Qualcuno si starà chiedendo come mai abbiamo inserito una bevanda come la birra, dalle riconosciute caratteristiche dannose per la salute, se consumata in grandi quantità, nella sezione dedicata alle sostanze salutari. Non molti sanno però che la birra analcolica, nonostante sia fatta con gli stessi ingredienti della birra tradizionale, è in realtà una bevanda sostanzialmente diversa e non un suo …

La dieta del lattante si fonda su alcuni principi generali: · Ogni bambino è un caso a sé; la quantità, il ritmo e il numero dei pasti devono adattarsi a ogni singolo bebè, le tabelle nutritive danno soltanto i valori medi ai quali non è obbligatorio attenersi strettamente; · Lo sviluppo del bambino (altezza, peso, circonferenza cranica), controllato dal pediatra, …

Di che cosa sentiamo maggiormente la mancanza quando iniziamo a fare una dieta? Ovvero, quali sono gli alimenti che ci mancano maggiormente? I dolci! Nonostante la più o meno grande forza di volontà che ci accompagna nel nostro percorso di dimagrimento, però, alcune volte cadiamo nella tentazione di cedere alla voglia di cioccolato e affini. Ma lo sapevate che in natura …

  Sarà capitato moltissime volte di sentir parlare del miele come dolcificante, utilizzato spesso al posto dello zucchero per rendere più dolci e piacevoli alcune bevande o, addirittura, alcuni dolciumi, con la certezza di risparmiare in fatto di grassi e calorie: la fatidica frase “uso il miele come sostituto dello zucchero perché ingrasso meno” è oggi molto pronunciata, ma quanto …

L’abitudine al fumo è un vizio che gli italiani stanno via via abbandonando. E’ il risultato emerso da un’indagine del 2006 condotta da Doxa e Istituto Superiore della Sanità (ISS). Il numero dei nostri fumatori è pari a 9 milioni, circa il 18,1% della popolazione, mentre, 4,4 milioni di persone, corrispondente al 36,3% degli attuali fumatori dichiara di avere fatto …

La definizione precisa di sciroppo di glucosio, a differenza degli altri componenti generalmente utilizzati in ambito dolciario e di pasticceria, non è molto semplice e può variare in funzione dei caratteristici elementi di cui di volta in volta esso può essere composto: uno tra tanti, l’amido (di solito quello di mais, ma non è escluso che ve ne possano essere …

Lo zucchero invertito, presente naturalmente nei succhi di alcuni frutti, ma principalmente in quello d’uva, è il risultato dell’azione dell’invertasi o della idrolisi del saccarosio per mezzo degli acidi diluiti, in quanto per azione degli enzimi o degli acidi, il saccarosio viene scomposto – in parole tecniche diremmo “idrolizzato” – nei due zuccheri semplici (che conosciamo come monosaccaridi) che lo …

L’aceto di mele è un prodotto naturale ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Prodotto dal sidro o dal mosto di mela, l’aceto di mele si caratterizza per il suo aroma e per il suo gusto inconfondibile, oltre che per le proprietà nutrizionali che ne ricava dalle mele. L’aceto di mele è ricco di sali minerali come potassio, fosforo, …

Spesso lo spuntino da far portare ai propri figli per la merenda a scuola, costituisce per le mamme un vero dilemma: insistere nel proporre alimenti sani ma di cui loro non vogliono saperne sperando in una resa il più possibile vicina o cedere agli snacks preconfezionati e ipercalorici per i quali vanno pazzi? In realtà, i modi per aggirare l’ostacolo ci …

Le destrine appartengono a quel gruppo di carboidrati a peso molecolare medio-basso, i quali vengono ottenuti dall’amido per idrolisi acida, enzimatica o termica: dall’amido, infatti, possono derivare amidi modificati, destrine e glucosio. In natura le destrine si presentano sotto forma di polvere bianca – talvolta tendente al giallognolo – destrogira e solubile in acqua ma non in alcol. Come abbiamo …