Considerata una tra le malattie alimentari più subdole e fastidiose, la schigellosi o dissenteria bacillare è derivata dalla presenza di un virus, la schigella: questo batterio è patogeno, a bastoncello, non mobile, gram negativo, asporigeno, aerobio-facoltativo e con una bassa resistenza al calore ed agli stress ambientali. Esso comprende esattamente quattro specie: 1) Shigella dysenteriaee; 2) Shigella flexeneri; 3) Shigella …