a cui deve il nome – ma anche nel miele ed in alcune verdure (uva matura, banane e pomodori sono tra gli alimenti maggiormente …

Perché ci ammaliamo sempre più spesso? siamo stanchi, allergici e utilizziamo sempre più farmaci? Perché la malnutrizione influisce negativamente sulle difese immunitarie, che vanno sempre più giù, giù, giù.. .Certamente non aiuta una vita frenetica con poco tempo per mangiare bene. Abitudini nocive come quelle di saltare i pasti, bere poco e male sembrano talvolta inevitabili. La moda dei fast …

La vitamina D appartiene alla categoria di quelle sostanze nutritive di prevenzione; in particolare, la vitamina D è molto importante per prevenire l’insorgere della sclerosi multipla. La stessa può anche essere trasmessa al feto attraverso l’esposizione al sole del pancione (facendo attenzione ad usare le giuste misure di protezione dai raggi UV, soprattutto per le mamme in dolce attesa). L’Università …

Il ciclamato di sodio è un dolcificante naturale dotato di un elevato potere edulcorante, spesso affiancato alla saccarina nella produzione di sciroppi semplici e sciroppi medicati dietetici o per diabetici. Esso venne scoperto ed utilizzato per la prima volta nel 1937 da uno studente di dottorato dell’Università dell’Illinois, Michael Sveda: egli scoprì per caso il sapore dolce di questo elemento, il …

I protidi, o proteine, costituiscono il fondamento di tutti gli organismi viventi animali e vegetali e sono essenziali all’attività metabolica delle cellule. I protidi sono oggetto di numerose false credenze, come per esempio quella che facciano dimagrire. In realtà, un grammo di protide apporta 4 Cal (come i glucidi e i farinacei). Se l’alimentazione è troppo ricca di proteine, una …

LIPIDI I lipidi, insolubili nell’acqua, sono costituiti da una molecola di acidi grassi legata a sostanze varie come alcoli mono e polivalenti, glucidi, acido fosforico etc. Da un punto di vista biologico si possono suddividere: LIPIDI DI DEPOSITO LIPIDI CELLULARI Nell’organismo i lipidi di deposito sono immagazzinati nelle cellule adipose o adipociti, costituendo la maggior riserva energetica dell’organismo; ad essi …

ASSORBIMENTO DELLE PROTEINE Una volta che le proteine, ad opera degli enzimi digestivi, sono state trasformate in aminoacidi, questi vengono assorbiti. Per assorbimento delle proteine si intende il passaggio degli aminoacidi nel sangue; l’assorbimento e abbastanza rapido nel duodeno e nel digiuno, mentre è lento nell’ileo.I D-aminoacidi (D= destro aminoacidi, cioè aminoacido che immesso in un polimetro devia a destra il piano …

Per quanto fastidiosa, la sindrome premestruale riguarda almeno il 55% delle donne in età fertile, sebbene solo per una piccola parte di esse, fortunatamente, i sintomi si manifestano in modo talmente violento da renderla invalidante (limita le normali attività quotidiane, il lavoro e la scuola). Con l’espressione sindrome premestruale si intendono tutti quei disturbi fisici e psicologici dovuti a sbalzi …

Insieme al calcio ed al fosforo, il magnesio è responsabile in particolare della formazione del tessuto osseo, mentre solo una piccola quota è localizzata nei liquidi intracellulari e nel plasma: esso fa parte di quella categoria di sali minerali nota come macroelementi, ovvero quelle sostanze minerali che sono presenti in discrete quantità nell’organismo ed il cui bisogno giornaliero è dell’ordine …

Le fibre alimentari sono un componente importantissimo della nostra nutrizione e svolgono dei particolari compiti. Fanno parte del gruppo dei carboidrati, quindi contengono un certo quantitativo di energia, ma a causa della loro struttura non sono assimilabili dall’intestino umano ed il loro consumo non pesa quindi sul bilancio calorico nella nostra dieta. Tuttavia va specificato che esistono due grandi gruppi …