Il nome scientifico di quelli che impropriamente chiamiamo “carboidrati” è glucidi. Si tratta di sostanze formate essenzialmente da carbonio ed acqua e contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale. Il valore energetico è abbastanza alto: i carboidrati infatti forniscono in media 4 Kcal per grammo (è il caso dell’amido, contenuto nei cereali) costituendo uno degli elementi più importanti della dieta …

Il coenzima Q10 (altrimenti conosciuto come ubichinone per via delle sue caratteristiche di ubiquità, in quanto si ritrova in ogni cellula dell’organismo) è una molecola organica di natura lipidica, universalmente presente nelle cellule degli eucarioti. Esso è infatti frequente nelle membrane biologiche, e soprattutto nei mitocondri dove il CoQ10 è coinvolto nelle fasi aerobiche e nella produzione di energia. UN …

Il tonno: la bontà del mare in scatola. Il tonno è una specie di pesce dalla carni pregiate e salutari ma non è semplicissimo consumarlo fresco. In alternativa al tonno fresco, il mercato alimentare offre una miriade di marche di tonno in scatola. Per scegliere bene e orientarsi fra i vari prodotti è perciò necessario informarsi bene in merito. La …

E’ considerata uno dei prodotti più pregiati, un vero e proprio concentrato di energia che fa bene a grandi e piccini, un toccasana per alcune patologie se abbinata a specifici nutrienti. Ma tutto quello che si dice e si crede sulla pappa reale è vero? La pappa reale, simile ad una crema biancastra, viene secreta dalle ghiandole ipofaringee e mascellari …

E’ sempre un momento di grande festa quando a casa arriva un animale (di qualsiasi specie esso sia), soprattutto se ci sono bambini, purché non ci si dimentichi che esso non è un giocattolo da spupazzare ma un essere vivente che ha bisogno di cure, attenzioni e molto, molto amore. Il cane, in particolare, si affeziona tantissimo al o ai …

L’intolleranza al lattosio è l’incapacità di digerire il lattosio, il principale zucchero contenuto nel latte, a causa di una carenza della lattasi, l’enzima che scinde il lattosio in zuccheri semplici, successivamente assorbiti dal tratto gastrointestinale. Coloro che, quindi, sviluppano sintomi clinicamente rilevanti vengono identificati come intolleranti al lattosio. Si consiglia di leggere sempre con attenzione le etichette alimentari, in quanto …

Nero, bianco, marrone, fondente, al latte, alle nocciole. Denso, liquido, compatto, il cioccolato è da sempre apprezzato per la sua squisitezza e per i suoi effetti, soprattutto per quelli positivi sull’umore. Ancora oggi, il cioccolato viene limitato al solo snack, ed è visto come un alimento adatto ai soli dessert, come fosse un elemento di limitato valore nutrizionale. Negli ultimi …

Oggi tutti parlano di obesità. Un’Americano su due è in sovrappeso, uno su tre è obeso. Paesi come il Giappone che hanno avuto sempre una dieta sana, oggi scoprono che l’obesità è in aumento del 5% e corrisponde al 20% della popolazione! Questa è un’epidemia mondiale!”; Il Dott. David Heber M.D., Ph.D. laureato all’Harward medical School e stimato Direttore del …

MAGMA E NUTRIENTI Il magma che fuoriesce dai vulcani sottomarini rappresenta l’innesco chimico per la produzione di nutrienti, che sono indispensabili per il ciclo della vita sul nostro pianeta. Dall’osservazione dai satelliti si può notare come la corrente del Golfo, raffreddandosi, arrossa gli aceri del New England e fa perdere loro le foglie. Sei mesi dopo all’altra parte del mondo …

Originaria dell’Asia, ed oggi coltivata in moltissimi paesi dell’Asia, America, africa ed Australia, la canna da zucchero venne portata in Europa dagli Arabi, prima in Spagna (700 d.C.) e poi in Sicilia (900 d.C.). Il termine ufficiale della canna da zucchero è Saccharum officinarum L.: si tratta di una pianta tropicale appartenente alla famiglia delle Poaceae ed originaria delle zone indomalesi: …